الدجاج والفطر مزيج مثالي. بغض النظر عن المكونات الإضافية ، فإن الأطعمة من هذه المنتجات لها دائمًا قيمة غذائية عالية ، وتؤكد صلصة الكريمة الحامضة على المذاق الرائع بالفعل. علاوة على ذلك ، يمكن تحضير هذه الأطباق بأي طريقة معروفة: في مقلاة ، في الفرن ، في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة.
الدجاج والفطر مزيج مثالي. بغض النظر عن المكونات الإضافية ، فإن الأطعمة من هذه المنتجات لها دائمًا قيمة غذائية عالية ، وتؤكد صلصة الكريمة الحامضة على المذاق الرائع بالفعل. علاوة على ذلك ، يمكن تحضير هذه الأطباق بأي طريقة معروفة: في مقلاة ، في الفرن ، في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة.
صدر مقلي بالفطر
هذه واحدة من أسهل وصفات الدجاج بالفطر. لا يتطلب أي مهارات طهي خاصة أو تقنية متطورة. تتم المعالجة الحرارية لجميع المنتجات في مقلاة عادية.
يمكن شراء جميع المكونات الضرورية بسهولة من أي سوبر ماركت:
- صدر دجاج (قطعتان) ؛
- 300 غرام من الفطر
- 2 بصل كبير
- كوب من القشدة الحامضة
- 50 غراما من الزيت النباتي
- بضع فصوص من الثوم
- ملح وتوابل اللحوم.
- والأعشاب الطازجة لتزيين الطبق النهائي.
قشر البصل والفطر. اغسلي شرائح الفيليه ، وبعد التجفيف بالمناديل ، قطعيها إلى قطع صغيرة (2-3 سم).
اقلي البصل المفروم في أنصاف حلقات في الزيت النباتي: 1-2 دقيقة على نار عالية ، ثم قلل الغاز قليلاً واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق أخرى.
في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير الفطر. في حالة استخدام المجمدة ، قم بإزالتها قبل ساعة أو ساعتين من الطهي. يمكنك البدء في العمل مع الأشخاص الجدد على الفور. اغسلها وقطعها أكثر خشونة من اللحم.
بمجرد أن يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا ، أضيفي الدجاج إلى المقلاة. اقليها لمدة 10 دقائق. يضاف الفطر ويقلب الخليط. لا تنس أن تضيف الملح والبهارات!
يقلى الطبق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر السائل الزائد ، وتصبح شرائح الدجاج طرية ومثيرة.
أثناء طهي اللحم مع الفطر ، اصنع الصلصة: اقطع الثوم والأعشاب واخلطهم مع الكريمة الحامضة. ستحتاج إلى سكبها على اللحم والفطر ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة معًا لمدة 5-7 دقائق.
تبين أن الوجبة النهائية كانت غنية وعطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن تقديمه كطبق رئيسي ، لكن الخيار الأفضل هو تحضير طبق جانبي إضافي: البطاطس المسلوقة أو المقلية ، المعكرونة ، الأرز ، إلخ.
دجاج بالفطر في صوص الجبن
هذه الأطعمة الشهية مثالية لعشاء منزلي واحتفال عائلي مهم. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو صلصة الجبن الحارة التي تستحضر أفكار حفلات استقبال المجتمع الراقي في قصر فرساي ، ولكنها بسيطة للغاية ، وتستغرق القليل من الوقت ويتم تحضيرها من أكثر المنتجات شيوعًا التي يمكن العثور عليها في أي منزل:
- 300-400 جرام من الفطر أو الفطر الآخر ؛
- رطل من شرائح الدجاج
- 150 جرام من الجبن الصلب
- 0.5 لتر من 20٪ كريم ؛
- بعض الزيت النباتي
- بالإضافة إلى ملح وتوابل اللحوم: فلفل أسود مطحون ، أعشاب بروفنسال ، إلخ.
اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم: فطر الفطر إلى 4 أجزاء ، فطر المحار - إلى شرائح بطول 2-3 سم.يمكن تقطيع البوليطس وغيره من عيش الغراب ذي اللب الكثيف إلى قطع أصغر.
افركي الجبن على مبشرة خشنة.
اشطف صدور الدجاج أولاً بالماء الدافئ واتركها حتى تجف. يجب أن تكون قطع اللحم صغيرة - 1-2 سم.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير كل مكون من مكونات الطبق خطوة بخطوة. أولاً ، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا وضع الفطر فيها. اقليها على نار عالية حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية. ضعيها في وعاء نظيف واطهي اللحم بنفس الزيت. هناك شرط واحد مهم: لا يمكن إبقاء شرائح الدجاج على النار لفترة طويلة دون إضافة الماء ، وإلا فإنها ستجف. 5-7 دقائق كافية.
بعد ذلك ، يجب خلط كلا المكونين في مقلاة ، والملح ، وإضافة التوابل وخلطها جيدًا. ثم اسكبي الكريما مع تقليل الغاز إلى متوسط واتركيه يتكاثف قليلاً.
تبقى الخطوة الأخيرة. اتركي اللحم يغلي مرة أخرى ، ورشي الجبن المبشور واتركيه على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى. صلصة الدجاج مع الفطر والجبن جاهزة!
