الكوسة ليست فقط خضروات رخيصة ، ولكنها أيضًا خضروات عالمية. يمكن أن تكون مقلية ومطهية ، مطهية بالبخار ، مخبوزة ، محشوة كاملة ، تقدم مع المعكرونة وتوضع في السلطات ، تضاف إلى العجين في شكل مبشور ، أو تصنع منها الفطائر والشرائح
أشهر طرق طهي الكوسة
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الكوسة هي القلي. تُغمر قطع الخضار في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة. وبالتالي ، من الجيد طهي فواكه صغيرة جدًا ، مثلها مثل القديمة ، فمن المنطقي طهيها في القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم قبل التقديم. تنوع مثير للاهتمام في القلي البسيط هو الطهي بالخلطة. سوف تحتاج:
- 2 كوسة صغيرة ؛
- 300 غرام من دقيق القمح
- زيت الزيتون؛
- 300 مل من البيرة الخفيفة ؛
- 50 جرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
قطّعي الكوسة إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح مدخنًا قليلاً. اخفقي الجعة والدقيق في عجينة رغوية خفيفة ، أضيفي جبن البارميزان. تُغمس قطع الكوسا في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع رش البقدونس.
في مطابخ دول العالم المختلفة ، هناك العديد من الوصفات لمحشي الكوسا. على سبيل المثال ، لدى الأتراك والمكسيكيين وحتى الهنود مثل هذه الأطباق. جرب حشو الكوسا على الطريقة الإيطالية. للقيام بذلك ، خذ:
- 4 كوسة "سميكة" ؛
- 400 جرام من لحم العجل المفروم ؛
- 150 جرام من الأرز طويل الحبة ؛
- 1 رأس بصل مفروم
- 2 طماطم كبيرة مفرومة ؛
- 2 فص ثوم مفروم
- 100 جرام من معجون الطماطم
- بيضة دجاج واحدة
- 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ؛
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل.
- ملح وفلفل.
يمكنك صنع الكوسا بلحم الضأن أو الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم المفروم المختلط.
يُغلى الأرز حتى يصبح طريًا ، ثم يُصفّى ويُبرد. نقطع كل كوسة إلى نصفين ، ونزيل البذور. ضعي الجانب المقطوع لأسفل على ورقة خبز مبطنة بورق الألمونيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. يقلى اللحم المفروم ويضاف إليه البصل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ويضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والأعشاب. قلب الخليط واتركه حتى يغلي. يرفع عن النار ويقلب في الأرز. تُحشى "قوارب" الكوسة ، وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة. قدميها دافئة.
معجنات بالكوسا
الكوسة المقطعة ليست مناسبة فقط لصنع الفطائر ذات اللون البني الذهبي ، بل يمكن استخدامها لخبز الخبز ، ووضعها في أعلى الفطائر أو البيتزا المفتوحة ، وحتى صنع الكعك أو الكعك. ستحتاج إلى:
- 50 جرام من الكوسة المبشورة ؛
- 1 تفاحة مطحونة
- 1 برتقالة مقطعة إلى نصفين ؛
- بيضة دجاج واحدة
- 75 جرام من الزبدة
- 300 غرام من دقيق القمح ؛
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 100 جرام سكر بودرة:
- حفنة من الزبيب الناعم.
دهن علب المافن بالزيت. يُضاف عصير البرتقال إلى الكوسة المبشورة والتفاح ، ويُضاف البيض والزبدة ، ويُخفق في كتلة واحدة. ينخل الدقيق مع البيكينغ باودر والقرفة ويضاف الزبيب والسكر البودرة. يُمزج المزيج الجاف والرطب عن طريق التحريك برفق باستخدام ملعقة. يقسم إلى علب ويخبز لمدة 20-25 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية.
تسير كعكات الكوسة بشكل جيد مع كل من كريمة الليمون والشوكولاتة.
أطباق أخرى مع الكوسة
الكوسة هي مرافقة رائعة للمعكرونة الإيطالية. إذا تم تقطيع الثمار الصغيرة إلى شرائح رفيعة واسعة ، فسوف تتناسب مع المعكرونة. أيضًا ، لا يتم وضع الكوسة فقط في حساء الخضار كأحد المكونات ، ولكن أيضًا يتم أخذها كأساس لمختلف أنواع حساء الكريمة والهريس. يتم تحضير كل من السلطات الباردة والدافئة مع الكوسة ، بينما تُضاف الخضار الأولى غالبًا نيئة. وبطبيعة الحال ، فإن الكوسة مخللة ومملحة ، كما يُصنع منها مربى لذيذ.
