الكستليتات هي طبق شائع. يكفي تحضير طبق جانبي لهم ، وعشاء بسيط جاهز. ولكن إذا رغبت في ذلك ، فمن السهل تحويله ، وبعد ذلك سيتحول الطبق المعتاد إلى طعام شهي. مرق فاتح للشهية سيمنحه طعمًا جديدًا وعصيرًا إضافيًا. اصنع البرغر في صلصة الكريمة الحامضة ومن غير المرجح أن تعود إلى الوصفات القديمة المملة.
شرحات لحم في صلصة كريمة حامضة
مكونات:
- 250 غرام من لحم الخنزير ؛
- 150 جم من لحم البقر ؛
- 100 غرام من خبز القمح ؛
- 100 مل من الحليب
- بصلة واحدة
- 80 غرام من الجبن الصلب غير المحلى ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي؛
لتحضير الصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة. الزبدة والدقيق
- 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- قليل من الملح.
اغسل اللحم واتركه حتى يجف وقطّع إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. نقع الخبز في الحليب. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، وتبليه بالفلفل والملح واخلطه جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك. افرم اللحم المفروم على شكل كرات واضغطي عليه قليلاً ، لتشكيل شرحات.
تذوب الزبدة في مقلاة أو قدر. يُسكب الدقيق هناك ، ويُقلى قليلاً حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح ، ثم يُضاف إليه القشدة الحامضة والملح. يُحفظ المزيج على نار خفيفة حتى يتماسك.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن طبق فرن بالزيت النباتي ، ضع فيه كرات اللحم ، وقم بتغطيته بمرق أبيض. صب 1/2 ملعقة كبيرة في الوعاء. ماء دافئ ونخبز شرحات في صلصة الكريمة الحامضة لمدة نصف ساعة. يرش الجبن المبشور قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.
شرحات الكبد في صلصة الكريمة الحامضة
مكونات:
- 750 جم من لحم البقر أو كبد الخنزير ؛
- 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 250 غرام من شحم الخنزير غير المملح ؛
- 7 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- زيت نباتي؛
لتحضير الصلصة:
- 2 بصل
- 100 مل كريما حامضة
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح.
نقع الكبد في الحليب لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفه بالماء البارد ، وقطع القنوات الصفراوية بحذر. نقطع المخلفات إلى قطع صغيرة ، ونقوم بتدويرها في مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط. يُسحق الثوم في مكبس خاص أو مبشر ، ويُقطع شحم الخنزير جيدًا. امزج جميع المكونات المحضرة مع صودا الخبز والملح والدقيق واخلطهم جيدًا حتى لا تتشكل كتل.
سخني الزيت في مقلاة ثقيلة القاع. بمجرد أن تبدأ في التشقق ، تقلى شرائح الكبد بداخلها ، وتكتسب كتلة بملعقة كبيرة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلها إلى منشفة ورقية لإزالة الشحوم الزائدة.
اقلي البصل المقطع بالزيت النباتي في نفس وعاء قاعدة الطبق. بمجرد أن يتحول لونه إلى البني ، يضاف الملح ويوضع في وعاء ويصب فوق الكريمة الحامضة ويقلب.
تُطوى الشرائح في قدر ، بالتناوب مع طبقات الصلصة ، تُغطّى وتُترك على نار خفيفة عند درجة حرارة لا تقل عن 15-20 دقيقة.
