الجبن الخثاري محلي الصنع لذيذ ومغذي. عملية الطهي بسيطة للغاية ، لذلك إذا كنت ترغب في تجربة الجبن محلي الصنع ، فلا تتردد في البدء في العمل ، فسوف تنجح.
انه ضروري
- -1 كجم من الجبن ،
- -1 لتر من الحليب ،
- -1 بيضة،
- - 100 جرام من الزبدة ،
- -2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز ،
- -0.67 ملاعق صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اقطعي 100 جرام من الزبدة واتركيها حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
صب لترًا من الحليب في قدر (كلما كانت القدر أكبر ، كان ذلك أفضل) ، ضعه على نار خفيفة. عند التسخين ، نتبع الحليب (نحركه) ، وإذا سرب بعيدًا ، فسيتعين عليك البدء من جديد.
الخطوه 3
ضعي 1 كغم في الحليب المسلوق. الجبن ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة خمس دقائق. بالنسبة للجبن المصنوع منزليًا ، من الأفضل تناول 9٪ من الجبن القريش ، ولكن يمكنك استخدام الجبن الخالي من الخميرة محلي الصنع - إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 4
بعد فصل مصل اللبن ، تخلص من اللبن الرائب في مصفاة. نضع طبقتين من الشاش المبلل في مصفاة مسبقًا. ثم نربط الشاش بإحكام ونضغط على باقي المصل. نعلق الشاش مع الجبن القريش فوق وعاء ونبدأ بالمكونات التالية.
الخطوة الخامسة
ضعي الزبدة الطرية في وعاء ، اكسري البيضة ، أضيفي الصودا (لا حاجة للإطفاء) والملح واخفقي. إذا كنت تريد أن يتحول لون الجبن إلى اللون الأصفر ، فاستبدل البيضة الكاملة بصفارين.
الخطوة 6
امزج الجبن بدون سائل مع كتلة مخفوقة من الزبدة والبيض. أضف بعض الأعشاب المفرومة والملح حسب الرغبة. حرك حتى يصبح ناعما.
ننقل كتلة الخثارة إلى قدر صغير.
الخطوة 7
صب الماء في قدر كبير ووضعه على النار ، سيكون حمام مائي. يُغلى الماء في الغليان ويوضع فيه قدر من الجبن. طهي الجبن في الحمام لمدة 10 دقائق. بعد أن يبدأ الجبن في الذوبان ويصبح لزجًا ، ننقله إلى قالب (مزيت).
الخطوة 8
نضغط على الجبن ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. نخرج الجبن الجاهز من القالب ونقطعه إلى شرائح ونقدم.
