يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم الأسماك في وصفاتهم. يتم استخدامها لإعداد السلطات والفطائر والدورات الرئيسية والأولى. اليوم سوف نركز على أسماك المياه العذبة - الكارب. يمكن أن يخرج منه كطبق يومي جيد ، وعلاج احتفالي.
الكارب هو أحد أنواع الأسماك القليلة التي يكون لحمها حلو المذاق. يقوم عشاق السمك بطهي حساء السمك منه ، ويخبزون ويقلى مع الخضار في مقلاة. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي قررت بها طهي الكارب ، فسيظل لذيذًا. طبق من هذه السمكة يتم مزجه مع جميع الخضار تقريبًا ومن الصعب جدًا إفساده.
ضع في اعتبارك مجموعة مختارة من أكثر الوصفات شهرة ولذيذة.
الكارب مع الخضر
أحد أكثر الأطباق إثارة للاهتمام بين المتخصصين في الطهي هو سمك الشبوط المخبوز بورق القصدير. يحتفظ هذا الطبق بمذاق ورائحة السمك ولا يحتوي على دهون زائدة.
لتحضير الكارب حسب هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:
- 1 كارب كبير لا يقل وزنه عن 1 كجم ؛
- حفنة كبيرة من الخضر (البقدونس والشبت) ؛
- 1 رأس ثوم
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يبدأ طهي الأسماك خطوة بخطوة بمعالجة الكارب. يجب تنظيف الأسماك من القشور والفضلات وغسلها جيدًا.
- مرري الثوم من خلال عصارة الثوم وابشري ذبيحة السمك بالخليط الناتج من جميع الجوانب.
- يجب قطع بطن الكارب طوليًا ووضع الخضار المقطعة هناك.
- خذ ورقة خبز صغيرة وادهنها بالزيت النباتي.
- نضع القصدير على صينية خبز ونضع السمك عليها.
- دهن سطح السمك بطبقة رقيقة من المايونيز. لف الطبق بورق القصدير.
- سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي السمك لمدة ساعة.
- افتح ورق القصدير قبل 10 دقائق من الاستعداد حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على السمك.
- قدمي الطبق ساخناً. رشي الأعشاب جيدًا.
مبروك بالقشدة الحامضة مع البصل
كما تعلم ، فإن القشدة الحامضة تمنح السمك طعمًا أكثر دقة وحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن تسميته بأمان بالنظام الغذائي.
لتحضير طبق لذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كارب كبير يزن 1 ، 5 - 2 كجم ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 250 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
- بصل - 4 قطع ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- في المرحلة الأولى من الطهي ، يجب تنظيف الأسماك من القشور والتخلص منها. يقطع الكارب.
- افركي السمك بالملح والفلفل. اتركيه لمدة 10 دقائق.
- نقطع البصل إلى حلقات. اضف الملح والفلفل للمذاق. يرش خليط البصل الناتج بالزيت النباتي.
- نضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- يُحشى السمك منزوع الأحشاء بخليط البصل ويُربط بعود الأسنان.
- يوزع باقي خليط البصل حول ذبيحة الكارب.
- يجب تخفيف القشدة الحامضة إلى حالة اللبن. للقيام بذلك ، امزجه مع 100 مل من الماء. أضف التوابل. يقلب جيدا.
- تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق الكارب في طبق للخبز.
- يسخن الفرن على 200 درجة. اخبزي الطبق لمدة نصف ساعة.
- قدمي الطبق النهائي ساخناً ، مقطعاً إلى قطع صغيرة.
الكارب المغذي مع البطاطس الجديدة
هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي. لن يتضح أنها لذيذة وصحية فحسب ، ولكنها أيضًا مرضية للغاية.
للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- كارب طازج لا يقل وزنه عن 1.5 كجم ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- كريمة حامضة 25٪ - 200 جم ؛
- بطاطس صغيرة متوسطة الحجم - 10-12 قطعة ؛
- بصل - 3-4 رؤوس ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- قم بإزالة القشور عن الأسماك والأمعاء واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. على الأسماك المحضرة ، يجب عمل قطع صغيرة على كامل سطح الذبيحة. لذلك سوف يكون الكارب متبلًا ومخبوزًا بشكل أفضل.
