يعتبر لحم البقر من ألذ أنواع اللحوم وأكثرها صحة وصعوبة في التحضير. الحقيقة هي أنه من الصعب جدًا جعلها ناعمة وطرية بدرجة كافية. القاعدة الأساسية هي ترك اللحم ينضج جيدًا. على هذا الأساس وصفة لطهي لحم البقر في القشدة الحامضة.
انه ضروري
-
- لحم بقر - 1 كجم ؛
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- الفطر - 250 جم ؛
- كريما حامضة - 250 جم ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح؛
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم جيدًا بالماء الجاري واتركه حتى يجف جيدًا بمنشفة ورقية. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى مكعبات صغيرة أو أعمدة ونخفق برفق. سخني مقلاة بزيت دوار الشمس واقلي شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أطفئ النار.
الخطوة 2
قشر البصل والثوم. اغسل الفطر. يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الثوم ويقطع الفطر بأي طريقة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ثانية. يقلى البصل والثوم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يضاف الفطر ويقلى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
الخطوه 3
يُضاف الفطر المقلي والبصل إلى اللحم ويُمزج ويُقلى قليلاً (حوالي 1-2 دقيقة) معًا. بعد ذلك ، خففي الحرارة وغطي الطبق بالماء حتى يغطي اللحم البقري قليلاً. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. راقب مستوى الماء وقم بتعبئته إذا لزم الأمر. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا وطريًا بدرجة كافية.
الخطوة 4
ابدأ في تحضير صلصة الكريمة الحامضة بعد حوالي نصف ساعة من بدء طهي اللحم. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة والدقيق. لتجنب الكتل ، يمكنك أولاً خلط الدقيق بقليل من الماء ، ثم إضافته إلى القشدة الحامضة. يُذوّب مزيج الكريما الحامضة بالماء المغلي ويُضاف إلى اللحم. يقلب الطبق جيدًا. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. ينضج اللحم لمدة 5-10 دقائق أخرى. إذا بدأت الصلصة تتكاثف بسرعة ، أطفئي النار في وقت مبكر.
الخطوة الخامسة
تُرفع القدر عن النار وتُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى تتكاثف الصلصة. يرش الجبن المبشور قبل بضع دقائق من الطهي. والنتيجة هي قشرة جبن لذيذة.
الخطوة 6
يُرش اللحم البقري المطبوخ بالكريمة الحامضة مع الأعشاب الطازجة المفرومة ويُزين بقطع الطماطم ، ثم يُقدّم. الطبق مثالي مع البطاطس المسلوقة أو الأرز أو الحنطة السوداء.
