على الرغم من أن الذرة المعلبة متوفرة على نطاق واسع على أرفف المتاجر ، إلا أنه من السهل جدًا طهيها في المنزل. للتعليب ، يتم استخدام الذرة الحلوة.
تاريخيا ، تعتبر أمريكا مسقط رأس الذرة الحلوة. ومع ذلك ، هناك هذا النبات العشبي يسمى "الذرة". في روسيا ، ظهرت الذرة لأول مرة بعد الحرب الروسية التركية (1768-1774) ، إلا أنها كانت تسمى بشكل مختلف ، القمح التركي. هناك عدة إصدارات من أصل اسم الحبوب. الحرف الساكن الأول ، يعود اسمه إلى الكلمة التركية kokoros ، والتي تُترجم إلى "ساق الذرة". وفقًا لإصدار آخر ، فهي مشتقة من الكلمة الرومانية cucuruz ، والتي تعني حرفياً "مخروط التنوب".
تعليب الذرة في المنزل
لا تحتفظ الذرة المعلبة بمذاقها فحسب ، بل تحافظ أيضًا على الفيتامينات. هذا المنتج غني بالمغذيات والعناصر النزرة. للتحضير ، سوف تحتاج إلى عدد المكونات التالية:
- ذرة - 1 كجم ؛
- ماء -1.5 لتر ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة
نظف الكيزان من الأوراق والوصمات. قم بإزالة السيقان الزائدة وأعلى بدون بذور. اشطفي الذرة بالماء وضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد حتى تغطى بالكامل بالماء.
ثم ضعه على الموقد. جلب ليغلي على نار عالية. قم بإزالة الرغوة المشكلة بملعقة مشقوقة. بعد الغليان ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وطهيها لمدة 30-60 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على نضج الحبوب النباتية. تنضج ذرة الحليب لمدة 30 دقيقة وتنضج لمدة ساعة. لا حاجة للملح أثناء الطهي.
بعد غلي الكيزان ، من الضروري تصفية الماء (لا تحتاج إلى سكبه ، سيظل مفيدًا). ثم يجب فصل الحبوب عن الكيزان. من الأفضل القيام بذلك بسكين كبير. أدخل سكينًا بين صفوف الحبوب واخلع بذور الذرة فوق الوعاء. بعد تنظيف عدة صفوف ، يمكنك متابعة الإجراء بيديك. الحبوب المطبوخة يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة. ثم يجب وضع البذور في برطمانات زجاجية نصف لتر معقمة مسبقًا لحاويات ، متراجعة من الأعلى 1-2 سم.
طبخ التتبيلة
صب الماء الذي تم فيه غلي الأذنين في قدر. ل 1 ، 5 لترات. أضف السائل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبيها في برطمانات مليئة بحبات الذرة. لكل وعاء 0.5 لتر ، هناك 300-350 مل. نقيع.
قم بتغطية الجرار بأغطية وضعها في وعاء ، يجب وضع قطعة قماش في قاعها. اسكب البرطمانات بالماء الدافئ حتى مستوى "الكتف". بعد غلي الماء في القدر ، قم بالبسترة لمدة 40 دقيقة مع الغليان المستمر. ثم قم بلفها بأغطية معقمة وضعها في مكان دافئ حتى تبرد تماما ، بعد قلب البرطمان.
