تتميز الطماطم الصفراء ليس فقط بلونها غير العادي. فهي غنية بفيتامين C والكاروتين ، ولها طعم حلو غني ولحم صلب. هذه الصفات تجعل الفاكهة مناسبة للحفظ. يتم تحضير المخللات والمخللات من الطماطم ، ويتم طهي التوابل الحارة والحلوة ، وتستخدم كمكون لسلطات الخضار في الجرار.
معجون الطماطم: تحضير خطوة بخطوة
يعتبر معجون الطماطم الأصفر السميك رائعًا للشوربات واليخنات وصلصات الخضار. يتميز المنتج باللون الأصفر البرتقالي الغني ، ويبدو جميلًا جدًا في الصور الفوتوغرافية. محتوى السعرات الحرارية منخفض ؛ أثناء عملية التحضير ، يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات والأحماض الأمينية القيمة.
مكونات:
- طماطم صفراء ناضجة
- خل المائدة 9٪.
افرز الطماطم واغسلها وجففها. قم بإزالة السيقان والمناطق التالفة ، وقطع الطماطم إلى قطع وفرمها. انقل الهريس الناتج إلى قدر ، وضعه على الموقد ، واتركه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واطهي الطماطم بدون غطاء حتى ينخفض الحجم إلى النصف. سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة ، لكن الكثير يعتمد على تنوع الطماطم وعصيرها.
عندما يتكاثف المهروس ، يُضاف الخل ويُحرَّك ويُترك على النار لبضع دقائق أخرى. صب المنتج الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا ، واملأها على طول "الكتفين" ، مع إغلاق الأغطية المغلية. اتركي الطعام المعلب منزلي الصنع ليبرد ، ولفيه جيدًا ببطانية ، ثم احفظيه في مكان بارد ومظلم.
شرائح الطماطم الصفراء: وصفة خطوة بخطوة
أسافين صفراء زاهية في جيلي حار هي مقبلات لذيذة وإضافة جيدة لليخنات النباتية. من السهل عمل فراغات ، يتم تخزينها طوال فصل الشتاء وتبدو رائعة جدًا في الصور الفوتوغرافية. من الأفضل استخدام ثمار سمين مع لب صلب معتدل العصير ، فهي تحتفظ بشكلها عندما يتم تعليبها. يمكن تغيير نسب التوابل حسب الرغبة.
مكونات:
- 30 طماطم صفراء متوسطة الحجم ؛
- 0.5 كوب من السكر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 8 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات الجيلاتين الفورية
- 120 مل من خل المائدة
- ماء؛
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
تغسل الطماطم وتجفف وتقطع إلى نصفين. إذا كانت الطماطم كبيرة ، يمكنك تقسيمها إلى 4 قطع. ضع الخضار في برطمانات معقمة مسبقًا. اغمس بضع فصوص من الثوم وورق الغار والفلفل الأسود والكزبرة في كل منها. للحفاظ على أنصاف الطماطم في الشكل وليس التجعد ، فمن الأفضل وضعها مع الجانب المحدب لأعلى.
تحضير الحشوة عن طريق إذابة الجيلاتين في كوب من الماء الدافئ. في قدر منفصل ، اغلي الماء مع الملح والسكر. تبرد قليلاً ، أضف الجيلاتين والخل المتورم. اخلطي التتبيلة جيدًا واسكبي فوق الطماطم المحضرة.
ضعي البرطمانات في إناء من الماء وضعيها على الموقد وعقّميها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الطعام المعلب بملقط ، ولف الأغطية واتركها لتبرد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
طماطم مخللة كاملة: بسيطة وجميلة
يمكن الحفاظ على الطماطم الصفراء الزاهية المستديرة أو الممدودة أو الكمثرية بشكل كامل. تبدو المقبلات مذهلة على الطاولة وفي البرطمان ، علاوة على ذلك ، اتضح أنها لذيذة للغاية ورائحة.
مكونات:
- 500 غرام من الطماطم الصغيرة القوية ؛
- 20 غرام ملح
- السكر حسب الرغبة
- 2 أغصان من الريحان الطازج.
- 2 فص ثوم
- 0.5 فلفل حار
- 15 مل من خل المائدة 9٪.
اغسل وجفف الخضار. ضعي فصوص من الثوم والريحان في قاع البرطمان ، واملئي الوعاء بالطماطم وحلقات رقيقة من الفلفل الحار. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح ويُحرّك حتى يذوب تمامًا ويُسكب الخل. تُسكب الطماطم مع ماء مالح ساخن ، وتُسكب البرطمانات في قدر من الماء وتُغلى. الشرط المهم هو أن العلب لا تنفجر ، ولكن الجزء السفلي من المقلاة مغطى بدائرة خشبية. عقمي الطعام المعلب لمدة 15 دقيقة ، ولفي الأغطية واتركيه ليبرد.
lecho الطماطم الصفراء: النسخة الأصلية
وجبة خفيفة شهية حامضة وحلوة غنية بالفيتامينات يحتوي الطبق على سعرات حرارية قليلة ويمكن استخدامه كطبق جانبي للحوم. Lecho مناسب أيضًا لملء الحساء.
مكونات:
- 1 كجم من الطماطم الصفراء الناضجة ؛
- 1 ، 3 كجم من الفلفل الحلو (أحمر وأصفر) ؛
- 250 غرام من البصل
- 20 غرام ملح
- الفلفل الأسود
- رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 50 مل من الماء.
اغسل وجفف الطماطم ، قشر البصل ، انزع البذور من الفلفل. تقطع الخضار إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر من المينا وتوضع على الموقد. يضاف الفلفل الأسود والأحمر والملح والماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التأكد من عدم احتراق الخليط. رتب الليشو الساخن في برطمانات مسلوقة وشد الأغطية.
سلطة فيتامين كلاسيكية لفصل الشتاء
مقبلات شهية وجميلة جدا - سلطة خضار منزلية. سيكون مقبلات جيدة لأطباق اللحوم والأسماك ، يمكنك تناول السلطة بمفردك ، مع الخبز الأسود أو الحبوب. للحصول على وجبة خفيفة ناجحة ، من الأفضل استخدام الخضار الناضجة دون تلف. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، كانت السلطة أجمل.
مكونات:
- 3 كجم من الطماطم الصفراء السمين ؛
- 500 غرام فلفل حلو
- 500 غرام جزر
- 500 غرام من البصل
- 100 غرام سكر
- 75 غرام ملح
- الفلفل الأسود.
اغسل الخضار ، قشر الجزر والبصل ، أزل البذور من الفلفل. يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل والفلفل ناعماً ، ويقطع الطماطم إلى شرائح. ضعي كل الطعام في مقلاة من المينا ، أضيفي التوابل ، وضعيها على الموقد واطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا. رتب السلطة المحضرة في برطمانات جافة ونظيفة ولفها وتبرد. لا يستخدم الخل أثناء الطهي ، لذلك يتم تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة في الثلاجة.
