تستخدم Chanterelles على نطاق واسع في الطبخ بسبب صفاتها. أولاً ، فهي ليست دودية أبدًا ، مما يبسط التعامل معها بشكل كبير. ثانياً ، طعم الفطر ممتاز ، فهو يقدم أطباق لذيذة بشكل غير عادي ، على سبيل المثال ، الفطائر مع الكرنب والملفوف.
انه ضروري
-
- عجين:
- 4 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 300 مل من الكفير:
- 1 بيضة:
- 50 مل كريما حامضة
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- ملح.
- حشوة؛
- 300 غرام من شانتيريل
- 300 غرام ملفوف
- 2 بيض
- رأس البصل
- زيت نباتي
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الشانتيريل وقطّعها إلى قطع صغيرة. يقطع البصل ويقلى في زيت دوار الشمس مع الفطر. لا تنس أن تضيف الملح.
الخطوة 2
يقطع الملفوف ناعماً ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. اعصري السوائل الزائدة واخلطي الفطر المقلي والبصل مع الملفوف.
الخطوه 3
يُسلق البيض ويُبرد في ماء جاري بارد حتى يتم تنظيف القشرة جيدًا. نقطع البيض ونضيفه إلى الحشوة. جرب الملح إذا لم يكن كافيًا ثم أضف الملح.
الخطوة 4
دع الحشوة تبرد ، وفي هذا الوقت اصنع العجين. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والملح. ثم تروي الصودا بالخل وتصب في العجين. صب 1 ملعقة كبيرة في الدقيق. زيت نباتي.
الخطوة الخامسة
اخلطي الكفير بالقشدة الحامضة واسكبيها في الدقيق في تيار رفيع ، وفي نفس الوقت حركيها بأصابعك حتى يتم الحصول على عجينة متكتلة ثم يضاف باقي الزيت. ابدئي بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
الخطوة 6
طحين سطح العمل. نضع العجينة عليها ونقطع قطعة منها. لفه إلى حبل طويل ومقطع إلى أجزاء صغيرة. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، دحرجه في الدقيق كثيرًا. استخدم الشوبك لتشكيل كل قطعة في التورتيلا ، ضع الحشوة في الأعلى واضغط على الحواف.
الخطوة 7
ضعي الفطائر على صينية خبز ، ادهنيها ببيضة واخبزيها على حرارة 200 درجة. تقدم مع الكريمة الحامضة.
