هل يمكن أن يكون طعم طبق الكبد محلي الصنع أفضل من طعمه في المتجر؟ الجواب هو "نعم" بكل ثقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طبق الباتيه المصنوع منزليًا ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة من الباتيه المشتراة من المتجر. جميع المكونات ذات جودة ممتازة ، مغسولة بعناية وطازجة جدًا ، لأنك تم اختيارها بنفسك. باتباع التوصيات خطوة بخطوة لهذه الوصفة ، سيكون لديك مقبلات رائعة على مائدتك - "طبق دجاج الكبد مع جلي التوت البري".
انه ضروري
- - كبد (دجاج) - 1200 جم
- - زبدة (زبدة) - 150 جم
- - بصل (متوسط الحجم) - 4 حبات.
- - زيت (نباتي) - 20 مل
- - حليب - 300 جم
- - كريمة (10٪) - 200 جرام
- - توت بري (طازج أو مجمد) 250 جم
- - ثوم - 3 فصوص
- - ماء - 100 مل
- - فلفل (أسود مطحون وبهارات) ، ملح وجوزة الطيب (مطحون) - حسب الرغبة
- - الجيلاتين - 6 جم
تعليمات
الخطوة 1
مطلوب كبد الدجاج (يفضل أن يكون طازجًا) لصنع باتيه. إزالة بقايا الأوردة والقنوات الصفراوية. صب الحليب على الكبد المغسول جيدًا واتركه لمدة ساعتين (سيساعد ذلك على التخلص من مرارة المكون الرئيسي للبط).
الخطوة 2
اشطف التوت البري ، واسكبه في قدر ، واسكب الماء ، واشعل النار فيه. قم بتغطيته بغطاء بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يطفئ النار ويترك ليبرد. افرك التوت من خلال غربال. يجب أن تحصل على كتلة سائلة إلى حد ما ، مماثلة في تناسق العصير مع اللب. أضف حبيبات السكر حسب الرغبة واخلط جيدًا.
الخطوه 3
قشر البصل والثوم. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويقطع البصل ناعماً. يُسخن المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ويضاف إليها البصل المفروم والثوم ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
صفي الحليب من الحاوية مع الكبد. في مقلاة منفصلة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ، واقلي الكبد لمدة 5-10 دقائق ، لا أكثر ، وإلا فسيتم تجفيف اللحم بشكل مفرط ، مما سيؤثر على طعم طبق المستقبل ، أي سوف يتضح أنه ليس لطيفًا بدرجة كافية.
الخطوة الخامسة
ينقل الكبد بملعقة مشقوقة إلى وعاء واحد مع البصل والثوم.
الخطوة 6
يقطع الكبد والثوم والبصل باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام. في هذه الحالة ، أضف القليل من الملح والفلفل. ثم تضاف الكريمة والزبدة (بعد تليينها). تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط لجعل الباتيه أكثر تهوية وعطاء.
الخطوة 7
انشر الباتيه في طبقة 2 سم فوق قوالب صغيرة. ضعي القليل من التوت البري الكامل فوق العجينة.
الخطوة 8
وفقًا للتعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين ، قم بخلطها بالماء ثم قم بتسخينها قليلاً فوق النار ، واسكبها في كتلة التوت البري. يقلب المزيج الناتج ويصب في قوالب الباتيه بطبقة رقيقة إلى حد ما من 4-5 مم. انقلي الأشكال مع جيلي التوت البري والبايت إلى الثلاجة واتركيها حتى تصلب جيلي التوت.
