الفطر المعطر واللحم هو عيش الغراب الذي يعشقه الذواقة في جميع أنحاء العالم. بطبيعة الحال ، كل طاهٍ جدير له رأيه الخاص حول كيفية إعدادهم بالضبط. هناك العشرات من الوصفات المختلفة بدرجات متفاوتة من الصعوبة. ومع ذلك ، هناك القليل الذي يتفوق على كلاسيكيات الطهي في تشانتيريليس المقلية.
انه ضروري
- - 250 غرام من شانتيريل طازجة ؛
- - 2 فص ثوم
- - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- - ملح خشن؛
- - فلفل أسود مطحون طازج.
تعليمات
الخطوة 1
شانتيريل الصغيرة الصغيرة مناسبة للقلي. قد تتذوق العينات الكبيرة والناضجة المذاق وتتطلب أوقات طهي أطول ، ويفقد الفطر قوامه المطاطي اللطيف.
الخطوة 2
ليس من الضروري تنظيف شانتيريل ، فهي ستنفض الحطام بدرجة كافية ، وتقطع نهايات الأرجل وتنقعها لفترة قصيرة في الماء البارد لغسل الأتربة والأوساخ الملتصقة. ثم ضعي الفطر على منشفة ورقية حتى يجف. قطع أكبر شانتيريل إلى قطع. اترك الفطر الصغير سليمًا.
الخطوه 3
سخني مقلاة عريضة وثقيلة. نضع الفطر عليها ونقليها مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى يتبخر السائل الزائد من الشانتريل.
الخطوة 4
يُسكب الزيت النباتي برفق ويُتبّل الفطر بالملح والفلفل. تقلى مع الاستمرار في التقليب حتى تتكرمل.
الخطوة الخامسة
يقشر الثوم ويقطع ناعما. يُسكب البقدونس المفروم مع البقدونس المفروم في مقلاة مع الفطر المقلي ، ويُحرّك ويترك البهارات لمدة دقيقة حتى يكون لديهم الوقت لدمج نكهاتهم مع عيش الغراب.
الخطوة 6
تذوق الطبق ، وإذا لزم الأمر ، اضبط النكهة بإضافة القليل من الملح أو الفلفل.
الخطوة 7
ضع الشانتريل المقلية في طبق التقديم باستخدام ملعقة مشقوقة لإزالة الدهون الزائدة. يمكن تقديم هذه الشانتيريل كوجبة خفيفة على الخبز المحمص ، مع إضافة اللحوم والأسماك إلى الحنطة السوداء ، والشعير اللؤلؤي أو عصيدة الدخن ، والبطاطا المهروسة ، والمعكرونة ، وتستخدم كحشو للعجة والفطائر.
