Fricassee هو طبق أتى إلينا من فرنسا. الترجمة الحرفية تعني "خليط". Fricassee عبارة عن خليط مصنوع من اللحوم والخضروات ، والتي يتم قليها أولاً ثم تُطهى في الصلصة أو في العصير الخاص بها. كان Fricassee شائعًا في الريف ، وشائعًا بين سكان المدينة الفقراء ، وأصبح فيما بعد طبقًا للنبلاء.
دجاج مقلي بالفطر
لا يتطلب طهي هذا الطبق معرفة أو مهارات خاصة ؛ حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه.
يمكنك طهي أي طبق باستخدام أي نوع من الخضار تقريبًا: الجزر والبطاطس والكوسا والبازلاء والفاصوليا وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا استخدام أي توابل ممزوجة باللحوم.
كيفية طهي الدجاج المقلي بالفطر
طبق محضر وفقًا لهذه الوصفة ، والذي يعتبر كلاسيكيًا ، يتبين أنه يتمتع بطعم رائع غير عادي ، ويذوب اللحم في فمك فقط.
للطبخ سوف تحتاج:
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- فطر طازج - 300 جم ؛
- كريم - 200 مل ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- دقيق 1-2 ملاعق كبيرة. ل ؛
- عصير ليمون؛
- البهارات والتوابل حسب الرغبة ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة زبدة.
تُرفع القشرة والدهون الزائدة عن لحم الدجاج ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب الدجاج المفروم في المقلاة ويُقلى على نار عالية حتى تصبح قطع اللحم بيضاء.
أثناء قلي اللحم ، اشطف الفطر ، وقطّع إلى شرائح صغيرة ، ورش عصير الليمون ، وأضفه إلى اللحم في مقلاة واقليه أولاً على نار عالية ثم على نار معتدلة.
عندما يتبخر السائل من الفطر ، أضيفي الملح والبهارات إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء بعناية ، وأضيفي كوبًا من الماء و 100 مل من الكريمة ، واخلطيها مرة أخرى ، وغطيها بغطاء واتركيها تنضج لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.
في البيضة ، افصل الصفار بعناية عن البياض ، واخلط الصفار مع الكريمة المتبقية (يجب أن يكون الخليط متجانسًا) وصب الصلصة في الفريكس الذي يتم تحضيره ، ثم اتركه لينضج لمدة 3-5 دقائق أخرى.
دجاج مقلي بالفاصوليا
تكمن فائدة هذا الطبق في حقيقة أنه يحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة تقريبًا ، ويتم تحضيره لما يزيد قليلاً عن نصف ساعة ويمكن تقديمه كطبق ساخن أو كوجبة خفيفة إضافية.
للطبخ سوف تحتاج:
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- قشدة حامضة 30٪ - علبة واحدة صغيرة ؛
- فطر طازج أو مجمد - 200 جم ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فاصوليا خضراء - 150-200 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الدجاج فيه واقليه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أضيفي التوابل.
نقطع البصل والفطر ونضيف المقلاة إلى اللحم ونتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أولاً إذابة الفطر المجمد.
يقطع الهليون المجمد إذا لزم الأمر ويوضع فوق الخليط في مقلاة ويضاف الملح حسب الرغبة.
تُسكب صلصة الصويا فوق الطبق وتُحرّك وتُغطّى وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. لطهي الطبق ، وليس القلي ، أضف القليل من الماء.
في نهاية الطهي ، أضيفي الكريمة الحامضة ، إذا كنتم ترغبون في ذلك ، ثم افرموا الثوم واخلطيهم واتركوه يغلي ثم أطفئوا الموقد. الدجاج المقلي مع الفطر والفاصوليا جاهزة.
نصائح مفيدة للطبخ المقلي:
- يعتبر الفطر الفطر أو فطر المحار فطرًا تقليديًا ، ولكن يمكن استخدام عيش الغراب أو فطر الحليب أو فطر الزبدة أو الزبدة ، فقط وقت الطهي يزداد قليلاً ؛
- جميع الأطعمة المجمدة أو المعلبة مقلية أو مطهية ، وإلا فإنها ستفسد الأطباق ؛
- يتم تحضير الفريكاسي من صدور الدجاج ، ولكن يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج ، والشيء الرئيسي أولاً هو إزالة الجلد والعظام والدهون الزائدة.
