سمك الفرخ هو سمك لذيذ جدا ، كثير العصير وصحي. من الأفضل خبز هذه السمكة بدلاً من قليها في مقلاة. عند التحضير ، من الضروري مراعاة نوع الفرخ ، حيث يتم تحضير القاروص النهرية والبحرية بطرق مختلفة تمامًا.
يختلف القاروص في كثير من النواحي عن نظرائهم في الأنهار في حجم الجسم ومحتوى الدهون في اللحوم. قشر برفق جثث الفرخ ، قم بإزالة الزعانف. كن حذرًا ، فهذه السمكة لها زعانف شوكية جدًا.
مكونات لطهي سمك القاروص
لتحضير الفرخ المخبوز ، سوف تحتاج إلى:
- باس البحر - 2 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- البهارات - حسب الذوق والرغبة ؛
- زيت الزيتون (للقلي) ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- 30 جرام طحين.
تحميص سمك القاروص
في هاون ، اطحن الملح والفلفل الأسود وأي توابل وتوابل تريدها. رش جثث الفرخ بهذا الخليط وضعها في وعاء حيث يجب إضافة ورق الغار. يُسكب النبيذ فوق المجثمات ويترك لمدة ساعة حتى يمكن تتبيلها.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ثم يُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. اغسل الطماطم ثم احرقها بالماء المغلي حتى يكون من الملائم إزالة الغشاء عنها. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
اغمس الفرخ في الدقيق ، ثم اقليه في مقلاة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
دهن صينية الخبز بالزيت ، ثم ضعي نصف مزيج الطماطم والبصل وغيرها من الخضار في القاع ، ضعي القاروص المقلي فوقه ورشي البصل. يمكن تزيين الطبق العلوي بالأعشاب.
ضع طبق الخبز في الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 240 درجة مئوية. يجب خبز الفرخ لمدة 40 دقيقة. أخرج السمك من الفرن بشكل دوري واسكبه فوق العصير الذي ينتجه الفرخ.
رتبي الفرخ النهائي على الأطباق ، أضيفي الطماطم والبصل في الأعلى واسكبي العصير المتشكل على شكل أثناء عملية الخبز. قدمي هذا الطبق ساخنًا فقط. يتناسب سمك القاروس المخبوز جيدًا مع الخضار والنبيذ الجيد.
