الجمع بين السباغيتي واللحم المفروم ، يمكنك الحصول على وجبة كاملة لذيذة ومرضية. حتى لا يصبح الطبق جافًا ، يجدر إضافة صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة المطحونة إليه.
وصفة بسيطة بالكاتشب
مكونات:
- معكرونة عالية الجودة - 180-200 جم ؛
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 230-250 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الثوم الطازج حسب الرغبة
- كاتشب بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الزيت النباتي والملح والتوابل - حسب الرغبة.
تحضير:
اطهي المعكرونة المختارة في ماء مملح حتى تنضج بالكامل. ستساعدك التعليمات الموجودة على العبوة في تحديد الوقت الأمثل. عادةً ما تستغرق العملية برمتها من 8 إلى 10 دقائق.
أثناء تحضير قاعدة الطبق ، تحتاج إلى تقطيع البصل. إذا كان شخص ما من عائلتك لا يحب هذه الخضار ، فإن الأمر يستحق جعل القطع صغيرة وغير مرئية بشكل خاص. يقطع الثوم المقشر بنفس الطريقة. يمكنك أن تأخذ من 1 إلى 4 فصوص.
أرسل البصل إلى المقلاة أولاً. عندما يصبح أحمر قليلاً - قطع من الثوم. بعد إضافة الأخير ، استمر في الطهي لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة. يجب ألا تحترق قطع الثوم وإلا ستصبح طعمها مرًا في المكافأة الناتجة.
انقل الخضار الجاهزة بالملعقة إلى حافة المقلاة حتى لا تتسبب في تلطيخ الطبق الإضافي. ويوضع اللحم المفروم في الزيت الممزوج مع عصير البصل والثوم. اقلي اللحم حتى يتغير لونه وينضج تمامًا ، مما يؤدي باستمرار إلى كسر الكتل الظاهرة بملعقة. في هذه الحالة ، من الضروري إشعال حريق كبير ، والذي سيتبخر بسرعة السائل المنطلق من اللحم المفروم. يجب أن يكون اللحم محمصًا وليس مطهيًا. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم احتراق البصل والثوم. ستستغرق العملية برمتها حوالي 5-6 دقائق. إذا لم يكن هناك وقت للوقوف باستمرار فوق المقلاة وتقليب المكونات ، فمن الأفضل وضع الخضار في وعاء منفصل مسبقًا وإعادتها إلى اللحم الجاهز.
أرسل الملح والتوابل المختارة والكاتشب إلى اللحم المفروم البني. إذا كانت الكتلة جافة ، فإن الأمر يستحق صب بعض الماء فيها. 1/3 أو نصف كوب سيكون كافيا. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق تحت الغطاء.
صفي السباغيتي. أرسلهم إلى مقلاة مع كتلة من الخضار واللحوم. سخني المكونات معًا ، وقدميها على الفور لتناول العشاء. إذا تم تحضير الطبق لعدة وجبات في وقت واحد ، فمن الأفضل تقديم السباغيتي مع الصلصة في أجزاء. عند تركها في الصلصة ، تمتص المعكرونة كل السائل طوال الليل ، وسيتغير طعم الحلوى بشكل ملحوظ.
لا بولونيز
مكونات:
- معكرونة من القمح الصلب - 380-400 جم ؛
- أي لحم مفروم - 280-300 جم ؛
- البصل والطماطم الطازجة - 2 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 120-140 جم ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- زبدة - بضع ملاعق كبيرة.
- lavrushka - 2 أوراق ؛
- الملح والفلفل وزيت عباد الشمس - حسب الرغبة.
تحضير:
لا يضاف الملح إلى ماء السباغيتي فحسب ، بل يُضاف أيضًا الفلفل الأسود واللافروشكا ونصف الزبدة. قم بتغطية الحاوية بغطاء. دع السائل يغلي. اتركه لمدة 5-6 دقائق. امسك البهارات من الماء وتخلص منها. عندها فقط أرسل السباغيتي إليه واطهيه حتى يصبح طريًا.
على الموقد الآخر ، ضعي مقلاة بمزيج من زيتين (الزبدة المتبقية وعباد الشمس). أولا ، صب قطع كبيرة من الثوم فيه. اقليهم حتى يصبح لونهم أحمر قليلاً وتظهر رائحة فاتحة للشهية. تخلص من قطع الثوم التي أصبحت داكنة بالفعل. لن تكون مفيدة بعد الآن.
