المكونات الأساسية لأي بيتزا تقريبًا هي الجبن والطماطم ، ولكن يتم أخذ باقي مكونات الحشو وفقًا لتفضيلات الذوق. غالبًا ما يُضاف الفطر إلى البيتزا ، جنبًا إلى جنب مع النقانق أو الدجاج.
بيتزا بالفطر والسجق والفلفل
إذا تم تحضير الطبق وفقًا للوصفة تمامًا ، فستتحول القشرة إلى مقرمشة ، وستكون الحشوة نفسها لذيذة ورائعة بشكل لا يصدق. نصيحة مهمة: يتم احتساب كمية الحشو لكامل كمية العجين ، لذلك إذا استخدمت جزءًا فقط من العجين ، على سبيل المثال ، نصف ، فاستخدم نصف كمية الحشوة.
- 10 غرامات من الخميرة سريعة المفعول ؛
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ، 5 أكواب من الماء الدافئ ؛
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بعض الزيت النباتي
- 300 غرام من النقانق
- فلفل واحد (أي لون) ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة الحلوة المعلبة ؛
- 200 غرام من الفطر
- 300 جرام من الطماطم المخللة ؛
- فصين من الثوم
- ملح وفلفل؛
- 200 جرام جبن موزاريلا.
صب الماء الدافئ (أو الحليب) في وعاء وخفف الخميرة والسكر فيه (يمكن أيضًا استخدام الخميرة المضغوطة في الوصفة ، لكن الطهي سيستغرق وقتًا أطول). اتركيها حتى تظهر رغوة كثيفة عكرة على الماء. نخل الدقيق على سطح عمل بشريحة ، اصنع انخفاضًا صغيرًا في الوسط واسكب خليط الزبدة والخميرة فيه ، أضف الملح واعجن العجينة برفق. بمجرد أن يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ، وفي نفس الوقت يتوقف عن الالتصاق بيديك ، قم بلفه على شكل كرة وضعه في وعاء عميق ، بالزيت. غطي العجينة بغطاء وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
بينما تصبح العجينة ناعمة ، قشري الثوم وقطعيه ، ثم قومي بقليه بالزيت النباتي. أضيفي الطماطم إلى المقلاة إلى الثوم ، والملح إذا لزم الأمر ، والفلفل ، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، وتذكري تقليبها باستمرار. اقلي الفطر في مقلاة منفصلة (للبيتزا ، من الأفضل تناول الفطر الطازج وفطر المحار فقط أو الفطر أو الفطر). بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا ، قم بتفتيتها ولفها إلى طبقة رقيقة يصل سمكها إلى 0.5 سم وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة (إذا كنت تستخدم قالبًا من السيليكون ، فليس من الضروري دهنها). ندهن العجينة بالصلصة المحضرة ، ثم نضع الحشوة (النقانق والفلفل مقطعة إلى مكعبات ، وكذلك الذرة والفطر). نرش الجبن فوق البيتزا ونزينها بقطع الطماطم الطازجة والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 210 درجة لمدة ربع ساعة. البيتزا جاهزة. من الأفضل استخدام هذا الطبق ساخناً بشكل استثنائي لأن إعادة التسخين ستؤثر سلباً على مذاقه.
بيتزا سريعة بالسجق والفطر
- قاعدة جاهزة للبيتزا (يمكن شراؤها من أي متجر) ؛
- 300 غرام من النقانق
- 100 غرام من الفطر ؛
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البولونيز.
- مغرفة واحدة من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ؛
- نصف كوب جبن جودة.
- بعض البصل الأخضر.
قطّع الفطر ، الموزاريلا والسجق إلى شرائح ، وابشر النوعين الآخرين من الجبن. دهن القشرة القاعدية بالصلصة (في هذه الحالة ، يمكنك استخدام كاتشب الطماطم العادي الممزوج بالثوم المفروم) ، ضعي النقانق وجميع أنواع الجبن فوق الجبن - الفطر. ضعي طبق البيتزا في الفرن (درجة حرارة 200-210 درجة) واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. نرش البيتزا الجاهزة بالبصل المفروم أو أي أعشاب أخرى.
بيتزا في مقلاة: وصفة
- عجينة بيتزا (الوصفة مذكورة أعلاه) ؛
- 200 غرام من النقانق
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- فلفل واحد
- 150 جرام من الفطر الطازج ؛
- 1/3 علب زيتون (يمكن استبدالها بخيار مخلل) ؛
- 250 غرامًا من الجبن الصلب ؛
- كوب من صلصة الطماطم.
تحضير عجينة البيتزا والصلصة (الوصفات المذكورة أعلاه).يُسكب بعض الزيت في المقلاة ويُقلى النقانق المقطعة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في مقلاة منفصلة ، اقلي الفطر المفروم والفلفل لمدة خمس دقائق. افردي عجينة البيتزا ، قطعي القشرة أكبر بقليل من قطر الصينية. توضع القشرة في المقلاة ، وتشكل "مصدات" منخفضة ، وتغطى وتوضع المقلاة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. دهن القشرة الساخنة بالكثير من صلصة الطماطم ، ضعي الحشوة ، غطيها مرة أخرى واشعلوها على النار. اطهي البيتزا حتى يذوب الجبن تمامًا. لطهي أسرع ، يمكنك أيضًا استخدام قاعدة جاهزة في الوصفة ، الشيء الرئيسي هو أن قطرها يطابق قطر المقلاة. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لصنع البيتزا في طباخ بطيء.
وتجدر الإشارة إلى أن طعم البيتزا يصبح أكثر كثافة إذا تم استخدام نوعين من النقانق في الوصفات في وقت واحد. للحصول على مزيد من طعم الفطر ، يمكنك استخدام الفطر المجفف عند تحضير طبق ، ومع ذلك ، عليك أولاً نقعه لمدة ثلاث ساعات في الماء البارد ، ثم غليه.
