اللحوم هي المكون الرئيسي في معظم الأطباق. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم اللحم المفروم: شرحات ، طواجن ، زلابية ، كرات لحم ، لازانيا.
كيفية اختيار اللحم المفروم
تمتلئ أرفف المتاجر بالعروض المقدمة من الشركات المصنعة لهذا المنتج. لكن الشرط الرئيسي هو جودته. قد يؤدي ذلك إلى تلف الطبق بالكامل أو سوء طهيه. بادئ ذي بدء ، تأكد من أن تاريخ انتهاء الصلاحية لم ينتهِ بعد. من الأفضل عدم شراء منتج إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت حتى نهاية الاستخدام. الثاني هو المظهر. يتميز المنتج عالي الجودة باللون الوردي اللطيف. يكون لون اللحم البقري المفروم أغمق وأكثر ضاربًا إلى الحمرة ، في حين أن الدواجن المفرومة هي الأخف وزناً. إذا استخدمت الشركة المصنعة عديمة الضمير اللحوم التي لا معنى لها في التكنولوجيا أو أضافت عظامًا وغضاريفًا مطحونة بالإضافة إلى ذلك ، على الأرجح ، سيخبرك مظهر المنتج أيضًا عن ذلك. من الأفضل شراء اللحم المفروم المفروم في مفرمة لحم كبيرة ، وهذا يضمن أعلى مستويات الجودة. تقدم أقسام العديد من محلات السوبر ماركت اللحوم المفرومة بالوزن في أقسام اللحوم. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى النصائح المذكورة أعلاه ، يمكن أن تكون رائحة المنتج بمثابة مؤشر على النضارة. اللحم المفروم عالي الجودة ليس له رائحة أو رائحة لحم واضحة قليلاً.
طبق لحم
كل مضيفة تقرر بنفسها اختيار اللحم المفروم. وهناك أنواع كثيرة منها - حسب عدد أنواع اللحوم. الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا في مطبخنا هي: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج. كل لحم له خصائصه وفوائده. على سبيل المثال ، يعتبر لحم الدواجن أقل دهونًا وأسهل في الهضم. إنه مثالي للوجبات الغذائية. لكن كل هذا منتج يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهو أمر ضروري جدًا لتنفيذ وظيفة البناء في الجسم. الأفضل هو اللحم المفروم البارد ، عندما تختلط الأذواق من كل نوع وتعطي نتيجة غير مسبوقة. إذا أتيحت لك الفرصة ، فمن الأفضل تحضيرها في المنزل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام نوع واحد من اللحوم أو عدة أصناف ، ثم يتم تناولها بكميات متساوية. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُطحن في مفرمة اللحم. إذا كانت جافة ، فإن العصارة ستضيف كمية صغيرة من الدهون. الآن يمكنك بالتأكيد التأكد من جودة المنتج المعد. من الأفضل عدم تجميد اللحم المفروم ، ولكن يجب استخدامه بعد الطهي مباشرة أو إبقائه باردًا لفترة قصيرة.
سريع ولذيذ
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، ولكنك تريد حقًا تدليل أحبائك بطبق ذي سعرات حرارية عالية ولذيذ ، فإننا نوصي باستخدام وصفة اللحم المفروم مع الكريمة الحامضة. في هذا الغداء أو العشاء المغذي ، ستحتاج إلى: لحم مفروم - 500 جرام ، بصل - رأسان متوسطان أو 1 كبير ، كريمة حامضة - 200 جرام ، بضع فصوص من الثوم ، توابل حسب الرغبة ، أعشاب. من الأفضل اختيار محتوى الدهن في القشدة الحامضة بناءً على تركيبة اللحم المفروم. الكريما الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مناسبة لطهي أطباق لحم الخنزير ، ودهن الدجاج أو اللحم البقري. إذا لم يكن لديك قشدة حامضة لسبب ما ، يمكنك استبدالها بالكريمة. خطوة بخطوة ، تكون تقنية الطهي على النحو التالي. أولاً ، يقشر البصل ويقطع ناعماً. نفعل نفس الشيء مع الثوم. ثم يقلى البصل والثوم في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي اللحم المفروم إلى الخضار المقلية واستمري في القلي. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الملح والفلفل. سيكون من المناسب إضافة القليل من الماء الساخن ومجموعة متنوعة من البهارات إلى اللحم المفروم. بعد 20 دقيقة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
إذا كنت ترغب في جعل الطبق بالكريمة الحامضة أكثر سمكًا ، فبإمكانك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الطحين والخلط جيدًا. للحصول على عرض ممتع ، يمكن رش العلاج بالأعشاب المفرومة جيدًا. يمكن استخدام هذا الطبق البسيط ذو المذاق الكريمي الرقيق كطبق مستقل أو كمرق لحم مع أي طبق جانبي.تبلغ قيمة طاقتها 180-200 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.
أضف المكونات
يمكن تنويع الوصفة الكلاسيكية للحم المفروم بالقشدة الحامضة من خلال إدخال مكونات إضافية. على سبيل المثال ، يمكن لمحبي الجبن إضافة 1 جبن معالج أو 100 جرام من المنتجات الصلبة المبشورة مع القشدة الحامضة. يضاف إلى الخليط الناتج ويغلي حتى يذوب ، ولكن لا يغلي. عند طهي الجبن ، يكتسب قوامًا ناعمًا ويضيف نكهة جديدة للطعام. هذه الوصفة مثالية كصلصة إسباجيتي.
الخضار المختلفة تسير بشكل جيد مع اللحم المفروم والقشدة الحامضة. عند القلي ، يمكنك إضافة عدد قليل من الفطر المفروم أو الجزر ، مما سيضيف نكهة غير عادية إلى الطبق المعتاد. للقيام بذلك ، يُقلى الفطر المفروم على نار عالية مع البصل لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف اللحم المفروم والقشدة الحامضة إلى الخضار ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يتناسب هذا الطبق مع الأرز أو المعكرونة.
طاجن باللحم المفروم والقشدة الحامضة
مع القليل من الاجتهاد ، يمكن تحويل اللحم المفروم العادي إلى عمل فني حقيقي. لا توجد حيلة هنا ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لإعداده مقارنة بالوصفة الكلاسيكية السابقة. تبدو هذه العملية خطوة بخطوة لصنع أوانٍ خزفية محلية الصنع باللحم المفروم والقشدة الحامضة.
قشر وقطع 700-800 جرام من البطاطس - ستعمل القش أو الحلقات العادية. ملح ، فلفل ، أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة والخلط ثم نقوم بطهي اللحم المفروم ، ويمكن أن يكون من أي نوع من أنواع اللحوم: نضيف إليه البصل المفروم والملح والبهارات. على صفيحة خبز محضرة ومغطاة بورق ، ضعي طبقات: البطاطس ، طبقة لحم ، ومرة أخرى بطاطس في الأعلى. يرش فوقها الأعشاب المفرومة ناعماً. غطي ورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن حتى ينضج.
يعد طهي أطباق اللحوم المفرومة مع القشدة الحامضة في المنزل أمرًا سريعًا ومريحًا. الوصفات واضحة وسهلة. والقيمة الغذائية لهذه المنتجات عالية جدًا. الحصة الصغيرة تكفي لتجديد مخزون السعرات الحرارية لفترة طويلة. لا تتردد في استخدام توصياتنا وخيالك.
