الفجل هو محصول نباتي في كل مكان. بسبب النضج المبكر للفجل وتنوع العناصر الغذائية الموجودة في تركيبته ، فإن استخدام هذه المحاصيل الجذرية في الغذاء يسمح للجسم بتزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية بعد الشتاء.
الفيتامينات والمعادن في الفجل
تحتوي جذور الفجل على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك الطبيعي المضاد للأكسدة ، والذي يحمي الجسم من الفيروسات والبكتيريا ، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ، ويمنع الشيخوخة ويحسن امتصاص الحديد. حفنة واحدة فقط من هذه الخضار ستلبي أكثر من حاجة الجسم اليومية لفيتامين سي. بالمناسبة ، كلما كان الفجل أكثر إشراقًا ، زاد حمض الأسكوربيك الذي يحتوي عليه.
جذور الفجل غنية أيضًا بفيتامينات ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين ، حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك) ، والتي تضمن المسار الطبيعي للعديد من عمليات التمثيل الغذائي ، وتدعم الأداء السليم للجهاز العصبي وتشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفجل على كميات صغيرة من النياسين ، والفيلوكينون ، ومادة الكولين الشبيهة بالفيتامينات.
من بين المعادن التي يتكون منها الفجل ، البوتاسيوم هو الأكثر تركيزًا. هذه المغذيات الكبيرة تنظم التوازن الحمضي القاعدي ، وتزيل السوائل الزائدة من الجسم ، وتدعم عمل القلب والعضلات الهيكلية. بالإضافة إلى البوتاسيوم ، تحتوي جذور الفجل على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
ليس فقط الفجل صالحًا للأكل ، ولكن أيضًا قممه التي تحتوي على نفس الفيتامينات والمعادن ، ولكن بكميات أكبر. لذلك ، فإن تناول قمم الفجل هو وسيلة ممتازة للوقاية من نقص الفيتامينات. يمكن إضافة خضار الفجل إلى السلطات والحساء والأوكروشكا.
خصائص مفيدة للفجل
تمنح زيوت الخردل الفجل طعمًا حارًا غريبًا. هذه الزيوت تحفز الشهية ، وتحسن الهضم ، وتعزز إفراغ الأمعاء في الوقت المناسب ، ولها تأثير خفيف ومدر للبول ، وتمنع ترسب الكوليسترول.
كمية كبيرة من الألياف الموجودة في جذور الفجل تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وتسمح لك بتحقيق الشعور بالشبع بسرعة ، وتعالج البكتيريا المعوية وتزيل المواد السامة الضارة (أملاح المعادن الثقيلة ، والنويدات المشعة) من الجسم.
الفجل غني أيضًا بالمبيدات النباتية - مواد نشطة بيولوجيًا تمنع نمو وتكاثر مسببات الأمراض. هذه المضادات الحيوية الطبيعية تمنع حدوث نزلات البرد ، وتخفف من التهاب الشعب الهوائية المزمن والتهاب البلعوم والتهاب الحنجرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفجل على خصائص مضادة للسرطان. وفقًا لبحوث طبية أجراها علماء أمريكيون من جامعة أوهايو ، فإن أصباغ التلوين الموجودة في قشر خضروات جذور الفجل يمكن أن تبطئ نمو الخلايا الخبيثة.
