يُعتقد أن لحوم الدواجن الخالية من الدهون فقط - الديك الرومي والدجاج ، وكذلك الأرانب - هي الأنسب للتغذية الغذائية. في الواقع ، يعد اللحم البقري الخالي من الدهن المطبوخ جيدًا مفيدًا أيضًا لنظام غذائي عادي ، ولا عجب أن يتم تضمين أطباق من هذا النوع من اللحوم في العديد من "الطاولات" الغذائية.
انه ضروري
-
- لحم بقر؛
- خضروات؛
- البهارات.
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
فقط قطع معينة من لحم البقر مناسبة للتغذية الغذائية. يوجد حوالي 29 منهم في المجموع ، وتشمل: الجزء المسطح من الصدر ، الجزء الكتفي العنق ، الخاصرة ، الردف ، إلخ. لكل من هذه القطع ، هناك أنسب طريقة للطهي ، على سبيل المثال ، من المعتاد قلي شرائح اللحم ، وطهي جزء العنق والكتف ، وطهي الحساء أو الحساء من لحم الصدر.
الخطوة 2
لجعل لحم البقر المشوي مناسبًا لنظام غذائي ، اقليه في القليل من الزيت الساخن. من أجل قلي 250 جرام ستيك ، يكفي نصف ملعقة كبيرة من الخضار أو الزبدة. إذا كنت قلقًا من أن اللحم لن يصبح طريًا بدرجة كافية ، انقعه قبل الطهي. لا تستخدم الخلطات الجاهزة ، حيث لا يمكنك التحكم في تكوينها.
الخطوه 3
طهي اللحم البقري المسلوق مع الخضار والبهارات. خذ قدرًا كبيرًا وعميقًا. يُشطف اللحم ويُوضع في قدر ويُغطّى بالماء البارد. يُطهى المزيج على نار عالية ، وبمجرد أن ينضج ، قلل إلى متوسط. تخلص من الرغوة. ضعي 1 كجم من اللحم ، 2 جزر مقشر ، 1 بصلة ، بضع حبات من الكراث ، عود كرفس ، ورق الغار ، وعدد قليل من أغصان الزعتر. في كيس أو مصفاة خاصة للتوابل ، اغمس بعض نجوم اليانسون ، وزوجين من القرنفل ، و 5-6 حبات من الفلفل في المرق. إذا لم يكن لديك كيس أو مصفاة ، فقط ضع التوابل في المرق ، لكن لا تنسى أن تصفي المرق. اطهي اللحم البقري لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى تصبح قطعة اللحم حرة لتثقب بالسكين. يجب تغطية لحم البقر بالمرق طوال الوقت ، ولا تنس إضافة الماء الساخن.
الخطوة 4
قدمي اللحم المسلوق مع الصلصة والخضروات. هذه اللحوم الباردة مناسبة تمامًا لسلطات الخضار والسندويشات على خبز الحبوب الكاملة.
الخطوة الخامسة
تُقلى قطع صغيرة من اللحم البقري في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً إذا كنت ترغب في صنع يخنة. اسلقي ساق الكرفس المفروم والجزر المفروم في قدر. عندما يصبح الجزر اليقطين ، الفاصوليا الخضراء وتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تنضج. لتكثيف الصلصة ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من نشا الذرة في نصف كوب ماء وأضفها إلى اللحوم والخضروات. قم بالتسخين معًا مع التحريك لمدة 3-5 دقائق أخرى.
