سوف تتعلم ليس فقط وصفة طهي الطبق الياباني المفضل لدى الجميع ، ولكن أيضًا ما هي المنتجات التي تتكون منها ، وما هي ، وما هي الغرض منها ، ومكان شرائها.
ما هي لفات ماكي
لفات أو لفائف ماكي - لفائف أرز بحشوات مختلفة ملفوفة في ورقة نوري. من الأطباق اليابانية الشعبية التي يمكنك طهيها بسهولة في المنزل بنفسك ، مع وجود مجموعة المنتجات اللازمة. تستغرق حوالي 30-45 دقيقة للتحضير.
مكونات
الأرز عنصر مهم لللفائف. لتحضيرها ، يتم استخدام نوع خاص من الحبوب ؛ من السهل العثور عليها على العداد في المتاجر. اختر الحبوب ذات الحبوب المستديرة.
خل. لتشريب اللفائف ، استخدم خل أرز خاص ، حلو المذاق وخفيف المذاق. يباع في وعاء زجاجي شفاف بداخله سائل مصفر.
نوري - صفائح من الأعشاب البحرية مضغوطة ، بسماكة الصفيحة العادية ؛ تباع في شرائح كاملة أو رفيعة. كلما كانت الورقة أغمق ، كان الطعم والرائحة أكثر وضوحًا.
يحل الوسابي محل التوابل ويضيف طعمًا لاذعًا ولاذعًا. هناك نوعان من الصلصة: وسيو. هذا الأخير هو الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة في بلدنا. يمكنك أيضًا استخدام المسحوق ، ومن السهل تخفيفه بالماء (سيكون جاهزًا في غضون 10 دقائق).
الزنجبيل له خصائص مضادة للميكروبات ويساعد في تطهير الطفيليات التي تعيش في الأسماك النيئة. يعطي الزنجبيل طعمًا ساخنًا وطازجًا للطبق.
يعطي الطبق عصارة ونعومة ونعومة. إنه المكون الرئيسي للمطبخ الآسيوي. يجب استهلاك الصلصة الطبيعية.
بالنسبة لللفائف ، يستخدمون الخضار والأسماك والمأكولات البحرية.
كيف لطهي لفات ماكي
اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. انقلي الأرز إلى قدر كبيرة ، ثم غطيه بالماء بنسبة 1: 1 ، 5. أغلق الغطاء بإحكام واتركه حتى يغلي واتركه يطهى على نار متوسطة حتى يمتص الماء تمامًا. بعد ذلك ، أطفئي الموقد واتركي القدر مع الأرز عليه لمدة 15-20 دقيقة.
في وعاء صغير ، ذوبي السكر والملح في الخل. نضع الأرز في وعاء كبير ونسكبه فوق الصلصة مع التحريك بملعقة خشبية.
المرحلة التالية هي تشكيل اللفة.
ضع ورقة النوري ، الجانب اللامع لأسفل ، على حصيرة من الخيزران. وزعي الأرز بالتساوي (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة وخاليًا من الكتل) ، مع ترك مساحة خالية تبلغ حوالي 1 سم من الحافة ، وللحصول على مذاق لاذع ، يمكنك إضافة مخلل الزنجبيل.
تُنزع العظام من السمك وتقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع إحداها على الأرز. للحشو ، يمكنك استخدام الأنواع التالية من الأسماك: السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون المملح قليلاً والتونة والماكريل والعواصف وثعبان البحر. أو المأكولات البحرية: الحبار ، الأخطبوط ، الجمبري ، قنفذ البحر. من الأفضل عدم استخدام المحار ، فهي لا تسير على ما يرام مع الأرز. تشمل الخضار الخيار والفلفل والجزر واليقطين ومخلل الديكون والهليون. في بعض الأحيان يمكن لليابانيين إضافة الفاكهة (الأفوكادو أو الأناناس) إلى اللفائف.
ارفع السجادة ، وأمسك الحشوة بأصابعك ، بدءًا من حافة الأوراق ، لف اللفافة برفق. يمكن تشكيل اللفة بشكل دائري ومربع (ربما في المطاعم اليابانية صادفت أشكالًا مختلفة من اللفائف). بسكين حاد ، قسّم اللفة إلى 6 أو 8 أجزاء متساوية. لإعطاء مظهر أنيق ، استخدم الكافيار توبيكو أو بذور السمسم. لتزيين الطبق وإضفاء الأناقة عليه ، يمكن تنكيه الطبق بصوص الكراميل.
يتم تقديم اللفائف الجاهزة على المائدة مع صلصة الصويا والوسابي. يستخدم مخلل الزنجبيل كطبق جانبي - غاري ، سيضيف التوابل إلى الطبق ، وكذلك ينقذ معدتك من الانزعاج.
