القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر يحتوي على بروتين الحليب الكامل مع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم وسكريات الحليب والدهون سهلة الهضم. القشدة الحامضة غنية بالفيتامينات E و A و B2 و B12 و C و PP والكالسيوم والحديد والفوسفور. لكن هذا لا ينطبق إلا على منتج عالي الجودة ، لذلك من المهم جدًا معرفة كيفية التمييز بين الكريما الحامضة الحقيقية والمزيفة.
علامات جودة القشدة الحامضة
يجب ألا تحتوي القشدة الحامضة من أعلى درجة على روائح ومذاقات غريبة ، وكذلك حبوب البروتين والدهون. المنتج الذي يلبي المعيار له قوام موحد ، ومظهر سميك ولامع إلى حد ما. قد يكون قوام القشدة الحامضة من الدرجة الأولى أقل كثافة من منتجات الدرجة الممتازة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الحصول على طعم أكثر حموضة وطعم علف أخف.
تحتوي القشدة الحامضة ، المصنوعة وفقًا لـ GOST ، على قشدة وخميرة خاصة فقط. لا يُسمح بإضافات أخرى ، فقط في حالة استيفاء هذا الشرط ، يحق للشركة المصنعة كتابة "القشدة الحامضة" على العبوة. إذا كان المنتج يحتوي على أي مواد مضافة ، مثل المثبتات والمستحلبات ، فيجب أن يكون لهذه العبوة اسم مكتوب يتوافق مع كلمة "القشدة الحامضة" ، على سبيل المثال ، "منتج القشدة الحامضة". إذا استبدلت الشركة المصنعة الدهون الحيوانية بدهون نباتية أرخص ، فسيكون هناك منتج نباتي ومنتجات ألبان في العبوة ، وإذا استبدلت الدهون والبروتينات تمامًا ، فسيظهر ما يسمى بمنتج الدهون.
يمكن أيضًا إثبات جودة القشدة الحامضة من خلال العمر الافتراضي ودرجة حرارة التخزين. كلما احتوى المنتج على مجموعة متنوعة من المواد المضافة ، زادت مدة صلاحيته - من 2 إلى 4 أسابيع مع درجة حرارة تخزين موصى بها تصل إلى + 20 درجة مئوية. لا يمكن تخزين القشدة الحامضة الطبيعية وعالية الجودة لأكثر من 5-7 أيام بدرجة حرارة تخزين من +2 إلى +6 درجة مئوية.
طرق الكشف عن التزوير
لمعرفة محتويات العبوة - القشدة الحامضة أو منتج القشدة الحامضة ، يمكنك إجراء تجربتين بسيطتين. أضف قطرة من اليود إلى ملعقة من القشدة الحامضة المشتراة. إذا كان المنتج أصليًا ولا يحتوي على إضافات عشبية ، سيتغير لونه قليلاً إلى الأصفر الفاتح. إذا كانت تركيبة القشدة الحامضة تحتوي على مكونات من أصل نباتي ، على سبيل المثال النشا ، والتي تضاف عادةً للحصول على تناسق أكثر سمكًا ، فإنها تكتسب صبغة زرقاء.
للتجربة الثانية ، أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كوب من الماء الساخن وقلب. إذا ذاب تمامًا ، وأصبح الماء أبيض بشكل موحد ، فأنت تتعامل مع منتج عالي الجودة.
سوف تتخثر القشدة الحامضة التي لا معنى لها ، وستشير الرواسب الموجودة في قاع الزجاج إلى جودتها المنخفضة.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينصح باستخدام الكريمات الحامضة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة المصحوب بحموضة عالية.
