مانتي الأوزبكي الحقيقي العصير مصنوع من لحم الضأن المفروم ويقدم بسخاء مع رش الأعشاب.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق - 500 جم ؛
- - بيضة - 1 قطعة ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- - ماء - 0.5 كوب.
- لملء:
- - لحم الضأن الخالي من الدهون - 1 كجم ؛
- - بصل - 500 جم ؛
- - ماء - 0.5 كوب ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- - فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - دهون داخلية - 100 جم.
تعليمات
الخطوة 1
اعجن عجينة صلبة مثل الزلابية بالدقيق والبيض والملح وقليل من الماء. يُلف الخليط على شكل كرة ، ويُغطى بمنديل ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 2
يقطع لب لحم الضأن إلى قطع صغيرة أو يمر عبر مفرمة اللحم برف سلكي كبير. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويتبل بالفلفل. أضف الملح إلى الماء وصب الماء المملح في اللحم المفروم واخلط الكتلة جيدًا. نقطع الشحم إلى قطع صغيرة ، ولا داعي لخلطه مع اللحم المفروم.
الخطوه 3
دحرج العجين النهائي بواسطة درفلة على طبقة بسماكة 1-2 مم ومقطع إلى مربعات كبيرة إلى حد ما بحوالي 10-10 سم ، ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في كل مربع على قطعة من الشحم الداخلي. اقرص العجين. لمنع السطح من الجفاف ، قم بتغطية مانتي المحضرة بمنديل.
الخطوة 4
قم بتشحيم سطح طبقات الرف بالزيت ، وضع مانتي عليها حتى لا تتلامس مع بعضها البعض ، ورشها بالماء البارد والبخار مع إغلاق الغطاء لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