تقلى مكعبات البصل الصغيرة فى نفس الدهون النباتية. يجب أن تكون شفافة ورمادية قليلاً. أرسل اللحم المفروم من أي لحم إلى قطع الخضار. مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية أو لحم الخنزير والدجاج مثالي هنا.
بعد 6-7 دقائق من القلي ، يمكنك إضافة معجون الطماطم إلى المقلاة. بالطبع ، الطعام الجاهز مناسب أيضًا لمثل هذا العلاج. لكن من الأفضل دائمًا استخدام الخضروات الطازجة والعصيرية. من الضروري شطف الطماطم وسكبها أولاً بالماء المغلي ثم بالماء البارد.علاوة على ذلك ، يمكن إزالة الجلد بسهولة من الخضار. يجب تقطيع الأجزاء اللينة المتبقية بشكل خشن ومقاطعتها بخلاط. ملح. يمكنك إضافة أي توابل إليهم حسب رغبتك.
يجب أيضًا سكب كتلة الطماطم في مقلاة. يمكنك مزجها مسبقًا مع حفنة من الخضر الطازجة المفرومة. ثم ستكون الصلصة أكثر عطرية. قم بتغميق محتويات المقلاة تحت الغطاء لبضع دقائق.
صفي المعكرونة الجاهزة. إضافة قطعة صغيرة من الزبدة أو ملعقة صغيرة من الدهون النباتية لهم. قلب الطعام.
لا يلزم خلط السباغيتي بصلصة اللحم. تحتاج فقط إلى تشكيل كل جزء على حدة. ضعي الكمية المطلوبة من المعكرونة في قاع الطبق. وزعي عليها حصة من صلصة اللحم. وأخيرًا ، قم بتغطية كل شيء بالجبن المبشور. منتج الألبان المثالي للمعالجة المعنية هو البارميزان.
اسباجيتي بالخضار واللحم المفروم
مكونات:
- سباغيتي - 380-400 جم ؛
- لحم خنزير ولحم بقري مفروم - نصف كيلو ؛
- بصل - رأسان ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الطماطم والفلفل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- كزبرة مفرومة - رشة.
- الفلفل الأحمر والأسود والملح والزيت - حسب الرغبة.
تحضير:
أرسل كل اللحم المفروم المختلط إلى مقلاة بكمية قليلة من الزيت الساخن. اقليها حتى تظهر قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية على نار متوسطة عالية. في هذه الحالة ، يجب تقليب منتج اللحوم باستمرار بملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ، مما يؤدي إلى كسر الكتل الناتجة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. الفلفل - في قش طويل رفيع (يجب أولاً التخلص من الساق وجميع البذور). ابشر الجزر ، وصب الماء المغلي فوق الطماطم ، وأزل القشر منها ، وقطّع الباقي عشوائيًا. حسب الرغبة ، يمكنك تقطيع الخضار بشكل أكبر ، ثم ستشعر بقطعها بوضوح في الصلصة.
أرسل البصل والجزر المبشور إلى اللحم المطهو جيدًا. بعد الخلط جيدًا ، اقلي كل شيء لمدة 8-9 دقائق على نار فوق المتوسطة. بعد ذلك ، خففي حرارة الموقد وأضيفي الفلفل والطماطم ومعجون الطماطم والثوم المهروس إلى المقلاة. بعد الخلط ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك محتوياته على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
يُسكب الملح وجميع البهارات المذكورة في الوصفة الأخيرة. قم بتغميق الكتلة حتى تتكاثف الصلصة. إذا بقيت سائلة لفترة طويلة ، يمكنك إصلاح الوضع بقليل من الذرة أو نشا البطاطس.
في هذا الوقت ، قم بطهي السباغيتي حتى تصبح طرية. بعد ذلك - رميهم في مصفاة. لا حاجة لشطف المعكرونة.
هناك طريقتان في آن واحد لكيفية تقديم مثل هذا الطبق بشكل لذيذ. الأول يقترح ببساطة إرسال المعكرونة الجاهزة إلى مقلاة للخضروات واللحوم ، وتسخين المكونات معًا لمدة 5-6 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستكون المعكرونة مشبعة تمامًا بالصلصة.
