Chanterelles هو فطر صالح للأكل تم العثور عليه في الغابات منذ يوليو. نظرًا لمحتوى الفيتامينات A و C و PP ، فإن الشانريل ذات قيمة عالية لجسم الإنسان. في الأساس ، يتم طهي شانتيريل طازجة ومعلبة.
سوف تحتاج:
- فطر شانتيريل طازج أو مجمد 500 جم ،
- كوسة أو كوسة صغيرة 1 قطعة ،
- 1-2 حبة الباذنجان ،
- فلفل أحمر بلغاري 1 قطعة ،
- فلفل أصفر 1 قطعة ،
- أوراق الريحان،
- أكواب الصنوبر 0.5 ،
- زيت زيتون 150 مل
- جبن صلب أو بارميزان 100-150 جم ،
- بصل 1 قطعة ،
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة ،
- 1-2 فص ثوم ،
- صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة ،
- ملح فلفل.
تحضير:
يُقشر ويُشطف فطر شانتيريل طازجًا أو مجمدًا ، ويُغلى في الماء لمدة 5-7 دقائق. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة ، ويُضاف قليل من السكر وصلصة الصويا. ثم نضع الفطر المسلوق كله في مقلاة مع البصل. في نهاية القلي ، ملح وفلفل الفطر.
اغسل الخضار. يجب أن تكون الكوسة والباذنجان صغيرة. لا داعي لتقشير الجلد. نحن لا نخرج الجوهر. نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح صغيرة.
في مقلاة أخرى ، سخني زيت الزيتون واقلي الكوسا والباذنجان ثم الفلفل. أخيرًا ، تبل بالملح ورشي القليل من زيت الزيتون. غطي الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
طبخ صلصة البيستو. نأخذ خضار الريحان ونمزق الأوراق فقط. أضف نصف كوب من الصنوبر. افركي الجبن على مبشرة خشنة. نقطع الثوم إلى شرائح. أضف زيت الزيتون. نمرر كل شيء من خلال الخلاط.
ضعي الخضار في منتصف الطبق ، وشانتيريل في دائرة. تُسكب صلصة البيستو فوقها.
