كعكة Monastyrskaya Izba هي مزيج رائع من المعجنات قصيرة القوام والقشدة الحامضة والكرز المعلب أو الطازج. وفقًا لأسطورة الطهي ، في الأصل ، تم استخدام البرقوق للحشو ، والذي كان يرمز على ما يبدو إلى الإخوة الرهبان ، رجال الدين السود. بالمناسبة ، شكل الكعكة يشبه في الواقع كوخًا.
مكونات
لتحضير العجينة ، خذ 450 جرام من الدقيق ، 250 جرام من الزبدة ، 200 جرام من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، قليل من الملح ، 100-200 غرام من السكر الحبيبي. لتحضير الكريمة ، يُحضّر 800 غرام من القشدة الحامضة وكوب من السكر. للحشوة - حوالي كيلوغرام من الكرز الطازج أو المعلب ، يمكنك أيضًا استخدام المجمدة.
تحضير الكيك
ضعي الكريما الحامضة في طبق عميق ، أضيفي البيكنج بودر واخلطي جيدًا. يُسخن الزيت إلى درجة حرارة الغرفة ، يُوضع في الخلاط والملح ويُخفق حتى يصبح رقيقًا في عملية الخفق في مجرى رفيع ، أضف السكر والقشدة الحامضة في أجزاء صغيرة. ثم يضاف الدقيق كذلك. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة وألا تلتصق بيديك. قسّمها إلى حوالي 15 جزءًا متساويًا ، والتي تدحرج منها إلى كرات. لف كل منها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
بينما العجين "يستريح" في البرد ، تحضير الكرز. إذا كنت تستخدم التوت الطازج ، اشطفها وجففها وأزل البذور. ضعي التوت المعلب في مصفاة لتصريف الشراب الزائد ، تذويب المجمدة ، انتظر حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
نأخذ كرات من العجين مبردة ، نفرمها من كل مستطيل. بالمناسبة ، لا تحتاج إلى رش الطحين على السبورة ، فلن تلتصق العجينة المصنوعة جيدًا. ضعي التوت في شريط وسط العجينة الملفوفة. لف العجينة واضغط على الحواف بعناية حتى لا يتدفق العصير. يجب أن يكون لديك أنابيب مستطيلة (جذوع الكوخ المستقبلي) ، والتي ستحتاج من خلالها إلى تجميع الكعكة.
تجدر الإشارة إلى أن الوصفة تفترض أنها ستكون بنفس الحجم. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ضعي ورقة من ورق البرشمان على صفيحة خبز ، ضعي الأنابيب مع الدرز عليها ، وضعيها في الفرن ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
ابدأ في تحضير الكريم. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر ، وضعيها في الخلاط ، واخفقي بأقصى سرعة لمدة 10 دقائق على الأقل عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ابدأ في طي الكوخ. أحضر طبقًا مسطحًا كبيرًا ، ضعي عليه 5 قشور ، ادهنهم بسخاء بالقشدة الحامضة. ضع 4 سجلات في الأعلى ، ثم هناك 3 ، ثم 2 وفي النهاية 1. لا تنس تشحيم جميع الصفوف باستخدام تزييت وفير.
غطي الكيكة النهائية بالكريمة ، ورشيها بالشوكولاتة المبشورة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، أو أفضل لمدة يوم ، حتى تشبع جيدًا يمكنك تزيين الكعكة في الأعلى حسب تقديرك. يمكنك أيضًا إضافة الجوز المفروم أو بذور الخشخاش إلى الحشوة مع الكرز.
