مسحوق الخبز مطلوب لخبز مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات والدقيق. سيجعل العجين رقيقًا وجيد التهوية وطريًا. يمكنك اليوم العثور على خلطات خاصة للعجين في المتاجر ، ولكن يمكن للمضيفة ذات الخبرة دائمًا صنع مسحوق الخبز بمفردها.
انه ضروري
- - 4.8 غرام من صودا الخبز ؛
- - 3 غرام من حامض الستريك.
- - 12 جرام طحين.
تعليمات
الخطوة 1
هناك العديد من عوامل تخمير العجين. إنها ضرورية لرفع العجينة ، وزيادة حجمها ، ومنحها قوامًا ناعمًا ومساميًا ، وليونة.
الخطوة 2
مسحوق الخبز الرئيسي في أنواع مختلفة من العجين هو الصودا. من خلال إضافته ، تحتاج إلى الالتزام بشكل صحيح بالمعايير المنصوص عليها في الوصفة. مع وجود فائض من الصودا ، يتحول المنتج إلى اللون الأصفر والأخضر ، ويظهر طعم ورائحة كريهة. لذلك ، من الأفضل وضعها أقل من اللازم.
الخطوه 3
تحضير خليط جاف من صودا الخبز وحمض الستريك. عند تحضير الكتلة ، تأكد من خلط مسحوق الخبز مع الدقيق المعد لذلك. ثم اعجن العجينة. المسحوق المخفف في الحليب أو الماء يفقد جودته.
الخطوة 4
للخبز ، من الأفضل استخدام صودا الخبز المطفأة بالخل. بعد إضافتها ، اعجن العجينة بسرعة كبيرة.
عند إخماده ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي فإن المنتجات جيدة التهوية ومسامية.
الخطوة الخامسة
إذا كانت العجينة تحتوي على منتجات الحليب المخمر أو القشدة الحامضة ، فمزج الصودا أو مسحوق الخبز المحضر معهم أولاً. الكتلة متفتتة.
الخطوة 6
يتم إعطاء تهوية السلع المخبوزة الطازجة من خلال استخدام العديد من مسحوق الخبز في نفس الوقت - الصودا والفودكا. اخلطي الصودا المروية بالخل مع منتجات الحليب المخمر ، وحركي ملعقة صغيرة من الفودكا مع البيض والملح والسكر.
الخطوة 7
يمكنك أيضًا استخدام كربونات الأمونيوم لفك العجين. للقيام بذلك ، قم بإذابه في القليل من الماء الدافئ (جزء من الأمونيوم إلى 4 أجزاء من الماء) أو الحليب. يجب طحن الأمونيوم الجاف تمامًا إلى مسحوق ومنخل. أجزاء كبيرة من الأمونيوم تشكل مسام كبيرة في العجين.
الخطوة 8
كمسحوق للخبز ، يمكنك تناول المشروبات الكحولية - وهذا هو المسكرات والكونياك والروم. نضيفهم إلى العجينة بدقة حسب الوصفة.