- ابشري السمك بمزيج من الملح والفلفل. رشي عصير ليمونة كبيرة. اترك السمك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
- نقطع البطاطس إلى أسافين. الموسم مع الملح والفلفل. إذا كنت تستخدم البطاطس الجديدة في الطبق ، فلن تحتاج إلى قطع القشر.
- دهن صينية الخبز بزيت عباد الشمس وبطن البطاطس في طبقة متساوية.
- دهن طبقة البطاطس بالقشدة الحامضة. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضع الطبقة التالية فوق البطاطس.
- نضع الكارب على البصل ونغلفه بعناية بالقشدة الحامضة.
- سخني الفرن إلى 190 درجة واخبزي الطبق لمدة 40 دقيقة.
كارب الثوم في مقلاة
الطبق سريع الطهي ومكونات قليلة. لتحضيره تحتاج:
- كارب كبير - 1 كجم ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - نصف رأس
- القشدة الحامضة 25٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يجب تنظيف الأسماك من القشور وإزالتها من الأحشاء وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء.
- مرري الثوم في عصارة الثوم واخلطيهم بالملح والفلفل.
- ابشر السمك بالخليط الناتج.
- سخني مقلاة عميقة ، صب كمية صغيرة من الزيت.
- دهن السمك بالقشدة الحامضة وضعيها في مقلاة.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- قدمي الطبق النهائي مع صلصة الثوم والأعشاب.
مبروك بالخضار والفطر
سوف يتناسب هذا الطبق تمامًا مع أي نظام غذائي نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومذاقه الممتاز. لتحضيره تحتاج:
- الكارب - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعتان ؛
- الفطر الطازج ، أو الفطر الآخر - 300 جم ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- جهز السمك. اصنع جروحًا صغيرة على كامل سطح السمكة.
- نقطع الليمون إلى حلقات نصف رفيعة. ضعهم في الشقوق. يُسكب العصير المتبقي فوق السمك ، الذي يجب أولاً مملحه والفلفل حسب الرغبة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- نقطع الجزر إلى شرائح ويوضع في وعاء منفصل.
- يقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ويوضع على الجزر.
- قشر الفطر ، وشطفه ، ومقطع إلى شرائح سميكة.
- يقلى الفطر مع إضافة زيت الزيتون.
- تقلى الخضار بشكل منفصل في مقلاة مع قليل من الملح.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
- ضع الخضار على ورقة خبز. ثم ضع الفطر عليها.
- وضع السمك على "وسادة" الخضار والفطر الناتج.
- تخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة.
الكارب "باليهودية"
يصعب تحضير مثل هذا الطبق ، لكن كل الجهود لن تذهب سدى. الكارب المحشو "بالطريقة اليهودية" سيفاجئ حتى الذواقة الذواقة.
لتحضير طبق فريد وغير معتاد ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- وزن الكارب 1.5 كجم على الأقل ؛
- 1 بيضة دجاج كبيرة
- بسكويت البصل - 7-8 قطع ؛
- 7 بصل متوسط
- جزر - قطعتان ؛
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- قشر الكارب بسكين حاد. قطع الرأس إلى النصف. كسر العمود الفقري حتى لا ينفصل الرأس عن الجسم. قم بإزالة الجلد من السمكة بحذر لإبقائها سليمة. اقلب الجلد وافصل لحم السمك عن العظام.
- اشطف اللحم.
- نقطع ثلاث حبات بصل إلى حلقات نصف رقيقة ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. الحيلة في الوصفة هي إضافة القليل من صودا الخبز. يُضاف الماء ويُغلى المزيج. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون البني.
- طحن البسكويت بالخلاط. أضف 3 صفار. يخفق جيدًا باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- أضف البصل الناتج "المربى" إلى الخليط. لتقليب جيدا.
- يخفق البياض حتى يتماسك ويضاف إلى اللحم المفروم الناتج.
- للحصول على وسادة نباتية ، يقطع البصل والجزر إلى حلقات رفيعة ويوضعان على صينية خبز.
- افرد الحافة بالعظام والجلد على الجانبين. غطيها بشاش.
- املأ جلد الكارب باللحم المفروم حتى لا ينفجر أثناء القلي.
- صب الماء المملح على ذبيحة السمك ، وقم بتغطيتها بورق قصدير.
- اطبخ على حرارة 190 درجة لمدة 1.5 ساعة.
- برد الطبق النهائي وزينه بالمايونيز والأعشاب.