دجاج مقلي بحشوة كريمة حامضة
إذا كنت تعتقد أن أسطورة الشيف ، فإن اسم "fricassee" جاء من مطاعم فرنسية من الطبقة المتوسطة ، حيث كان من المعتاد في بداية اليوم جمع بقايا منتجات الأمس وصنع منها طعامًا شهيًا ورخيصًا للزوار الفقراء. الترجمة الحرفية تعني "كل أنواع الأشياء" - وبالفعل ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق بإضافة أي منتج تقريبًا.
الوصفة الكلاسيكية تحتوي على مكونات قليلة:
- فطر (300-400 جرام) ؛
- فلفل حلو (قطعة واحدة) ؛
- الثوم (لا يزيد عن 2-3 فصوص) ؛
- كوب كريم 20٪.
- 80 جرام من القشدة الحامضة (حوالي 5 ملاعق كبيرة من السائل أو 4 - سميك) ؛
- أعشاب طازجة؛
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- بعض الزيت النباتي
- بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى من اختيارك.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أطعمة أخرى إلى الطبق ، على سبيل المثال ، كوسة مقلي أو جزر.
اغسل شرائح الشرائح وفرمها ناعماً. تقطيع الأعشاب والثوم. نرشهم على اللحم.
يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات أو نصف حلقات ، والفطر - في قطع صغيرة ، لا يزيد عن 2-3 سم (عند القلي ، سوف ينخفضون أكثر).
يقلى البصل في القليل من الزيت حتى يصبح طرياً. يُضاف إليه الفلفل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم وضع اللحم والفطر في هذه الوصفة معًا وقليهما بالخضروات لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة ، أضف الملح والبهارات إلى الطبق.
الخطوة التالية هي كريم. في نفوسهم من الضروري تخفيف الدقيق وصب الخليط في المقلاة. قلل الحرارة أكثر من ذلك بقليل واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
يتناسب الدجاج المقلي مع الفطر مع أي طبق جانبي. يمكن تحضيره كوجبة يومية أو جعله جزءًا مهمًا من طاولة العطلات. لكن تعلم - هذه الأطعمة الشهية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (468 سعرة حرارية لكل 100 جرام).
دجاج بالفطر بالفرن
فيليه الدجاج الرقيق مثالي للخبز مع الفطر والقشدة الحامضة. هذا خيار جيد لأولئك الذين ليس لديهم وقت إضافي للوقوف على الموقد.
يمكنك صنع طبق خزفي لذيذ من أكثر المنتجات بأسعار معقولة:
- 1 كيلوغرام من صدور الدجاج
- أي فطر طازج أو مجمد ؛
- 2 بصل متوسط الحجم
- 150 غرام من الجبن
- 2 بيض
- كوب من القشدة الحامضة
- 100 غرام من الكريمة الثقيلة
- بضع فصوص من الثوم
- 1 حزمة بقدونس طازج
- نفس المبلغ - الشبت.
- 50 غراما من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحلو المطحون ؛
- قليلا (على طرف السكين) الفلفل الأسود.
نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء عميق ورشيها بالملح والبهارات. أثناء نقع اللحم (حوالي نصف ساعة) ، قم بتحضير باقي الطعام.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. على العكس من ذلك ، فإن الفطر أكبر (أثناء المعالجة الحرارية سوف يجف بشكل كبير).
لنبدأ بالقلي. سخني 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة. تقلى قطع الدجاج على نار عالية. ضعه في وعاء منفصل ، ودون تغيير الزيت ، اقلي البصل (يجب أن يأخذ لون العسل ويصبح طريًا). ضع الفطر في نفس المكان. سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 15 دقيقة للاستعداد. يجب أن تصبح أيضًا ناعمة ومذهبة.
أثناء تحميص الفطر ، قم بإعداد الصلصة. يخفق البيض ويصب الكريما الحامضة والكريمة فوقه. يقطع الثوم بسكين أو مكبس ثوم ، يقطع الأعشاب. امزج كل المكونات واخلط بعناية.
بعد ذلك ، تحتاج إلى جمع كل المكونات خطوة بخطوة في وعاء عميق مقاوم للحرارة:
- ضعي الدجاجة في القاع.
- ضعي البصل مع الفطر على الوجه.
- تُسكب الصلصة فوق الكعكة ذات الطبقتين.
- افركي الجبن على الوجه.
تحتاج إلى خبز الطبق لمدة نصف ساعة في فرن مسخن جيدًا (حتى 180-190 درجة مئوية).
من كيلوغرام واحد من الدجاج ، يتم الحصول على ما لا يقل عن 10 أجزاء كبيرة. لذلك سيكون هذا "الفرح الذواقة" خيارًا جيدًا جدًا لوليمة عائلية كبيرة!
يمكن تحضير المئات من الأطباق المختلفة من الدجاج والفطر ، وسيكون لكل ربة منزل وصفاتها المفضلة وحيلها الصغيرة الخاصة. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن الفطر يجب أن يخضع لمعاملة حرارية كافية. من الأفضل قليها أو حتى غليها في ماء مملح كبداية.
