يعتبر الريزوتو من الأطباق المتوسطية التقليدية وعادة ما يتم تحضيره بإضافة مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية. مزيج من الأرز مع الخضار والمأكولات البحرية مع الفطر تكمل بعضها البعض بشكل متناغم وتعطي الوصفة طعمًا أصليًا.
انه ضروري
- - أرز أربوريو (370 جم) ؛
- - مرق الدجاج (800 مل) ؛
- - زيت الزيتون (20 مل) ؛
- - جزر طازج
- - رأس بصل.
- - الثوم (3-4 فصوص) ؛
- - نبيذ أبيض (140 مل) ؛
- - المأكولات البحرية (700 جم) ؛
- - فطر طازج (170 جم) ؛
- - ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
- - خضار الريحان الطازج.
- - جبنة بارميزان (45 جم).
تعليمات
الخطوة 1
عادة ما يتم طهي الريزوتو في مقالي عميقة ذات جدران سميكة. لهذا الغرض ، تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مثالية ، حيث يجب أولاً تسخين زيت الزيتون النباتي. تذويب المأكولات البحرية قليلاً مسبقًا وتوضع في مقلاة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
الخطوة 2
اشطف الفطر جيدًا وأزل الأوساخ الزائدة منه. نقطع الأغطية والأرجل إلى عدة قطع كبيرة ، ثم نضيفها إلى المأكولات البحرية. يتبل بالملح ويقلب ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى. في الوقت نفسه ، لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري من الأعلى ، لأن الفطر سيعطي العصير.
الخطوه 3
قشر البصل وقطعه بالطول والعرض إلى مكعبات. يمكن سحق الثوم بعصر الثوم أو تقطيعه بسكين. أزل الجلد عن الجزر وابشره بمبشرة خشنة. نضع مقلاة على الموقد ونضيف القليل من الزيت ونقلي البصل والجزر والثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل خليط الخضار إلى الفطر والمأكولات البحرية في مقلاة التحميص.
الخطوة 4
لا يحتاج أرز أربوريو إلى الغسيل. يُسكب الأرز على الفور في مقلاة التحميص ويُحرك مع الخضار والفطر ، ثم يُسخن قليلاً حتى يتغير لون الحبوب إلى البني الذهبي.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، أضف النبيذ الأبيض إلى الطبق وحركه حتى يتبخر الكحول. سخني مرق الدجاج بشكل منفصل واسكبه ببطء في الدجاج اللاحم. في نفس الوقت ، تأكد من عدم وجود الكثير من الماء. قد يتسبب ذلك في نضوج الأرز أكثر من اللازم. عندما ينضج الأرز ، يُرش الريزوتو بالجبن المبشور والأعشاب على الوجه. قم بتغطية الجبن وانتظر حتى يذوب.
