Chebureks هي واحدة من أشهر أطباق طعام الشارع. يتم بيعها تقريبًا في كل منعطف. إنه مرض وسريع ومريح. ومع ذلك ، يمكن أن تكون فطائر اللحم طبقًا احتفاليًا وعشاءًا منزليًا ممتازًا. تُصنع فطائر اللحم الكلاسيكية بحشو اللحم ، لكن في بعض الأحيان يتم وضع البطاطس والفطر وغيرها من الحشوات غير المحلاة. أساس أي خبز هو العجين ، والفطائر بهذا المعنى ليست استثناء.
انه ضروري
-
- 1 كغم من الدقيق
- 8 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفودكا
- 1 1/2 كوب ماء
- وعاء كبير
- وعاء صغير
- صحن.
- غربال؛
- منديل قطني أو كتان.
تعليمات
الخطوة 1
صب كوب ونصف من الماء البارد في وعاء صغير. يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب. نخل الدقيق. ضعه في شريحة على الطاولة. اصنع أخدودًا في الأعلى. صب محلول السكر والملح في البئر. أضف ملعقة صغيرة من الفودكا والزيت النباتي.
الخطوة 2
يعجن العجين. يقلب حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. يجب عجن عجينة الفطائر عدة مرات. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، قم بتشكيلها في كتلة نظيفة وليست كثيفة للغاية. توضع العجينة في وعاء وتغطى بمنديل جاف.
الخطوه 3
بعد ترك العجينة تقف لمدة نصف ساعة أو ساعة ، اعجنها مرة أخرى وصنعها على شكل كتلة. غطي المرة الثانية بمنديل واتركيه لمدة نصف ساعة أخرى. كرر الإجراء عدة مرات.
الخطوة 4
افردي العجينة النهائية في كعكة مسطحة رفيعة. يجب ألا يتجاوز سمكها 3 مم. يمكنك قص الفراغات باستخدام الصحن. يجب أن تحصل على دوائر بقطر 15-18 سم ، الحجم ليس بالغ الأهمية ، يمكنك صنع فطائر اللحم أكبر وأصغر.
الخطوة الخامسة
للحصول على اللحم المفروم لهذه الكمية من العجين ، ستحتاج إلى 600 غرام من اللحم. يمكن أن يكون هذا لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر. يمكنك صنع لحم مفروم من نوعين أو حتى ثلاثة أنواع من اللحوم. نقطع اللحم إلى قطع ونفرمها. يضاف البصل المطحون والأعشاب (يمكن فرمها أيضا) والملح والفلفل. يخفف اللحم المفروم بالحليب ، يجب أن يتحول إلى شبه سائل. امزج كل شيء جيدًا. توضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في منتصف كوب بقطر 15 سم.
