بفضل هذه الوصفة من المطبخ الفرنسي ، لن تسعد ضيوفك فقط بطبق أصلي ، بل ستتعلم أيضًا كيفية صنع صلصة بيرنيز حقيقية.
انه ضروري
- - جمبري النمر
- - ريحان
- - ملح
- - 100 جرام كريمة
- - 240 جرام لحم سلطعون
- - بقدونس
- - 2 صفار بيض
- - 20 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- - الطرخون الطازج (يكفي 5 جرام فقط)
- - فلفل أسود مطحون
- - عصير ليمونة
- - 400 جرام زبدة
تعليمات
الخطوة 1
حضري صلصة البارنيز أولاً. يقطع الطرخون ويخلط مع النبيذ الأبيض وصفار البيض. تغلب على الكتلة بخلاط أو مضرب عادي. في نفس الوقت ، يجب أن يكون الخليط في حمام بخار ، ويجب أن لا يزيد عن 3 دقائق. تقليب الكتلة باستمرار ، صب الزبدة المذابة فيها. أضف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون كما تريد.
الخطوة 2
قشر الجمبري ، لكن لا تنزع القشرة الموجودة على الذيل. عمل شقوق صغيرة وإزالة الأوردة المعوية. ضع الجمبري على غلاف بلاستيكي واضربه برفق لتشكيل فراغات بيضاوية. من الأفضل دهن الفراغات بالزبدة أو زيت الزيتون.
الخطوه 3
يُمزج لحم السلطعون المفروم والبصل الأخضر والقشدة. يُطهى الجمبري على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُترك ليبرد. يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4
توضع حشوة لحم السلطعون في وسط كل جمبري على شكل كرة صغيرة. تدحرج حواف الجمبري لتشكيل كرة ذات ذيل. من أجل أن تظل قطعة العمل على هذا الشكل ، قم بلفها بغشاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
الخطوة الخامسة
عند تقديم طبق ، يمكنك تتبيله بالصلصة المطبوخة أو تقديمه بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين كل كرة بالأعشاب أو أوراق النعناع.
