إذا كنت قد جربت لاجمان ، فأنت بالتأكيد تريد معاملة أحبائك بهذا الطبق الرائع. هناك الكثير من وصفات لاجمان وكلها جيدة بطريقتها الخاصة. حاول طهي لاجمان مع الكعك وفقًا لوصفة أصلية وبسيطة. مناسب للغداء والعشاء.
انه ضروري
- - دقيق - 150 جم ؛
- - خميرة جافة - 10 جم ؛
- - لب العجل - 350 جم (يمكنك الحصول على المزيد حسب الرغبة) ؛
- - بصل متوسط - 2 قطعة ؛
- - فجل متوسط - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- - فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- - باذنجان صغير - 1 قطعة ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - طماطم - 3 قطع ؛
- - الكزبرة - 3 فروع ؛
- - الشبت - 3 فروع ؛
- - نبيذ أحمر - 50 مل ؛
- - الكزبرة المطحونة - قرصة.
- - فلفل أسود مطحون - رشة.
- - سكر - قرصة.
- - زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- - قليل من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
طبخ العجين. تذوب الخميرة في نصف كوب من الماء. اترك الخميرة لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يعودون إلى الحياة. يمكن استبدال الخميرة الجافة بالخميرة العادية (20 جم). أضف قليل من الملح (يفضل ملح البحر) والخميرة المحضرة إلى الدقيق المنخل.
اعجن العجينة بسرعة ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
أثناء ارتفاع العجينة ، دعنا ننتقل إلى مكونات المرق.
نغسل اللحم (لا يمكنك استخدام لحم العجل فحسب ، بل لحم الخنزير أيضًا) ونقطعه إلى شرائح رفيعة وطويلة. قم بإزالة الغشاء والأوردة ، حتى يأخذ اللحم النهائي مظهرًا فاتحًا للشهية. ضعي شرائح اللحم في وعاء وتبليها بالفلفل المطحون والكزبرة والملح واملأها بالنبيذ الأحمر. امزج (يفضل بيديك) واتركه منقوعًا.
الخطوه 3
نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة من الأوردة والبذور ، مقطعة إلى شرائح. نقطع الفجل إلى شرائح متوسطة الحجم. نغسل الباذنجان ونجففها ونقطعها إلى مكعبات. قطّعي الطماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات. توضع الخضار المحضرة في وعاء وتترك جانباً.
الخطوة 4
بينما كنا نطبخ اللحوم والخضروات ، كانت العجينة قد ارتفعت بالفعل. أضف الدقيق إلى الوعاء (انظر إلى القوام) وابدأ في عجن العجينة الطرية التي لا ينبغي أن تلتصق بيديك. نشكل شريطًا طويلًا من العجين ونقسمه إلى قطع بسماكة سنتيمترات.
الخطوة الخامسة
نشكل الكرات من القطع ونصنع الكعك. نسطي الكرات لتصبح كعكة صغيرة ، ونشحمها بالزيت. نشمر مع لفة ، قرصي الأطراف.
طهي الزلابية على البخار لمدة 45-60 دقيقة. يمكنك أيضًا الطهي في طباخ متعدد الاستخدامات ، لأنه أكثر ملاءمة لأي شخص.
الخطوة 6
طبخ مرق الكعك. من الأفضل القيام بذلك في مرجل ، لكن يمكنك أن تأخذ مقلاة فولاذية. نقوم بتسخين عدة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه ، نقلي فيها الثوم المهروس لمدة دقيقة. تأكد من عدم حرق.
الخطوة 7
يُرفع الثوم عن الزيت ويُقلى الباذنجان المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً.
بمجرد أن يكتسب الباذنجان لونًا ذهبيًا ، أضف اللحم المتبل بالتتبيلة. مع التحريك من حين لآخر ، تبخر التتبيلة واستمر في قلي قطع اللحم حتى تتجدد قليلاً. يُضاف البصل المفروم والفجل والفلفل الحلو إلى اللحم ويُمزج ويُستمر في القلي لمدة خمس دقائق.
الخطوة 8
ضعي مكعبات الطماطم مع اللحم والخضروات واقليها لمدة خمس دقائق أخرى. صب الماء المغلي على اللحوم والخضروات ، والتي يجب أن تغطي الخضار قليلاً.
الخطوة 9
بعد الغليان ، جربي الصلصة ، إذا كانت شديدة الحموضة ، أضيفي رشة من السكر واطهيها لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار خفيفة. قبل إزالة الصلصة ، أضيفي الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا. نحن نطبخ لبضع دقائق ونزيل المرجل من الموقد.
الخطوة 10
الصلصة والكعك جاهزان. نضع الكعك في أطباق مقسمة ، ونملأها بالصلصة العطرية ، ونزينها بأغصان من الأعشاب الطازجة وتقدم.
