تطورت تقاليد مطبخ التتار لفترة طويلة. هنا يمكنك العثور على العديد من الوصفات للدورتين الأولى والثانية والفطائر والحلويات. يمكن أن تفاجئ هذه الأطباق ليس فقط الأطباق محلية الصنع ، ولكن أيضًا تخدمها على طاولة الأعياد.
رائعة تشاك تشاك التتار
سوف تحتاج: 250 جم طحين ، 3 بيضات ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفودكا ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 200 جرام من الزيت النباتي ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
أولاً ، قم بإعداد مجموعة البقالة واعجن العجين. في وعاء ، قلبي الدقيق والبيض والملح والفودكا جيدًا. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة ، وخلال هذه الفترة يجب أن تنتفخ. ثم نقسم العجينة إلى 3 قطع. لف كل قطعة في طبقة بسماكة 2 مم. مقطعة إلى شرائح صغيرة بعرض 2 سم.
تقطع كل شريحة من العجين بالعرض إلى شرائح رفيعة بعرض 3 مم. افصل المعكرونة عن بعضها البعض بعد تقطيعها. ضع الشرائط المحضرة على طبق وقم بتغطيتها بمنشفة لتجنب الالتصاق.
تسخين الزيت في مرجل. اغمس المعكرونة برفق هناك واقليها في أجزاء صغيرة. قلبي الشرائط باستمرار واطهيها حتى تصبح كريمية. ضع الطبق المقلي على منخل بحيث يحتوي الكوب على زيت زائد.
في مقلاة منفصلة ، ذوبي السكر والعسل على نار خفيفة مع التحريك دائمًا. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، ارفع المقلاة عن النار واسكب المزيج الحلو فوق المعكرونة. حرك ، مع الحرص على عدم إتلاف تشاك تشاك.
ضع المنتج بأيد مبللة على طبق واضغط لأسفل قليلاً حتى لا توجد فراغات. يمكنك الترحيب بالضيوف وتقديم الشاي تشاك تشاك.
Peremyachi بأسلوب التتار
سوف تحتاج إلى: 5 أكواب من الدقيق ، 10 جرام من الخميرة ، كوب من الحليب ، كوب من الماء ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 70 جرام من الزيت النباتي ، 700 جرام من اللحم البقري ، قطعتان من البصل ، الفلفل ، ملح للتذوق.
طبخ. في وعاء ، أضيفي الدقيق والخميرة. يُسكب الحليب والماء في قدر ويُسخن قليلاً. ثم يضاف الزيت النباتي والبيض والملح والسكر إلى هذا الخليط. قلب كل شيء جيدًا. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة. غطي القدر بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم تذكر العجينة واتركها لمدة 40 دقيقة أخرى.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، مرر اللحم مع البصل عبر مفرمة اللحم ، ثم أضف الملح والفلفل واخلطهم جيدًا. تقسم العجينة المحضرة إلى 50 جم ، اضغط عليها برفق. ضع حشوة اللحم في منتصف كل منها.
اقرص حواف العجين بشكل دائري بحيث يكون هناك ثقب في المنتصف. اضغطي على المعلقات برفق. صب الزيت النباتي في المقلاة. عندما يكون الجو حارًا ، ضعي البياض مع الفتحة لأسفل واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اقلبها واقلي أيضًا. قدمي الفلفل المطبوخ ساخناً.
kystyby بسيط مع حشوة البطاطس
سوف تحتاج: 350 جم من الدقيق ، 3 أكواب من الحليب ، بيضة واحدة ، 350 جم من الزبدة ، 20 جم من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 6 بطاطس ، 1 بصلة.
تذوب الزبدة في كوب في حمام مائي. تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بتخفيف خليط الزبدة والملح والبيض والسكر في قدر. سخني الحليب قليلاً وأضيفيه إلى المكونات أيضًا. ينخل الدقيق جيداً ويضاف المنتج إلى الخليط. اعجن العجينة وقم بتغطيتها بمنشفة.
تحضير حشوة البطاطس. قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح مع إضافة أوراق الغار وخلطها مع البطاطس ليعطي طعم ورائحة خاصة. ثم استنزاف الماء ، وإزالة ورقة الغار. يُضاف الحليب الساخن ويُضاف إليه قطع الزبدة ويُهرس.
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة. استخدمي الشوبك للفها على شكل كعكات دائرية. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن الخبز المسطح بفرشاة مغموسة بالزيت النباتي. ضعي حشوة البطاطس في منتصف كل منها واطوِها من المنتصف. ضعي كيستيبي الجاهز على طبق وقدميه.
