قدمت كل ربة منزل تقريبًا الكافيار مرة واحدة على الأقل في حياتها. ومع ذلك ، في معظم الحالات اتضح أنه كافيار من أصناف النخبة من الأسماك. اليوم سنلقي نظرة على الوصفات الشعبية لشرحات الكافيار ، والتي يتم إعدادها على أساس كافيار الكارب النهري العادي.
في أغلب الأحيان ، يظهر كافيار السلمون أو سمك السلمون المرقط على مائدتنا الاحتفالية بسبب تكلفته المرتفعة وعلامة الثروة. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من ربات البيوت أن الكافيار في العديد من الأسماك الأخرى ليس بأي حال من الأحوال أدنى من عنصر فاخر في الذوق.
الأكثر طلبًا في الوقت الحالي هو كافيار الكارب. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير شرحات رقيقة منه ، وهي غنية جدًا بالمغذيات ولها طعم غير مسبوق.
ضع في اعتبارك الوصفات الأكثر شيوعًا لهذه الأطعمة الشهية.
شرحات الكارب الكلاسيكية
للحصول على وصفة ناجحة لهذا الطبق ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- كافيار الكارب الطازج - 600 جم ؛
- بصل - 3 رؤوس.
- بيضة دجاج - قطعتان
- سميد - 5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
- الخضر - حفنة صغيرة.
- توابل حسب الرغبة.
- يبدأ التحضير التدريجي لطبق غير عادي بتحضير جميع المكونات.
- إذا تم شراء كافيار الكارب بالسمك ، فمن الضروري أمعاء السمك وإزالة الكافيار منه وشطفه جيدًا. قم بإزالة جميع الأفلام.
- يُضاف بيض الدجاج والسميد إلى الكافيار. لتقليب جيدا.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخليط.
- نقطع الخضر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الكافيار.
- يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
- اترك الكافيار الناتج لمدة 15 دقيقة.
- سخني مقلاة وأضيفي إليها زيت عباد الشمس.
- تقلى شرحات من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يقدم ساخنا. يمشي الطبق جيدًا مع طبق جانبي خضار وأرز.
شرحات الكافيار في صلصة الطماطم
سيصبح كافيار الكارب المطهي بصلصة الطماطم بالتأكيد طبقك المفضل. وستختفي مسألة التخلص من الكافيار من الأسماك من تلقاء نفسها.
للحصول على وصفة شيقة ولذيذة للغاية ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- كافيار الكارب الطازج - 0.5 كجم ؛
- بيض الدجاج - قطعتان
- رغيف - 100 جم ؛
- بصل - 3 رؤوس.
- معجون الطماطم - 30 جم ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- 200 مل من الماء
- الخضر - حفنة صغيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
شرحات طبقًا لهذه الوصفة شديدة العصير وطرية. يمكن تسميتها بسهولة بالنظام الغذائي ، لأن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي لا يتجاوز 150 سعرة حرارية.
- تبدأ الوصفة خطوة بخطوة بتحضير الكافيار. اشطف الكافيار الطازج وأزل الرقائق.
- يُضاف بيض الدجاج والأعشاب المقطعة والبهارات إلى الكافيار. لتقليب جيدا.
- نقطع الفتات من الخبز الأبيض إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخليط.
- دع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تقلى الشرحات في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى في زيت عباد الشمس حتى يتكرمل. أضف الدقيق ومعجون الطماطم والسكر المحبب والماء إليها. اسلقي الخليط. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
- توضع شرحات على صينية خبز وتسكب فوق مرق الطماطم والبصل. طهي لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.
- يسير الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة وأطباق الخضار الجانبية.
شرحات الكافيار في البطاطا المهروسة
لطالما كانت البطاطس طبقًا جانبيًا رائعًا ، ومع ذلك ، يمكنك تبسيط مهمتك وجعل البطاطس جزءًا من الطبق.
وصفة سهلة تتطلب المكونات التالية:
- كافيار الكارب - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- حليب يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ - 200 مل ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخضر - حفنة صغيرة.
- فتات الخبز - عبوة واحدة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- توابل حسب الرغبة.
