غالبًا ما يحدث أن تشير الوصفات إلى استخدام مسحوق الخبز ، ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن في متناول اليد؟ هل يمكن استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز ، إذا كان الأمر كذلك ، فبأي نسبة؟ كيف تخلط وتخزن البيكنج بودر منزلي الصنع؟ سنخبرك المزيد عن هذا بمزيد من التفصيل.
الغرض من البيكنج بودر
يستخدم البيكنج بودر للعجين لتزويده بقوام مسامي وجيد التهوية. عادة ما يكون مسحوق الخبز مناسبًا للعجائن القاسية والثقيلة مثل كعكة الغريبة. خلافا للاعتقاد الشائع ، لا يستخدم مسحوق الخبز في عجينة البسكويت. في عجينة البسكويت الحقيقية ، المخلوطة حسب كل المبادئ ، يعطي الهواء المسامية.
مسحوق الخبز المصنوع وفقًا للنسب ، على عكس الصودا ، لن يتذوق المر في العجين وسيتفاعل تمامًا بدون بقايا. في حين أن الصودا يمكن أن تتكتل وتطحن على أسنانك.
أطباق
للخلط ، ستحتاج إلى أطباق جافة تمامًا ، لأن مكونات مسحوق الخبز يمكن أن تتفاعل على الفور إذا دخلت الرطوبة. إن وجود مادة خاملة مثل الدقيق أو النشا يفصل فعليًا الجزيئات الحمضية والقلوية عن بعضها البعض بحيث لا تتفاعل قبل الأوان.
تحضير ملعقة صغيرة جافة ووعاء جاف تمامًا بغطاء محكم. من الأفضل أن تأخذ جرة بغطاء ملفوف. في هذه الحالة ، يتم ضمان عدم دخول الرطوبة من الهواء إلى الخليط.
نسب مسحوق الخبز
في الواقع ، يعد صنع مسحوق الخبز للعجين في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك ، قم بخلط المنتجات المتاحة مثل الدقيق أو النشا وحمض الستريك والصودا.
النصيحة. لمزيد من امتصاص الرطوبة ، ضع قطعة من السكر المكرر في وعاء به مسحوق الخبز. قم بتغيير السكر إلى السكر الجديد بشكل دوري.
قم بقياس 12 ملعقة صغيرة من الدقيق أو النشا بملعقة جافة ونظيفة ، أضف 5 ملاعق صغيرة من الصودا و 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك (ناعم). أغلق الغطاء بإحكام ، ورج البرطمان لخلط المحتويات جيدًا.
النصيحة. لكي يمتزج الخليط ، استخدم إناءً أكبر حجمًا ، وللتخزين ، اسكبه في إناء أصغر بغطاء محكم الإغلاق.
أين وكم لتخزين
مسحوق الخبز الناتج ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية ، في حين أن الكمية التي تم الحصول عليها قد تكون كافية تمامًا لسنة تقويمية. قم بإزالة البيكنج بودر للتخزين في مكان مظلم حيث لا يوجد تكثف رطوبة زائدة والهواء جاف.
نضيف البيكنج بودر الذي تم الحصول عليه في المنزل للعجين حسب الوصفة مع وضعه في الدقيق مباشرة.
