عصيدة اليقطين مع الدخن هي كلاسيكية من المطبخ الروسي. هذا الطبق سهل التحضير ، لكنه في نفس الوقت لذيذ للغاية وصحي. نجحت بشكل خاص في طهي العصيدة وفقًا لوصفة روسية قديمة.
عصيدة اليقطين مع الدخن هي طبق شهي وصحي للغاية. إنه رائع لتناول الإفطار ، ولكن يمكنه أيضًا تزيين حفل عشاء إذا تم تقديمه بطريقة أصلية. يحتوي الدخن على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لكن العصيدة العادية المصنوعة من هذه الحبوب ليست شائعة. عند إضافة اليقطين ، يكتسب الطبق طعمًا غنيًا ومشرقًا.
عصيدة اليقطين مع الدخن مناسبة للطفل ، وأغذية الحمية. مفيد للهضم ، لتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة ، لكن في جميع الحالات يتبين أنه لذيذ بشكل غير عادي.
عصيدة مصنوعة حسب وصفة قديمة
في روسيا ، تم طهي عصيدة اليقطين في الفرن واتضح أنها لذيذة المذاق. لكن هناك وصفات تسمح لك بالحصول على نفس العصيدة تقريبًا كما كانت مطبوخة في الأيام الخوالي. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 700-800 غرام اليقطين.
- 1 ، 5 أكواب من الدخن.
- قليل من الملح؛
- السكر (لا تحتاج إلى إضافة) ؛
- 3-4 أكواب من الماء.
خطوات الطبخ:
- قشر القرع برفق من القشر واللب والبذور ثم قطع الجزء الصلب إلى مكعبات صغيرة (طول وعرض حوالي 1 سم). لطهي العصيدة ، من الأفضل اختيار قرع حلو. أصناف مسقط مثالية.
- ضعي الدخن في وعاء ، واسكبي كوبين من الماء الساخن وصفي الماء بعد دقيقتين. كرر الإجراء حتى يصبح الماء صافياً. لا ينبغي إهمال هذه الخطوة ، لأن التبخير والغسيل يسمحان لك بالتخلص من الطعم المر للدخن.
- صب 3-4 أكواب من الماء في قدر بقاع سميك (والأفضل من ذلك ، خذ قدرًا من الحديد الزهر بغطاء) ، أضف قطع اليقطين والملح قليلاً واتركه يطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن يكون اليقطين ناعمًا. يُسكب الدخن المغسول في قدر ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا كان اليقطين حلوًا ، فلا حاجة إلى سكر إضافي. ولكن بعد الغليان ، يمكنك تذوق العصيدة ، وإذا دعت الحاجة ، يمكنك تحليتها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 160-180 درجة مئوية ، ثم أطفئه وضعي قدرًا أو قدرًا من العصيدة فيه لمدة 30 دقيقة. يجب إغلاق غطاء المقلاة. لمدة 30 دقيقة ، يجب أن توبيخ العصيدة وتنقع.
قدمي الطبق النهائي على الطاولة في قدر عريض من الفخار أو رتبيه على أطباق مقسمة عميقة. يمكنك وضع الكريمة الحامضة في كل حصة أو إضافة القليل من اللبن الرائب إلى العصيدة.
عصيدة حليب اليقطين بالدخن
تبين أن عصيدة اليقطين مع الدخن تكون لذيذة بشكل خاص إذا تم غليها في الحليب. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام اليقطين
- نصف كوب من الدخن
- 2 ، 5 أكواب من الحليب
- قليل من الملح؛
- زبدة؛
- السكر حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- قشر اليقطين من القشر ، وقم أيضًا بإزالة البذور ، ناعمة المركز. اقطع اللب المتين إلى قطع صغيرة أو صر على مبشرة خشنة جدًا.
- ضعي الدخن في وعاء ، واسكبي الماء المغلي عليه وصفي الماء بعد 3 دقائق. اشطف الحبوب جيدًا.
- يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف قليل من الملح والقليل من السكر حسب الرغبة. إذا كان اليقطين حلوًا ، فلا داعي لإضافة السكر. ضعي شرائح اليقطين المغلية في الحليب واطهيها لمدة 10 دقائق. من أجل منع احتراق العصيدة ، من الأفضل طهيها في قدر بقاع مزدوج ، بعد صب الماء في حفرة خاصة.
- يُضاف الدخن إلى العصيدة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أغلق المقلاة بغطاء ، ثم أخرجها من الموقد ولفها لمدة 15 دقيقة. قدمي العصيدة الساخنة على المائدة في أوعية أو أطباق عميقة. ضعي قطعة من الزبدة في كل حصة.
