مخاليط السيامي عبارة عن مسحوق أخضر ضارب إلى الحمرة ، له رائحة احتراق غريبة. يتم استخدامها في تحضير أطباق البطاطس واللحوم وكذلك أطباق الأرز.
تعد أنواع الخلطات السيامية الأكثر شيوعًا في القوقاز وآسيا الوسطى القفزات-سونيلي وارجيكا.
لا ينصح باستخدام القفزات suneli في شكل جاف. من أجل تحضير طبق بهذا المزيج بشكل صحيح ، من الضروري تسخين الزيت وإضافة القفزات هناك وتسخينه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. ثم يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الوعاء مع الخليط المخفف.
لتحضير القفزات ، ستحتاج إلى التوابل التالية:
- الحلبة (الحلبة) ؛
- الشبت.
- كسبرة؛
- كرفس؛
- ريحان؛
- بقدونس؛
- نعناع؛
- لذيذ الحديقة
- مردقوش؛
- ورقة الغار
- الفلفل الأحمر (2٪ من كل نوع من البهارات) ؛
- الزعفران (0.1٪ من كل نوع من البهارات).
يجب أن تؤخذ التوابل التي لم يتم الإشارة إلى كتلها أو أجزاء من الإشارة المرجعية على جزء واحد لكل منها.
Adjika هو خليط فطائر منتشر في جورجيا وأرمينيا. يتم استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم والخضروات والأرز. في جورجيا ، يتم إعداد طبق وطني من الفاصوليا ، لوبيو ، مع شجيرة.
يتم تحضير التوابل من المكونات التالية:
- Hmeli-suneli - 3 أجزاء ؛
- الثوم - جزء واحد ؛
- فلفل أحمر - جزءان ؛
- كزبرة - جزء واحد ؛
- الشبت - جزء واحد.
يضاف القليل من الملح ويخفف بخل النبيذ بقوة لا تزيد عن 3-5٪ ، بحيث يكتسب الخليط قوامًا عجينيًا. يمكن تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بالثلاجة.
