سيكون طلاء المرآة المزجج خيارًا مثاليًا لتزيين كعكة عيد الميلاد. يلفت لمعانها الانتباه إلى الحلوى ، كما أن القطرات الرشيقة للصب على طول حواف طبقات الكيك تزيد من الشهية. يمكنك استخدام طلاء المرآة في كل من حلوى الموس والكعك الكلاسيكي.
يتم تحضير طلاء جليز للحلويات على أساس الجيلاتين الممزوج بشراب الجلوكوز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بشراب السكر أو العسل السائل.
لإنشاء التزجيج ، من الضروري وجود مقياس حرارة للطهي لقياس درجة حرارة التزجيج ، يجب أن تكون 32 درجة مئوية. إذا كانت الكتلة شديدة البرودة ، فستتصلب بسرعة ولن يكون لديك الوقت لتسوية الطلاء. سوف ينتشر الصقيع الأكثر سخونة على الكعكة ويدمر المظهر العام.
تسمح لك وصفات طلاء المرآة الزجاجية المختلفة بإضافة مكونات الشوكولاتة. يُسمح باستخدام الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء أو الشوكولاتة بالحليب. غالبًا ما يجمع طهاة المعجنات المتمرسون هذه الخيارات بنجاح لتزيين الكعكة بطريقة خاصة.
تبدو هذه التحف ، المليئة بزجاج المرآة الملون ، رائعة بشكل خاص إذا كانت مزينة بالفواكه أو المرزبانية.
طبقة طلاء كريمة بيضاء للكيك: وصفة خطوة بخطوة
حتى إذا كنت لا تحضر كعكة أو كعكة أنيقة ، ولكن عادية ، دعها تلمع ، لذلك يمكنك استبدال كريم الزبدة المعتاد بطبقة زجاجية.
سوف تحتاج:
- ورقة الجيلاتين - 10 جم ؛
- شراب الجلوكوز - 150 جم ؛
- حليب مكثف - 90 جم ؛
- ماء - 75 مل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- شوكولاتة بيضاء - 150 جم
عملية خطوة بخطوة
لتزيين الكيك الأبيض الكلاسيكي ، انقع الجيلاتين العادي. شرط مهم: يجب أن يكون الماء باردًا قدر الإمكان.
صب الماء في قدر صغير ، أضف شراب الجلوكوز والسكر. حرك الخليط حتى تذوب البلورات تمامًا. يجب أن يغلي المحلول الواضح.
بعد ذلك ، نطحن الشوكولاتة ونضعها مع الحليب المكثف في وعاء الخلاط ، ونسكب كل هذا مع القطر الساخن.
تحقق باستخدام ميزان حرارة المطبخ عندما تصل الكتلة إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية ، ثم أضف الجيلاتين المعصور مسبقًا. تخلط بلطف.
اخلطي جميع المكونات بالخلاط بأدنى سرعة ، مع الحرص على عدم تكوين فقاعات. اسحب ورق التغليف فوق الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
قبل صب الكيك ، سخن طبقة التزجيج في الميكروويف مع التحريك من حين لآخر باستخدام الخلاط حتى تصل درجة الحرارة المطلوبة إلى 32 درجة مئوية.
وصفة محلية الصنع للتزجيج الملون
تأكد من خلو ألوان الطعام التي تستخدمها من المواد المضافة الضارة قبل تحضير كريمة الزينة الملونة.
سوف تحتاج:
- حليب مكثف - 100 جم ؛
- شراب الجلوكوز - 150 جم ؛
- الجيلاتين - 12 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- ملون غذائي؛
- ماء مثلج.
يُسكب الجيلاتين الجاف بالماء بنسبة 1 إلى 6. يُمزج 75 جرامًا من الماء في قدر مع شراب الجلوكوز ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُشعل النار. قلّب حتى يذوب الرمل تمامًا. ااتي بالخليط لنغليه.
يُسكب الحليب المكثف مع الشراب الناتج ، ويُمزج بلطف. يجب أن تكون درجة حرارة الكتلة الناتجة حوالي 85 درجة مئوية.
ضع الجيلاتين المتورم فيه ، واخلطه مرة أخرى. أضيفي الصبغة قطرة تلو الأخرى مع التقليب والتركيز على كثافة اللون التي تريدها. تغلب على كل شيء بالخلاط ، ولا تسمح للفقاعات بالظهور.
غطي التزجيج النهائي بورق احباط وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. قبل الاستخدام ، يجب تسخين التزجيج إلى درجة حرارة التشغيل وخفقه مرة أخرى باستخدام الخلاط.
وصفة الشوكولاته المرآة الصقيل
تحظى كعكة الشوكولاتة المرآة للكيك بشعبية ليس فقط كديكور ، ولكن أيضًا كإضافة لذيذة للحلوى الرئيسية. حضري الموس أو قاعدة الكيك الإسفنج قبل البدء في التزيين والثلاجة.
سوف تحتاج:
- ورقة الجيلاتين - 12 جم ؛
- سكر محبب - 240 جم ؛
- كريم (20٪) - 160 جم ؛
- شراب الجلوكوز - 80 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 80 جم ؛
- ماء - 100 جم.
غطي الجيلاتين بالماء البارد واتركيه لمدة 10 دقائق. اسكبي الكريمة في مغرفة صغيرة وسخنيها على نار خفيفة.
في قدر منفصل ، قم بإعداد محلول من شراب الجلوكوز والسكر والماء ، ويجب أن تصل درجة الحرارة إلى 111 درجة مئوية ، ثم قم بإزالته من على النار. يُغلى الكريم في الغليان ويُسكب في الشراب الناتج.
يضاف مسحوق الكاكاو مع التقليب. ضع كل كتلة الشوكولاتة على النار واتركها تغلي. اعصر الماء الزائد وأضفه إلى وعاء مشترك. اخفقي كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. التزجيج جاهز.
طلاء مرآة مصنوع من العسل السائل والشوكولاتة البيضاء
بدلاً من شراب الجلوكوز ، يمكن استخدام العسل السائل العادي لعمل طلاء زجاجي مرآة. مع مثل هذا التزجيج ، سوف تتألق حلوى الموس أو البسكويت تمامًا مع لمعان. وسيستفيد التزجيج الخاص بالكعكة نفسها كثيرًا من إدراج مثل هذا المكون في التكوين. سوف تتناسب مكونات الحشوة الرائعة مع العسل بشكل جيد مع الشوكولاتة البيضاء ، وعلى سبيل المثال ، مع الفواكه.
سوف تحتاج:
- الجيلاتين - 12 جم ؛
- عسل الزهور السائل - 150 جم ؛
- شوكولاتة بيضاء - 150 جم ؛
- حليب مكثف - 100 جم ؛
- ماء - 75 جم ؛
- سكر محبب - 150 جم.
انقع الجيلاتين للتورم حسب التعليمات. اصنع شراب السكر بالماء. عندما يذوب السكر ، أضيفي العسل تدريجياً إلى المزيج الساخن. يجب أن يصل الشراب في النهاية إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
تقطع الشوكولاتة وتخلط مع الحليب المكثف. صب الشراب على كلا المكونين. امزج الجيلاتين المعصور مع الكتلة الكلية واضرب كل شيء بالخلاط حتى يصبح التزجيج متجانسًا. بمجرد أن يبرد إلى 32 درجة مئوية ، يمكن استخدامه لتزيين الحلوى.