يمكن تعديل النسب في هذه الوصفة حسب رغبتك.إذا كنت تريد أن تجعل العصيدة أرق ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الحليب. يمكن إضافة الحليب في أي مرحلة من مراحل الطهي ، أو حتى سكبه مباشرة في أطباق مقسمة. لجعل العصيدة أكثر تجانسًا ، بعد الطهي ، يمكنك طحنها بخلاط بسرعات منخفضة أو عجنها.
عصيدة اليقطين بالدخن مطبوخة في الفرن
تتحول عصيدة اليقطين إلى عطرة ولذيذة في الفرن. قد يبدو جافًا بعض الشيء ، لكن يمكن تصحيحه بسهولة عن طريق إضافة الحليب. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 500 غرام اليقطين
- 1 كوب من الدخن
- 2 كوب حليب (متوسط الدسم أفضل) ؛
- قليل من الملح؛
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- عسل؛
- 100 غرام من الزبيب.
خطوات الطبخ:
- قشر اليقطين ، انزع البذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الدخن بالماء المغلي ويُصفى السائل بعد 5 دقائق. ضعي الحبوب في قدر ، واسكبي الحليب ، وأضيفي القليل من الملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج نصفًا. اشطف الزبيب بعناية وغطيه بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
- انقل محتويات القدر إلى وعاء فخاري أو من حديد الزهر. أي أواني طهي أخرى مقاومة للحرارة بغطاء ستفي بالغرض. تضاف قطع اليقطين والزبيب والزبدة. أغلق الأطباق بغطاء ، ضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية واطهيها في درجة الحرارة هذه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم أغلق الفرن واترك العصيدة لمدة 15 دقيقة أخرى.
ضع العصيدة في قدر من الفخار أو في أطباق مقسمة قبل التقديم. صب العسل برفق على كل جزء.
عصيدة اليقطين مع الدخن والأرز
لجعل العصيدة أكثر إرضاءً ، لا يمكنك استخدام الدخن فحسب ، بل الأرز أيضًا لإعدادها. لطهي العصيدة ستحتاج:
- 500 غرام اليقطين
- جزر صغير
- 2 كوب حليب (متوسط أو قليل الدسم أفضل) ؛
- 1 كوب من الماء
- نصف كوب من الدخن
- نصف كوب من حبوب الأرز.
- قليل من الملح؛
- السكر حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- قشر القرع برفق باستخدام سكين ، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة. قشر وابشر الجزر.
- ضعي مكعبات اليقطين والجزر في قدر سميكة الجدران ، وصبي عليها الماء. يجب أن تغطي المياه الخضار. اسلقي اليقطين والجزر لمدة 10 دقائق.
- اخلطي الدخن والأرز واشطفهما عدة مرات بالماء. من الملائم استخدام مصفاة. ضعي الحبوب في قدر مع الخضار المسلوقة بالفعل ، واسكبيها على الحليب ، وكذلك القليل من الملح. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة.
- طهي عصيدة اليقطين على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد إطفاء الموقد ، اسحقها مباشرة في قدر أو اطحنها برفق باستخدام الخلاط. عند التقديم ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة لكل جزء منفصل.
عصيدة اليقطين مع الدخن والفواكه المجففة
يمكن خبز عصيدة اليقطين مع الدخن مباشرة في اليقطين ، مع إضافة الفواكه المجففة إلى المكونات الأساسية. لتحضير مثل هذا الطبق الأصلي محلي الصنع ، ستحتاج إلى:
- 1 قرع (قطر - حوالي 25 سم) ؛
- كوب من الدخن
- 1 لتر من الحليب
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام من الخوخ والمشمش المجفف ؛
- القليل من الملح والسكر حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- شطف اليقطين وقطع الجزء العلوي وقطع اللب بعناية. يجب أن تحصل على وعاء. ابشر الجزء الصلب من اليقطين أو اقطعه جيدًا. ستحتاج إلى حوالي 1.5 كوب من اليقطين المفروم ، ويمكن استخدام الباقي لتحضير أطباق أخرى.
- اشطف القراصيا والزبيب جيدًا وصب الماء المغلي عليها لمدة 15 دقيقة ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة.
- ضعي اليقطين المفروم في وعاء محلي الصنع ، أضيفي الدخن المغسول مسبقًا والفواكه المجففة والملح واسكبي الحليب. يمكن حذف السكر إذا كان اليقطين حلوًا.
- غطي وعاء اليقطين وضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة. طهي عند 180 درجة مئوية.
- افتح الفرن ، ارفع الغطاء عن وعاء اليقطين ، أضف الزيت واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
قدمي الطبق مباشرة في اليقطين. أضف القليل من الزبدة أو أضف العسل إذا رغبت في ذلك. تبين أن العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كثيفة جدًا ، ولكنها في نفس الوقت متفتتة ولذيذة جدًا.
