يمكن استخدام الكرز ليس فقط في حشو الفطائر أو المربى أو كومبوت. هذا التوت يصنع مربى رائع مع طعم لطيف. يتناسب مربى الكرز مع الخبز المحمص والآيس كريم والشاي.
مربى الكرز مع وصفة الكشمش الأحمر
يحتوي الكرز على خصائص تبلور منخفضة ، لذا فإن إضافة أنواع التوت الأخرى ، وخاصة الكشمش الأحمر ، يعطي المربى قوامًا أكثر كثافة. لعمل مربى من الكرز والكشمش الأحمر ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- 1 كغم من الكرز.
- 500 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- 1.8 كيلو سكر.
بادئ ذي بدء ، اشطف الكرز جيدًا تحت الماء الجاري. ثم أزل البذور وافرك التوت من خلال غربال.
انزع البذور من ثمار الكشمش المغسولة ، ثم اسكب 50-125 مل من الماء المغلي الساخن واطبخ الكشمش على نار خفيفة حتى يتكاثف.
يُضاف 150 مل من الماء الساخن إلى الكرز المبشور ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُضاف بعض السكر المحبب ويُطهى الكتلة لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
ثم أضف الكتلة المطبوخة من الكشمش إلى مربى الكرز المطبوخ. يضاف السكر المتبقي ويطهى المربى حتى يصبح طريًا ، ويمكن تحديد ذلك قطرة قطرة إذا لم ينتشر على الطبق ، فهذا يعني أن المربى جاهز.
قسّم المربى الساخن إلى برطمانات نظيفة ومعقمة. قم بلفها ، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد.
وصفة عمل مربى الكرز في طباخ بطيء
لصنع مربى الكرز الصحي في طباخ بطيء ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كغم من الكرز.
- 1 كجم من السكر المحبب ؛
- 500 مل من الماء
- 5-6 جم من البكتين ؛
- 1 ملعقة صغيرة حمض الطرطريك.
افرز الكرز ، ثم اشطفه جيدًا وأزل البذور من التوت. من المعتاد طهي مربى الكرز بدونها ، على الرغم من أن البذور تعطي المربى والمربى رائحة وطعم خاصين. لذلك ، لتحسين الطعم ، اسكب البذور المستخرجة من التوت بالماء البارد بحيث لا تكاد تغطيها ، وتغلي لعدة دقائق على النار. ثم قم بتصفية المرق الناتج واستخدمه لصنع المربى بدلاً من الماء.
اغلي شراب السكر والماء (أو مرق الكرز) في وضع "الحساء" لمدة 10-15 دقيقة. ثم اغمس الكرز والبكتين المحضرين ، الممزوجين مسبقًا بـ 6-8 جرام من السكر ، المذاب في القليل من الماء ، في شراب الغليان.
في لوحة التحكم متعددة الطهي ، اضبط وضع "الإطفاء" ، وعلى المؤقت يكون الوقت ساعتين. قم بطهي مربى الكرز دون التقليب للحفاظ على التوت كما هو. أثناء عملية الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة الناتجة بملعقة.
عندما يصبح التوت طريًا ويبدأ الشراب في التماسك ، أضف حمض الطرطريك. يجب أن يتم ذلك قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي. ثم قم بإزالة المربى النهائي من الحرارة ، ثم قم بتبريده قليلاً ، واملأه في برطمانات معقمة وأغلقه بإحكام.
