يعتبر لحم الضأن العصير والعطري خيارًا يربح فيه الجميع لكل من وجبة غداء احتفالية ووجبة غداء يومية. اخبزيها مع الباذنجان والطماطم. يمكن تحضير هذا الطبق في قدور مقسمة أو كقطعة كاملة محشوة بالخضروات المفرومة.
انه ضروري
-
- لحم مع الخضار في القدور:
- 800 غرام من لحم الضأن
- 4 باذنجان
- 4 طماطم
- 3 فصوص من الثوم
- 1 بصلة كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- إكليل جبل طازج؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- لحم الضأن
- مخبوز بالعجين:
- 700 غرام من أفضل حافة العنق.
- 1 بصلة
- 2 باذنجان
- 2 طماطم
- بقدونس
- الزعتر وإكليل الجبل.
- زيت نباتي للقلي
- 1 علبة من عجين الفطير
- 1 بيضة؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
يُطهى لحم الضأن المخبوز في القدور بسرعة كافية ، ويصبح اللحم طريًا وطريًا جدًا. شطف الحافة الرفيعة أو شريحة لحم الخاصرة وإزالة الأفلام والدهون الزائدة. نقطع اللحم من العظم ونقطعه إلى مكعبات. في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، اقلي البصل المفروم والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
ضعي اللحم والبصل في وعاء وأضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة. نقطع الباذنجان الصغير إلى شرائح ، قشر الطماطم ، أزل الحبوب. يقطع اللب. قلب الخضار مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل الزائد. انقليهم إلى وعاء من اللحم والملح والفلفل ، أضيفي إكليل الجبل الطازج المفروم جيدًا وقلبي.
الخطوه 3
ضع اللحوم والخضروات في أواني فخارية مقسمة. غطيها بالغطاء وضعيها في الفرن المسخن. يُحمص لحم الضأن لمدة 10 دقائق ، ويُقدم مباشرة في الأواني ، مصحوبة بخبز الحبوب الطازج والقشدة الحامضة.
الخطوة 4
للحصول على طاولة احتفالية ، يمكنك تحضير طبق أكثر تعقيدًا وأنيقة - لحم ضأن محشو مخبوز في العجين. خذ أفضل حافة من الرقبة ، وتخلص من الدهون الزائدة من اللحم ، واقطع اللحم من أعلى العظام. اشطف وجفف اللحم. ضعيها على رف سلكي على صينية خبز وشويها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
تحضير الحشوة. نقطع الباذنجان جيدًا ونقشر الطماطم ونزيل البذور. نقطعها إلى قطع صغيرة. تقلى الخضار بالزيت الساخن حتى تصبح طرية ويتبخر الماء. اهرسيهم في البطاطس المهروسة ، أضيفي البقدونس المفروم والزعتر وإكليل الجبل وقلبي. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب المزيج بملعقة على قطعة من لحم الضأن ، ويوضع في الفجوة بجانب العظام.
الخطوة 6
افردي طبقة من عجين الفطير الجاهز ولفيها بعناية مع ترك حواف العظام خالية. توضع اللفافة على ورقة خبز ، وتُدهن قشرة العجين بالبيض. ضعي اللحم في فرن محمى على 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى. تقدم على طبق كبير.
