سمك المفلطح لذيذ ، مع اللحم الأبيض الطري ، الغني بفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ثيامين ، ريبوفلافين وكمية هائلة من المغذيات الدقيقة والمعادن. مع كل هذا ، تعتبر الأسماك المفلطحة واحدة من أرخص الأسماك المعروضة للبيع. ويمكنك طهي الكثير من الأطباق المتنوعة منه.
كثير من الناس لا يحبون السمك المفلطح بسبب الرائحة المحددة التي تظهر عند قلي السمك ، ولكن لا يمكن قليه فحسب ، بل أيضًا خبزه أو غليه. يمكن تجنب روائح الطهي الكريهة عن طريق تقطيع الأسماك بشكل صحيح وإزالة جلدها.
اشطف الذبيحة تحت الماء الجاري البارد ، ثم ضعها على لوح تقطيع واقطع الرأس ، وقم بعمل جروح على شكل حرف V. ثم اقطع كل الزعانف والذيل بسكين أو مقص مطبخ. أخرج الدواخل واشطف السمك جيدًا من الداخل والخارج. ثم قم بإزالة الجلد.
عمل شق صغير تحت الجلد على جانب ذيل السمكة. خذ الجثة بيدك اليسرى ، وبيدك اليمنى ، اسحب الجلد الداكن بحدة ، بسبب ظهور رائحة كريهة.
طبق شهي جدا - سمك مفلطح بصلصة الطماطم مع الفطر. للطبخ ، خذ:
- 600 غرام من السمك المفلطح ؛
- 1 رأس بصل.
- 120 غرام من فطر بورسيني ؛
- 50 غرام من لحم السلطعون.
- حفنة صغيرة من البقدونس والشبت ؛
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- فلفل أسود مطحون وملح.
قطع السمك المفلطح المحضر إلى أجزاء. ينضج مع نصف الخضار في القليل من الماء لمدة 5 دقائق. يُسلق عيش الغراب البورشيني ويُقطّع إلى قطع ويُقلى بالزيت النباتي. اسلقي لحم السلطعون. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر ، واقلي البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وصلصة الطماطم. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. صب كمية قليلة من الماء في قدر ، وتبلي بالملح والفلفل حسب رغبتك ، وضع السمك والفطر في الصلصة. يُغلى كل شيء ويُغلى لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. ضعي السمك والفطر في طبق التقديم ، وضعي فوقه لحم السلطعون واسكبي صلصة الطماطم فوق كل شيء. نقطع الأعشاب المتبقية ونرشها على الطبق.
يمكن استخدام السلطعون المعلب في هذا الطبق بدلاً من لحم السلطعون الطازج.
سمك المفلطح المخبوز بالبطاطس والبصل هو طبق مقسم يمكن تقديمه مع عشاء منتظم ومع طاولة احتفالية. لتحضير السمك وفقًا لهذه الوصفة ، خذ:
- 0.5 كجم سمك مفلطح ؛
- 5 قطع. بطاطس متوسطة الحجم
- 2-3 رؤوس بصل.
- 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
- 100 غرام كريمة حامضة
- الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
- فلفل أسود مطحون وملح.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. يُملح في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.
دهن مقلاة أو طبق خبز بالزيت النباتي وضع السمك المفلطح المحضر. نرش عليها القليل من الملح والفلفل.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعيها على السمك ، فوق البصل المقلي ، اسكبيها فوق كل شيء بالقشدة الحامضة ورشيها بفتات الخبز. ضعي السمك في فرن مسخن مسبقًا للخبز. يصبح الطبق جاهزًا عندما يتم تغطية الكسرولة بقشرة مقلية. قدمي السمك المفلطح في الطبق الذي تم طهيه فيه ، ورشي الكسرولة بسخاء مع البقدونس المفروم والشبت.
