الكباب الجيد لا يجب أن يكون لحمًا. يعتبر الكباب المصنوع من الصيد والأسماك والخضروات لذيذًا بقدر ما هو غير معتاد. إذا كنت ترغب في تجربة ومفاجأة أحبائك بنهج غير قياسي للأطباق الكلاسيكية ، قم بقلي السمك على أسياخ أو على أسياخ خشبية. سيمنحه ماء مالح طعمًا ورائحة خاصة.
انه ضروري
-
- 2-3 كجم من السمك
- 1 ليمون
- 0.5 كوب زيت نباتي
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 2-3 بصل
- 1 كوب عصير رمان
- ملح
- التوابل
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
في بعض الأحيان يمكنك أن تجد عبارة مفادها أنه ليس من الضروري نقع السمك للشواء - يكفي فركه بالملح والتوابل. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في جعل لحم السمكة أكثر نعومة ورائحة ، أو أكثر دهنية ، أو ، على العكس من ذلك ، جففه قليلاً ، فلا يمكنك الاستغناء عن ماء مالح.
الخطوة 2
أولاً ، اختر السمك الذي ستستخدمه في صنع الكباب. يعتمد تكوين التتبيلة على مدى دهون اللحم أو كثافته أو فقدانه. يتم الحصول على الكباب الممتاز من التراوت وسمك الحفش والتونة والسلمون. الماكريل والسلمون الوردي والأخضر مناسبة أيضًا. إذا كان السمك دهنيًا بدرجة كافية ، فلن تحتاج إلى إضافة الزيت إلى التتبيلة. بالنسبة للأسماك الجافة (على سبيل المثال ، السلمون الوردي) ، من الأفضل عدم استخدام المخللات الحمضية جدًا ، لأنها ستجفف اللحم أكثر.
الخطوه 3
أبسط ماء مالح هو عصير ليمونة واحدة ، بصل مفروم ، ملح ، فلفل أسود وأي خضار. إذا كنت تريد أن يكون السمك أكثر عصيرًا ، أضف الزيت النباتي إلى هذا التتبيلة - الزيتون أو عباد الشمس. يمكنك تجربة ما لا نهاية على أساس هذا الخليط ، بإضافة الخردل أو الثوم أو السكر حسب الرغبة.
الخطوة 4
الخيار الأكثر تطوراً هو خلط النبيذ الأبيض الجاف والزيت وعصير الليمون (من نصف ليمونة) والتوابل والأعشاب والملح.
الخطوة الخامسة
كباب السمك المنقوع في عصير الرمان طعمه لذيذ جدا. تحتاج إلى عصير رمان طبيعي وزيت نباتي وملح وتوابل (كزبرة وفلفل أبيض وأسود مطحون). هذا التتبيلة مناسب بشكل خاص لكباب السمك الأبيض (سمك الحفش ، سمك الفرخ ، سمك السلور).
الخطوة 6
يعتبر ماء مالح للأسماك الحمراء (سمك السلمون المرقط والسلمون) غير عادي ، وليس للذواقة ، مزيجًا من صلصة الصويا وعصير الليمون والزنجبيل الطازج وكمية صغيرة من العسل.
الخطوة 7
وتذكر أن أهم شيء بالنسبة لكباب السمك هو الحفاظ على طعم ورائحة السمك المقلي بالدخان.
