يا لها من طاولة احتفالية بدون سلطة أوليفييه المعتادة؟ اتضح أنه في خضم الصيام الأرثوذكسي ، يمكنك الانغماس في متعة تناول طبقك المفضل. سلطة محضرة دون استخدام اللحوم والبيض والمايونيز الكلاسيكي تبين أنها ليست أقل طعمًا وأكثر صحة من الأصل.
انه ضروري
- - اللفت - 2 قطعة
- - جذر الكرفس - 20-30 جم
- - اليقطين - 20-30 جم
- - بصل أخضر - قليل من الريش
- - مونج فول - 2 ملعقة كبيرة.
- - خيار طازج - قطعة واحدة
- - بذور عباد الشمس - 1 كوب
- - عصير ليمون ، ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
- - كركم مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
- - زيت نباتي - 25-50 مل
- - ماء - 0 ، 5 - 1 كوب
تعليمات
الخطوة 1
نبدأ في تحضير السلطة قبل 12 ساعة من التقديم ، لأننا سنستخدم براعم الفاصوليا في الوصفة. من أجل الحصول عليها ، نقوم بغسل حبوب المونج الجافة من الغبار ، ونملأها بالماء البارد حتى يتم تغطية الحبوب بالكامل. اترك حبة المونج لمدة 3-4 ساعات في مكان دافئ.
صفي الماء واشطف الفول مرة أخرى تحت الماء الجاري. اتركه في مكان دافئ ، وقم بتغطية الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي. ستظهر البراعم الأولى في غضون ساعات قليلة ، لذلك يمكن ترك حبة المونج لتنبت بأمان بين عشية وضحاها.
الخطوة 2
قشر اللفت الصغير ، افركه على مبشرة خشنة. لنفعل الشيء نفسه مع جذر الكرفس واليقطين. ابشر الخيار على مبشرة خشنة ، لكن لا ينبغي تقشيره. يقطع ريش البصل الأخضر ناعماً. امزج كل شيء ، أضف حبة المونج مع البراعم. تبلي السلطة بالمايونيز محلي الصنع المصنوع من بذور عباد الشمس.
الخطوه 3
لتحضير المايونيز ، تُسكب البذور النيئة المقشرة بالماء البارد وتترك لعدة ساعات حتى تصبح البذور طرية. صفي الماء ، ضعي البذور في وعاء الخلاط ، أضيفي الحد الأدنى من الماء المحدد في الوصفة ، أضيفي أقل كمية من الزيت. بالفعل أثناء عملية الطهي ، سيكون من الممكن إضافة الزيت والماء ، وتحقيق السماكة المطلوبة ومحتوى الدهون في الصلصة - هذه مسألة ذوق. يضاف الملح والبهارات وعصير الليمون. امسح كل شيء معًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كريم متجانس.