- اسلقي البطاطس. اهرسها حتى تهرس. أضف الحليب المغلي والزبدة إليه.
- شطف الكارب كافيار وإزالة الرقائق. أضف إلى البطاطس المهروسة.يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
- شكلي فطائر صغيرة من الخليط.
- اخفقي بيض الدجاج.
- تغمس كل قطعة من الكافيار في بيضة دجاج ثم في فتات الخبز.
- أرسل الفراغات الناتجة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد التبريد ، تُقلى الشرائح في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
- يمكن أن تكون إضافة رائعة إلى هذه شرحات فطائر الجبن أو وجبة خفيفة من الفطر.
كافيار الكارب مع مخلل الملفوف
قلة من ربات البيوت يعرفن أن إضافة مخلل الملفوف إلى شرحات يمكن أن يضيف المزيد من العصارة والطعم الاستثنائي إلى الطبق. باستخدام مثل هذا المكون ، يمكنك إضافة نكهات جديدة إلى طبق بسيط.
تتطلب الوصفة محلية الصنع المكونات التالية:
- كافيار الكارب - 500 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بيضة دجاج - قطعتان
- مخلل الملفوف - 50 جم ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
- بصل أخضر - 3 ريش متوسط ؛
- توابل حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
- اشطف كافيار الكارب تحت الماء الجاري ، وأزل الأغشية والأوردة وافرك من خلال القماش القطني أو منخل.
- يوضع مخلل الملفوف والبصل في الخلاط ويطحن حتى يصبح ناعمًا
- يقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- يُمزج بيض الدجاج ، كافيار الكارب ، ملفوف ومزيج البصل. لتقليب جيدا. أضف دقيق القمح إلى اللحم المفروم الناتج.
- تقلى شرحات في مقلاة ساخنة في القليل من الزيت النباتي.
- بفضل إضافة البصل ومخلل الملفوف ، ستذوب شرحات الكارب الكافيار في فمك.
مانيك الكارب الكافيار
يعتبر مانك كافيار أسماك النهر أشبه بالكعك المورق. ويرجع ذلك إلى إضافة السميد إلى العجينة التي تتضخم فيما بعد.
لتحضير دورة ثانية لذيذة ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- كافيار الكارب ، ويفضل المعلب - 150 جم ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سميد - 80 جم ؛
- الخضر - حفنة صغيرة.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
- توابل حسب الرغبة.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه كافيار الكارب. تُهرس بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف السميد وبيض الدجاج إلى الكافيار. دع الخليط يقف حتى ينتفخ السميد.
- اسلقي البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. أضف إلى العجينة.
- صر الجبن. تخلط مع الأعشاب المفرومة ناعما. أضف إلى الجزء الأكبر.
- يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة والصودا والتوابل إلى الخليط. يقلب جيدا.
- تشكل كرات صغيرة من العجين الناتج وتقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي.
- يسير الطبق النهائي جيدًا مع الخضار الطازجة والمايونيز والأطعمة المعلبة.
الدقيقة في تحضير شرحات الكافيار
- يمكن أن تصاب أسماك النهر بالعدوى المختلفة التي لا يمكن التعرف عليها للوهلة الأولى. من أجل حماية عائلتك ، يتم تجميد الأسماك والكافيار لمدة 5 أيام في المجمد عند درجة حرارة لا تقل عن 17 درجة مئوية.
- من أجل جعل شرحات الكافيار طرية وخفيفة ، يضاف إليها السميد. إذا لم يكن هناك أي شيء في المطبخ ، فيمكن أن يحل محلها نشا البطاطس أو دقيق القمح بسهولة.
- لا يستغرق تحميص شرحات الكافيار أكثر من دقيقة واحدة على كل جانب. لذلك ستحتفظ الشرحات بعصيرها الطبيعي وطراوتها.
كما ترون من الوصفات المقدمة ، يمكنك صنع طبق لذيذ نوعًا ما من كافيار السمك النهري العادي. ربما يكون من الصعب تسميتها احتفالية ، ومع ذلك ، فهي مثالية بالنسبة للمعاملات اليومية.
