لتحضير الجبن اللذيذ محلي الصنع ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات. بالطبع ، الجبن المصنوع في المطبخ سيكون مختلفًا عن الجبن الصناعي. لكنها ليست أقل لذيذًا وربما أكثر فائدة.
وصفة بسيطة لجبن الكفير محلي الصنع
لصنع الجبن محلي الصنع ، تحتاج إلى الكفير. بفضل تسخين منتج الحليب المخمر هذا ، يتم فصله إلى مصل اللبن والبروتين. هذا يرجع إلى بعض التلاعب في المواد المضافة. من الناحية المثالية ، يجب استخدام الكفير الطازج جدًا للجبن.
لصنع الجبن ، عليك أن تأخذ:
- 2 لتر كفير
- ملح للتذوق
خذ قدرًا كبيرًا. يُسكب الكفير فيه ويوضع على نار خفيفة. ملح. خذ الملح حسب تقديرك. إذا كنت تريد أن تكون الجبن أكثر ملوحة ، فيجب أن يكون الكفير مملحًا قليلاً ، لأن معظم الملح سيبقى في مصل اللبن. عندما يتم تسخين الطعام ، ستبدأ الرقائق في الظهور. بمجرد أن ترى أن الرقائق تنفصل جيدًا عن مصل اللبن ، أبعد المقلاة عن الحرارة.
غطي المصفاة بالشاش. صب الكفير في مصفاة. لجعل المصل أسرع من الزجاج ، يجب تقليب المحتويات.
ثم اجمع كتلة الحليب مع الشاش في عقدة. اربط جيدًا. ضع حمولة على كتلة ذات كتلة. يمكنك تركه في مصفاة بحيث يكون مناسبًا لتصريف السائل المتبقي (مصل اللبن). ضع المصفاة في نفس المقلاة. بعد تحرير مصل اللبن بالكامل ، يصبح الجبن جاهزًا.
إنه جيد في السلطات ، كما أنه مناسب للخبز.
الجبن الرائب
للتحضير التالي للجبن محلي الصنع ، فأنت بحاجة إلى الجبن. تبين أن الجبن أكثر كثافة من الجبن. يمكن أن يتنوع مذاقه بإضافة الأعشاب ، والفطر ، والعسل ، والفواكه المجففة ، إلخ.
يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- 2 لتر من الكفير الدهني
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
- 1 بيضة
- 1 ساعة ل. صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- البهارات حسب تفضيلاتك
- تحضير الجبن من الكفير. إنه مصنوع وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه. الفرق هو أن الكتلة لا توضع تحت الضغط. يتم تعليق العقدة مع الجبن القريش المستقبلي ويتم تصريف مصل اللبن المتبقي منه في نفس المقلاة ، على سبيل المثال. لا تحتاج إلى إضافة الملح على الإطلاق.
- ضع الجبن الجاهز في طبق مناسب بالحجم. ضع كل شيء من قائمة المكونات في المنتج. امزج المحتويات جيدًا بطريقة تناسبك. يمكنك استخدام الخلاط ، الملعقة ، البطاطس المهروسة ، إلخ.
- ضعي المحتويات في الحاوية (دعها تكون قدرًا صغيرًا) في حمام بخار مع التحريك المستمر وانتظر حتى الغليان. دون توقف عن التدخل ، شاهد عندما تتحول الكتلة إلى مادة صفراء متجانسة جميلة. سيستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة ، تصب في شكل مُجهز مدهون بالزيت أو مغطاة بورق الألمنيوم. السماح للكتلة أن تتصلب. الجبن محلية الصنع جاهزة.
عند تحضير هذا الجبن ، يمكنك إضافة الخضر إليه. اجعلها حارة أو حلوة. كل شيء يعتمد على اختيارك.
