تعتبر الكريمة السميكة مثالية لملء مختلف الحلويات ، ويمكن استخدامها لربط نصفين من ملفات تعريف الارتباط ، ويمكن استخدامها لتغطية كعكة مثل الجليد. يمكن أن يتنوع طعم ورائحة ولون الكريمة الرقيقة بإضافة مكونات مختلفة.
انه ضروري
- لتحضير الكاسترد:
- - 500 مل من الحليب 3 ، 5٪ دسم ؛
- - 55 مل من الكريم مع نسبة دهون لا تقل عن 20٪ ؛
- - 1 قرن فانيليا أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ؛
- - صفار 4 بيضات دجاج ؛
- - 30 غراما من السكر البودرة ؛
- - 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- للحمام الزيتي:
- - 175 جرام من السكر البودرة ؛
- - 75 جرام زبدة غير مملحة.
- لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة:
- - 400 جرام من السكر البودرة ؛
- - 200 جرام من الزبدة غير المملحة ؛
- - 100 جرام شوكولاتة داكنة.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإعداد كاسترد سميك ، ويعرف أيضًا باسم باتيسيري أو باتيسيري. يُمزج الحليب والقشدة في قدر صغيرة أو مغرفة. نقطع قرن الفانيليا إلى نصفين بسكين حاد رفيع ونقشر البذور. ضعي أنصاف الكبسولة وبذور الفانيليا في خليط كريمة الزبدة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، لكن لا تنضج. قم بإزالة جراب الفانيليا.
الخطوة 2
في وعاء ، اخفقي صفار البيض والسكر البودرة ونشا الذرة حتى يتجمد. أثناء الخفق ، اسكب الحليب الساخن ببطء. إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا بدلاً من حبوب الفانيليا ، فقد حان الوقت لإضافة نكهة إلى الكريم. أعد الكريمة إلى القدر أو المغرفة واطهيها مع التحريك برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون ، حتى تتكاثف الكريمة. ضعي الكريم في الثلاجة. قم بتخزينه في الثلاجة ، مدسوسًا في غلاف بلاستيكي فوقه.
الخطوه 3
اخفقي في كريمة الزبدة السميكة. قم بتليين الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة. اخفقيها مع السكر المنخل والنكهة. يمكن أن يعمل قشر البرتقال أو الليمون المبشور جيدًا وخلاصة الفانيليا ومسحوق الكاكاو والروم والكونياك والمسكرات بهذه الصفة.
الخطوة 4
يتم الحصول على كريمة زبدة الشوكولاتة السميكة واللامعة. ابشر الشوكولاتة المرة وذوبها في حمام مائي. تبرد قليلاً وخفقت مع الزبدة ، ثم أضف السكر البودرة المنخل قليلاً أثناء خفق الكريمة.
