قليلا عن سمك السلمون الوردي
يتذكرنا الكثير منهم أنه في أيام الاتحاد السوفيتي ، وكذلك اليوم ، كان هناك صراع من أجل التغذية السليمة ، وعلى مستوى الدولة. في جميع مؤسسات تقديم الطعام ، تقام "أيام السمك" أيام الخميس ، حيث يتم تحضير جميع الأطباق من الأسماك فقط. إذا كنت تريد تذوق اللحوم - انتظر يوم الجمعة ، لا أكثر. إلى حد ما ، كان هذا هو القرار الصحيح: الأسماك التجارية المحلية ، التي تم صيدها بكميات كافية في ذلك الوقت ، كانت مصدرًا قيمًا للبروتين ، والأحماض الأمينية الأساسية والعناصر النزرة الضرورية للكائن الحي لصالح الاشتراكية. لقد غرقت أيام الأسماك اليوم في غياهب النسيان ، ولكن يمكن دائمًا العثور على أطباق السمك في قائمة أي مطعم.
السلمون الوردي هو أحد أسماك عائلة السلمون ، وهو منتج غذائي فريد وقيِّم من حيث تركيبته وخصائصه. لحمها الطري ذو اللون الأحمر المميز له طعم ممتاز. السلمون الوردي مفيد للغاية: فهو يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وفيتامين د المسؤول عن تكوين أنسجة العظام وصحتها ، وبروتين سهل الهضم. بشكل عام ، تتميز هذه السمكة ، التي تحظى بشعبية لدى المستهلكين وبأسعار معقولة ، بتركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن.
يعتبر السلمون الوردي مرضيًا تمامًا ، ولكنه في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية (فقط 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، لذلك يمكن تضمينه بأمان في النظام الغذائي دون الخوف من زيادة الوزن. أيضًا ، نظرًا لخصائصها المفيدة ، يمكن لمرضى السكري تناول هذه السمكة بعد استشارة الطبيب.
يُعرض السلمون الوردي للبيع طازجًا ، وكما هو الحال غالبًا في روسيا الوسطى ، يتم تجميده ، مقطوع (مقطوع الرأس ، شرائح ، شرائح اللحم ، البطن) ، مملح في قطعة أو شرائح. يجب ملاحظة كافيار السلمون الوردي ، المحبوب من قبل الكثيرين ، بشكل منفصل.
من أجل إذابة السلمون الوردي بشكل صحيح ، يجب تركه في الثلاجة طوال الليل ، بينما تظل جميع العصائر فيه ، بينما في درجة حرارة الغرفة ، سيتم تدمير خلايا السلمون وتختفي العناصر الغذائية مع الماء. سوف تجف هذه الأسماك عند طهيها.
يمكن استخدام السلمون الوردي لإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الصحية لقائمة الطعام اليومية ولمائدة الأعياد. هذه السمكة تصنع شوربات كبيرة ساخنة وباردة. مطهي ، مقلي ، مطهو على البخار ، مملح ، شرحات ممتازة ، زلابية ، طواجن مصنوعة ؛ يمكن أن يكون بمثابة حشوة ممتازة للفطائر والفطائر والمكون الرئيسي في سلطة السمك.
أطباق السلمون الوردي
في أيام الصيف الحارة ، تريد شيئًا باردًا وخفيفًا وغذائيًا لتناول طعام الغداء. ستساعد ملكة الحساء الروسي البارد - بوتفينيا مع سمك السلمون الوردي ، والتي سترضي حتى الذواقة الأكثر حساسية ، المضيفة على حل هذه المشكلة.
6 حصص:
- 500 غ فيليه من السلمون الوردي الطازج المجمد.
100 غرام من الحميض والسبانخ والبنجر والبصل الأخضر ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
· الفجل - 4-5 قطع.
· خيار - 3-4 قطع ؛
شبت - 50 جم ؛
· كفاس أبيض - 1 لتر ؛
· ماء - 1 لتر ؛
الفجل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
· ملح ، سكر ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
بيض السمان - 12 قطعة.
1) قشر البصل والجزر.
2) تذويب شرائح السمك وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة ؛
3) نضع البصل والجزر في قدر ، نسكب الماء ونشعل النار ونتركه حتى الغليان. أضف السمك والملح والفلفل. طهي لمدة 7 دقائق. انقل السمك إلى طبق. صفي المرق
4) الخضر ، باستثناء الشبت ، يشطف ويقطع إلى شرائح رقيقة. سلق في 500 مل من مرق الغليان لمدة دقيقتين. رمي في مصفاة.
5) قطع الخيار إلى شرائح وقطع البصل والجزر والشبت. ابشر الفجل على مبشرة خشنة. اخلطي كل شيء وأضيفي الفجل والسكر والملح.
6) بيض السمان المسلوق ، قشر ، مقطوع إلى نصفين ؛
7) رتب الأعشاب والخضروات والأسماك والبيض أنصاف في أطباق. صب الكفاس. أضف الكريمة الحامضة حسب الرغبة. قدم الثلج بشكل منفصل.
سيتم تزيين أي طاولة احتفالية بكسرولة من السلمون الوردي والقرنبيط والبروكلي مع صلصة البشاميل - طبق لذيذ وصحي وسهل التحضير وجميل عند تقديمه.
6 حصص:
· فيليه السلمون الوردي - 500 جم ؛
قرنبيط - 300 جم ؛
بروكلي - 300 جم ؛
· جبنة صلبة - 100 جم ؛
حليب - 500 مل ؛
زبدة - 100 جم ؛
طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
· ملح ، فلفل أسود مطحون ، جوزة الطيب.
1) اغلي القرنبيط والقرنبيط في ماء مغلي ومملح لمدة 2-3 دقائق ، وصفيهما في مصفاة قطع فيليه السلمون الوردي إلى قطع 1 ، 5 × 2 سم ؛
2) تحضير صلصة البشاميل: تذوب الزبدة في قدر. يُقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بني فاتح ، يُضاف إلى الزبدة ويُمزج جيداً. صب الحليب. يقلب باستمرار على نار خفيفة ، وتجنب تكون كتل. عندما تبدأ الصلصة في التكاثف ، أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. إذا تشكلت قمع مميزة على سطح الصلصة (بداية الغليان) ، ترفع عن النار ؛
3) ضعي الكرنب المسلوق والسمك المفروم في مقلاة مدهونة بالزبدة. يُسكب فوق الصلصة ويُرش بالجبن المبشور والريحان. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة. يقدم ساخنا.
