عنصر غير تقليدي تمامًا للمطبخ الإيطالي - الديك الرومي - مع ذلك يتناسب بشكل جيد مع أنواع مختلفة من المعكرونة والصلصات الكلاسيكية - الكريمية والفطر والطماطم.
لحم الديك الرومي نظام غذائي وبسيط للغاية وسريع الطهي. الخيار الآمن هو شرائح الثدي ، لكن بالنسبة للبعض ، يبدو هذا الجزء من الطائر جافًا بعض الشيء. فيليه الفخذ أكثر إثارة ، لكن اختر هذه اللحوم بعناية - يجب ألا تحتوي على قطع كبيرة من الدهون.
باستا مع الديك الرومي والجبن الرائب
المكونات لحصتين:
- إسباجيتي - 200 جم
- فيليه ديك رومي - 300 جم
- جبنة خثارة - 100 جم
- كريم (محتوى الدهون حسب تقديرك) - 200 مل
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- خليط مجفف "أعشاب إيطالية" (ريحان ، زعتر ، مردقوش)
تحضير:
- نقطع البصل ناعما.
- يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُوضع فيه البصل ويُقلى حتى تنبعث منه رائحة البصل المميزة (5 دقائق) مع التحريك باستمرار. في هذه الحالة ، يجب أن يظل البصل شفافًا.
- نقطع شرائح الديك الرومي إلى مكعبات صغيرة ونضع البصل ونقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. موسم اللحم مع الملح والفلفل. لا تفرط في الطهي!
- تُسكب الكريما فوق الديك الرومي والبصل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار عالية.
- خففي الحرارة ، أضيفي الجبن الرائب ، ووزعيها جيدًا ، أضيفي القليل من الملح والفلفل ، أضيفي البهارات المجففة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق (الاستعداد للتقييم عن طريق تبخير السائل الزائد).
- اسلقي السباغيتي حسب التعليمات المدونة على العبوة. ضع السباغيتي في مصفاة.
- ضعي المعكرونة في مقلاة مع الديك الرومي في الصلصة ، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة ، ثم ارفعيها عن النار.
- قدميها على الفور في أوعية مسخنة.
مكرونة ديك رومي بصلصة كريمية
نسخة أبسط من الوصفة السابقة ولكن لا تقل شهيًا.
مكونات:
- السباغيتي (أو أي معكرونة أخرى) - 250 جم
- فيليه ديك رومي - 300 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 فصوص
- كريم (محتوى الدهون حسب تقديرك) - 400 مل
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ريحان مجفف - حسب الرغبة
تحضير:
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تركيا - في شرائح متوسطة. وزعي فصوص الثوم بالجانب المسطح من نصل السكين ، واضغطي لأسفل على المقبض. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف حلقات البصل والثوم. تقلى لمدة 3-4 دقائق. نضع الديك الرومي في مقلاة ويقلى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق. انزع الثوم. يُسكب الكريم ويُضاف الملح والفلفل والريحان المجفف. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق دون تغطيته. اسلقي المعكرونة في نفس الوقت ، ضعيها في مصفاة وضعيها في مقلاة. يقلب ، يسخن لمدة 1 دقيقة ، يقدم.
اسباجيتي مع الديك الرومي بصلصة الطماطم
إذا لم تجد الطماطم المهروسة - فالرياح التجارية ، خذ المزيد من الطماطم الطازجة ، واضرب بعضها في الخلاط مع الريحان والثوم. لكن لا تستخدم معجون الطماطم المركز (مثل "الطماطم") لهذه الوصفة أبدًا.
المكونات لحصص 4:
- إسباجيتي - 500 جم
- فيليه ديك رومي - 400 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 فصوص
- طماطم - 3 قطع.
- معجون طماطم باساتا - 300 جم
- كريم (أي محتوى دهني) - 200 مل
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ريحان أخضر طازج - حفنة صغيرة
تحضير:
- قطعي الطماطم بالعرض ، وصبيها بالماء المغلي وأزيلي القشرة (يجب أن تزول بسهولة). تقطع إلى أنصاف أو أرباع.
- ضع رياح التجارة في وعاء أو وعاء خلاط ، أضف الريحان الأخضر الطازج وفصوص الثوم. لكمة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- نقطع البصل ناعما.
- يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُوضع فيه البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
- نقطع شرائح الديك الرومي إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة ، ونضع البصل على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. موسم اللحم مع الملح والفلفل.
- تُضاف الطماطم المفرومة إلى اللحم مع البصل وتُقلى لمدة 2-3 دقائق.
- يُضاف الكريمة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار عالية. يتبل بالملح والفلفل.
- نضيف الباساتا مع الريحان والثوم. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
- قم بغلي السباغيتي في نفس الوقت وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. رمي في مصفاة ، دافئة في قدر ، ضعيها على الأطباق. ضعي فوقها صلصة الديك الرومي. تخدم على الطاولة.
معكرونة بالديك الرومي والبروكلي
مكونات:
- إسباجيتي - 250 جم
- فيليه ديك رومي - 300 جم
- بروكلي - 300 جم
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- جبنة صلبة - 50 جم
تحضير:
يقطع الثوم ناعماً جداً ، ويفكك البروكلي إلى أزهار ، ويقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي الديك الرومي واقلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم والبروكلي والملح والفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُطهى الإسباجيتي ويُصفّى في مصفاة ويترك القليل من الماء. انقل المعكرونة إلى مقلاة مع البروكلي والديك الرومي ، واسكب ملعقتين كبيرتين من ماء المعكرونة ، وحركها ، وسخنها لمدة 1-2 دقيقة. قدميها على الفور ، ورشي الجبن المبشور على الأطباق.
فيتوتشيني مع الديك الرومي والفطر في النبيذ الأبيض
يمكن استخدام أي معكرونة ، سواء كانت المعكرونة أو الأنواع الصغيرة (فارفالي ، بيني ، قشور ، "الأقواس") مناسبة ، لكننا أخذنا فيتوتشيني طويل وواسع. تأكد من غلي الدنت (أقل من 2-3 دقائق من الوقت المحدد على العبوة) - يجب أن تظل المعكرونة صلبة قليلاً حتى لا تغلي في الصلصة.
مكونات:
- المعكرونة - 250 جم
- فيليه ديك رومي - 300 جم
- فطر طازج - 200 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- كريم 20٪ - 200 مل
- نبيذ أبيض جاف - 60 مل
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زعتر مجفف حسب الرغبة
تحضير:
- اشطف الفطر جيدًا وجففه ومقطع إلى شرائح كبيرة.
- نقطع شرائح الديك الرومي إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع الثوم ناعما.
- يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ذات جوانب مرتفعة ، يُضاف لحم الديك الرومي والملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-6 دقائق).
- يُضاف الفطر إلى الديك الرومي ويُقلى لمدة 7 دقائق.
- يُسكب النبيذ والملح والفلفل ويُطهى على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 5-7 دقائق (يجب أن يتبخر نصف السائل تقريبًا).
- أضيفي الكريمة والزعتر المجفف والثوم المفروم ناعماً. يتبل قليلا بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 10-15 دقيقة.
- اسلقي الفيتوتشيني مع طهي الديك الرومي مع الفطر. تُرمى المعكرونة غير المطبوخة قليلاً في مصفاة ، تُعاد إلى المقلاة وتُسخن لمدة 1-2 دقيقة.
- رتبي المعكرونة على أطباق ، وضعي فوقها الديك الرومي في صلصة الفطر الكريمية. قدميها على الفور.
فرفالي مع الديك الرومي والسبانخ
في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام عجينة ناعمة مثل farfalle أو penne.
المكونات لحصص 4:
- فارفالي - 400 جم
- سبانخ مجمدة - 200 جم
- فيليه ديك رومي - 300 جم
- كريم 20٪ - 100 مل
- جبنة صلبة - 50 جم
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الزعتر المجفف والريحان حسب الرغبة
تحضير:
نقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة. قم بإذابة السبانخ واضربها في الخلاط. نضع الديك الرومي في زيت الزيتون ويسخن في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-6 دقائق). يُضاف السبانخ والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب الكريما ويُضاف الزعتر والريحان ويُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. اسلقي الفرفال في نفس الوقت وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة ، ولكن ضعيها في مصفاة ، أضيفيها إلى الصلصة في المقلاة ، قلبيها ، سخنيها لمدة 1-2 دقيقة. يرش الجبن المبشور قبل التقديم.
