كعكة الزنجبيل حلوى لذيذة ، مألوفة لدى الجميع منذ الطفولة. اليوم يمكنك بسهولة شراء هذه الأطعمة الشهية على أرفف أقسام الحلويات. ومع ذلك ، فإن كعكة "Ryzhik" المصنوعة في المنزل لا تقارن في الذوق مع تلك التي يتم شراؤها في المتجر. في الوقت نفسه ، ستكون واثقًا من طبيعة الحلوى وغياب الإضافات الضارة التي غالبًا ما تستخدم في صناعة الحلويات.
انه ضروري
- - دقيق القمح (470-520 جم) ؛
- - سكر محبب (170 جم) ؛
- - عسل الحنطة السوداء والأعشاب (75 جم) ؛
- - البيض (2-3 قطع) ؛
- - الصودا أو مسحوق الخبز (15 جم) ؛
- - حليب مكثف مسلوق (320 جم) ؛
- - زبدة (175 جم).
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة Ryzhik التقليدية. للقيام بذلك ، خذ البيض ، واقطعه في وعاء وأضف السكر. اضرب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. اتركي الخليط ليجلس قليلاً.
الخطوة 2
ضعي نصف كمية الزبدة في مغرفة معدنية ، أضيفي العسل وصودا الخبز. اطبخي على نار خفيفة. إذا اكتسبت الكتلة ظل الكراميل ، فقم بإيقاف تشغيل الموقد. تبرد لمدة 10-20 دقيقة.
الخطوه 3
اجمع بلطف الخليط الناتج. أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجن العجينة ، والتي يجب ألا تكون شديدة الانحدار ومع ذلك مرنة بدرجة كافية. تشكل أسطوانة مستطيلة من العجين وتقسم إلى 6-8 أجزاء. سيكون هذا هو الأساس للكعك في المستقبل.
الخطوة 4
افردي كل جزء بمسمار خشبي على شكل دائرة. تُخبز الكيكات على التوالي في الفرن ، وتوضع على صينية خبز مع رش الدقيق. ضعي كل الكعك على منشفة نظيفة واتركيها تبرد.
الخطوة الخامسة
لتحضير الكريمة المميزة لكعكة Ryzhik ، تحتاج إلى خلط الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة المتبقية والخفق باستخدام الخلاط. يجب أن يكون قوام الكريم خفيفًا وجيد التهوية.
الخطوة 6
ضعي القشرة الأولى في طبق مسطح ، وزعيها بالكريمة باستخدام فرشاة الطهي. بعد ذلك ، ضع الكعكة التالية. كرر الإجراء حتى تختفي جميع الكعك. باستخدام سكين حاد ، قطعي العجينة الزائدة بحذر من جوانب الكيك ، ثم قطعيها حتى تتفتت. زيني الكيك من جميع الجوانب بالفتات واتركيه لينقع.
