Kartoplyaniki هو طبق شهير من المأكولات الأوكرانية. هذا نوع من فطائر عجين البطاطس محشو باللحم والخضروات والفطر. المنتجات مقلية بالدهون وتقدم ساخنة. يمكنك تناول kartoplyaniki كطبق رئيسي أو مرافقة البورش والمرق معهم.
كاريكاتير الفطر
بدلاً من الفطر للحشو ، يمكنك استخدام قشور لحم الخنزير والدجاج واللحم المفروم.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من البطاطس
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- خضار البقدونس ؛
- 400 غرام من الفطر
- بصلة واحدة
- زيت نباتي للقلي.
اغسل البطاطس ، واسلقها في زي موحد ، ثم قشرها واهرسها. يضاف البيض ودقيق القمح المنخل والفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا ، يجب أن تصبح العجينة طرية وبلاستيكية. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي الساخن ، ثم يضاف إليه الفطر. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تماما. يضاف الملح والبقدونس المفروم ناعماً.
نأخذ قطع من عجينة البطاطس بيديك ، ونلفها على شكل كرة ونسطحها في شكل كعكة. ضعي ملعقة من حشوة الفطر في المنتصف ، اربطي الحواف بعناية. اغمس المنتجات في الدقيق. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وضع حاملي البطاقات فيها. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، واستعد تحت الغطاء. ضع العناصر على طبق مبطّن بمنشفة ورقية. عندما يتم امتصاص الزيت الزائد ، ضعي برطمانات البطاطس على طبق وقدميها مع الكريمة الحامضة الطازجة.
رسامي الخرائط مع الملفوف
يمكن حشو فطائر البطاطس الأوكرانية بالمقلية الطازجة أو مخلل الملفوف. هذه المنتجات جيدة بشكل خاص أثناء الصيام ، خاصةً أنها مقلية بالزيت النباتي.
سوف تحتاج:
- 500 غرام بطاطس مهروسة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 بيضة؛
- 400 غرام من مخلل الملفوف ؛
- بصلة واحدة
- تفاحة واحدة
- 50 غرام من البرقوق ؛
- ملح؛
- فلفل مطحون
- زيت نباتي للقلي.
تحضير الحشوة. اشطف البرقوق المنزوع النوى ، قشر التفاح الحلو والحامض الناضج ، صر على مبشرة خشنة. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. اعصري مخلل الملفوف وضعيه في الزبدة. أثناء التحريك ، اتركي الكرنب على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة ويُحمّر في مقلاة منفصلة. نضيف البصل المقلي إلى الكرنب ، ونضع البرقوق المفروم والتفاح المبشور هناك. يُمزج كل شيء ويُضاف الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُسخن لمدة 3-5 دقائق تحت الغطاء. تُرفع المقلاة عن النار.
تُهرس البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة ، وتُمزج جيدًا مع البيض والدقيق وتُخفق بالفلفل والملح. اعجن العجينة غير شديدة الانحدار بدون كتل ، ولفها إلى نقانق وقطعها إلى قطع. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، ادهنهم بالزيت النباتي. تُهرس قطع عجينة البطاطس براحة يدك وتحويلها إلى كعكات دائرية. ضع الحشوة على كل منها واقرص الفطائر ، مما يمنحها شكلًا مسطحًا قليلاً. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البطاطس فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك العناصر تطهى حتى تنضج. قدمي الكارتون ساخناً مع صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة.
