فيليه سمك القاروص سمين جدا. لذلك ، فإن الأطباق المحضرة منه مرضية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاق الفيليه متنوع للغاية بحيث يمكن صنع العديد من أنواع الحلوى المختلفة من نفس السمكة.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- شرائح سمك القاروص
- مرق السمك
- شامبانيا؛
- نبات الطرخون؛
- فلفل أسود مطحون
- البازلاء الخضراء؛
- كريم؛
- عسل؛
- زبدة؛
- خل النبيذ.
- للوصفة الثانية:
- شرائح سمك القاروص
- ليمون؛
- طماطم؛
- بصلة؛
- سمين؛
- القفلوط الكراث الأندلسي؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- نبيذ أبيض جاف؛
- بيضة؛
- مايونيز؛
- زبادي؛
- خردل.
- للوصفة الثالثة ؛
- شرائح سمك القاروص
- ليمون؛
- فتات الخبز.
- عين الجمل؛
- بيض؛
- ملح؛
- فلفل؛
- طحين؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع يخنة فيليه
للقيام بذلك ، قم بتسخين 100 جرام من مرق السمك في قدر واسكب 150 جرام من الشمبانيا. أضف غصنًا من الطرخون المفروم و 400 جرام من شرائح السمك المقطعة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قم بطهي كل شيء معًا تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 2
تُرفع قطع الفيليه من المقلاة ، ويُغلى المزيج المتبقي حتى المنتصف. في وعاء منفصل ، سلق 100 جرام من البازلاء الخضراء المجمدة ، ثم صب الماء البارد على البازلاء وتخلص منها في مصفاة.
الخطوه 3
أضف 50 جرامًا من الكريمة وملعقة صغيرة من العسل إلى الخليط المسلوق. يُطهى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُقلب بملعقة كبيرة من الزبدة ويتبل بملعقة صغيرة من خل النبيذ. يُمزج الصلصة الناتجة مع السمك والبازلاء الخضراء.
الخطوة 4
فيليه سمك القاروص المشوي
للقيام بذلك ، قسّم 800 جرام من الفيليه إلى أجزاء ، ورش عصير الليمون والملح جيدًا. نقطع كل حبة من 5 حبات طماطم صغيرة إلى 4 قطع ونزيل الحبوب. قطّع بصلة واحدة و 100 جرام من شحم الخنزير إلى مكعبات.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في طبق للخبز. تُطوى شرائح السمك مع الطماطم وتُخبز لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بإذابة لحم الخنزير المقدد في مقلاة منفصلة واقلي البصل فيها. أضف حبتين من الطماطم المقطعة ، و 50 جرامًا من النبيذ الأبيض الجاف ، وحركها واتركها حتى الغليان واسكب الصلصة الناتجة فوق السمك. استمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 6
قطّع بيضة مسلوقة جيدًا و 2 كراث صغير قدر الإمكان. انقلي المزيج إلى وعاء منفصل وضعيه فوق 100 جرام من المايونيز و 3 ملاعق كبيرة من الزبادي و 4 ملاعق صغيرة من الخردل. ضعي الصلصة المحضرة فوق السمك الجاهز.
الخطوة 7
تقلى فيليه بالجوز
للقيام بذلك ، اسكب 4 حصص من شرائح الفيليه مع عصير ليمونة واحدة. ابشر قشر الليمون واخلطه مع 50 جرام من فتات الخبز ونفس الكمية من الجوز المفروم.
الخطوة 8
اكسري بيضتين في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل واخفقي. صب 100 جرام من الدقيق في وعاء عميق. اغمس فيليه سمك الفرخ في الدقيق ، واغمس في البيض ، ثم اغمس في خليط الجوز. يقلى السمك في زيت نباتي ساخن لمدة 4 دقائق على كل جانب.
