تتناسب المعجنات المنفوخة باللحم مع المرق الساخن أو قهوة الصباح. تذوب منتجات عجين الفطير حرفيًا في فمك ويمكن أن تصبح طعامًا يوميًا وعنصرًا من عناصر مائدة الأعياد. يمكن شراء عجين الفطير الجاهز من المتجر ، فهو يذوب بسرعة ويتدحرج بسهولة.
انه ضروري
-
- لمعجنات فطيرة لحم الخنزير:
- 500 جرام عجين الفطير الجاهزة
- 200 جرام لحم خنزير (يفضل الكتف)
- 200 جرام بصل
- 300 جرام طماطم
- ملح فلفل
- 1 بيضة.
- لتحضير عجينة اللحم البقري المسلوقة:
- 200 جرام لحم مسلوق
- 4 بصل وسط
- 500 جرام عجين الفطير الجاهزة
- 3 حبات طماطم متوسطة
- ملح فلفل
- 1 بيضة
- معجون طماطم أو كاتشب.
- معجنات البف المفرومة النيئة:
- 500 جرام عجين الفطير الجاهزة
- 200 جرام لحم مفروم (لحم بقري
- لحم خنزير
- دجاجة)
- 1 فلفل حلو
- 2 طماطم وسط
- 2 بصل وسط
- ملح
- فلفل
- 80 جرام جبن مبشور
- الخضر المفروم (الشبت
- بقدونس)
- 1 بيضة.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل فطائر لحم الخنزير ، نقطع اللحم إلى شرائح رقيقة بقطر 5 سم ، ونخفقها قليلاً ، ونرش الملح والفلفل. نقطع البصل إلى حلقات وشرائح الطماطم. افردي العجينة المذابة إلى 3-4 مم وقطعيها إلى مستطيلات. من كل طبقة ، يتم الحصول على 9 فراغات للفطائر. ضعي قطعة من اللحم على كل مستطيل من العجين ، وضعي فوقها حلقة من البصل ودائرة من الطماطم فوقها. افصل صفار البيض عن البياض وادهن به حواف العجين حول الحشوة. اربطي الحواف واضغطي عليها برفق باستخدام أسنان الشوكة. غطِّ قاع صينية الخبز بورق الخبز. دهن سطح الفطائر بالصفار واخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 2
يمكن صنع معجنات النفخ باللحم المسلوق مثل لحم البقر. للقيام بذلك ، قم بطهي اللحم وقلبه عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم انزعها وقشرها. نقطعها إلى مكعبات أو نقطعها بالخلاط. الكتلة الناتجة من الطماطم تحتوي على الكثير من الماء ، والتي يجب تبخيرها. للقيام بذلك ، ضعه في مقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 10 - 5 دقائق حتى يصبح سميكًا. يُمزج اللحم والبصل والطماطم. اضف الملح والفلفل للمذاق. افردي طبقة العجين المذابة حتى 35x40 سم ، دهن العجينة بمعجون الطماطم أو الكاتشب. نقطع العجينة إلى مستطيلات ، ونضع اللحم المفروم فوقها. اربطي الحواف بشوكة أو بيديك. ادهنوا الفطائر بصفار البيض واخبزوا الفطائر في الفرن لمدة 25-30 دقيقة على 180 درجة.
الخطوه 3
لتحضير فطائر البف من اللحم المفروم النيء ، اقليها مع البصل بالزيت النباتي لمدة 7-8 دقائق. قبل دقيقتين من نهاية القلي ، أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل إلى اللحم المفروم والفلفل والملح. بعد أن يبرد خليط اللحم والخضروات ، أضيفي الجبن المبشور والأعشاب. قم بفك تجميد عجين الفطير ولفه بسمك 4 مم. نقطعها إلى مستطيلات ، ونضع اللحم المفروم المطبوخ على كل منها ونثبت الأطراف معًا. تُدهن الفطائر بصفار البيض وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