الثاني يقترح أولاً وضع السباغيتي الجاهزة على طبق ، ثم تغطيتها بصلصة اللحم والخضروات في الأعلى. في كلا الخيارين ، سيكون من المناسب أيضًا رش الكمية الناتجة بسخاء مع جبن البارميزان المفروم.
السباغيتي الايطالية
مكونات:
- سباغيتي - 420-450 جم ؛
- الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص - 750-800 جم ؛
- لحم بقري مفروم - نصف كيلو ؛
- الفطر المعلب (والمقطع بالفعل) - 230-250 جم ؛
- فلفل أخضر أو أصفر حلو - 1 جراب ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الثوم حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 150-170 جم ؛
- ملح ، خليط من الأعشاب الإيطالية حسب الرغبة ؛
- جبن بارميزان (مقطع) - لتقديم الحلويات.
تحضير:
نقطع البصل الكامل والثوم والفلفل الحلو. اقليها حتى تنضج وتظهر رائحة لطيفة ، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى الخضار. تنضج المكونات معًا حتى ينضج اللحم مع التحريك باستمرار. من المهم بشكل خاص كسر كرات اللحم في الوقت المناسب.
قطعي الطماطم إلى قطع متوسطة. إذا كانت معلبة بالجلد ، يجب أن تحاول اختيار الأخير في هذه العملية. تُمزج شرائح الطماطم مع معجون الطماطم والفطر والملح والأعشاب الإيطالية في وعاء منفصل.غطي الوعاء بورق القصدير واتركيه ليبرد لمدة 40 دقيقة ، خلال هذا الوقت ، اطبخي السباغيتي حتى تنضج.
اخلطي الكتلة من الثلاجة مع اللحم المفروم والخضروات في مقلاة. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
عند التقديم ، ضع السباغيتي أولاً على الأوعية. وفوق ذلك - نضع الصلصة العطرية السميكة الناتجة. يقدم ساخنا. من الممكن تمامًا جعله العلاج الرئيسي لطاولة الأعياد.
مع الكرز والنبيذ الأحمر
مكونات:
- سباغيتي - 350-400 جم ؛
- أي لحم مفروم (من الأفضل تناوله ممزوجًا) - نصف كيلو ؛
- الكرز - 280-300 جم ؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
- جبن بارميزان مفروم - 70 جم ؛
- الثوم - 2-4 فصوص ؛
- بقدونس طازج - حفنة واحدة ؛
- نبيذ أحمر جاف أو شبه جاف - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
يقطع البصل والجزر والطماطم إلى مكعبات نظيفة من نفس الحجم تقريبًا (يمكن ببساطة تقطيع الكرز إلى النصف). حمريهم في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. يجب أن تبدأ دائمًا في قلي البصل أولاً ، ثم إضافة الجزر إليه ، وأخيراً ، أنصاف الطماطم الصغيرة. عندما ترتفع درجة حرارة الخضار بشكل جيد ، يمكنك إضافة اللحم المفروم إليها. يعتبر مزيج لحم الخنزير ولحم البقر مثاليًا لمثل هذا الطبق. بعد إضافة اللحم ، فإن الأمر يستحق زيادة طفيفة في الحرارة. سيبرز الكثير من السائل من اللحم المفروم ، فأنت بحاجة إلى تبخره تمامًا.
أضف النبيذ الأحمر إلى اللحم الجاهز. استمر في غلي الكتلة على النار حتى تختفي رائحة الكحول الحادة. يبقى إضافة الثوم المفروم والملح والتوابل المختارة إلى صلصة اللحم الكثيفة في المستقبل. يمكنك الحصول على مجموعة مختارة من الأعشاب الإيطالية. يبقى لطهي الكتلة على الموقد لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
ينصحك الطهاة الإيطاليون ذوو الخبرة بطهي المعكرونة فقط عندما تكون الصلصة جاهزة تمامًا. لا ينبغي أن يقفوا على الطاولة ويبردوا. من المهم جدًا اختيار المعكرونة عالية الجودة - دائمًا الفئة أ من القمح الصلب. رائع إذا كان بإمكانك العثور على منتج مصنوع في إيطاليا. على سبيل المثال ، تاجلياتيل ، ريجاتوني ، سباغيتي حقيقية.
صب الماء في قدر كبيرة. لكل 80-90 جم من العجينة ، تحتاج إلى تناول 1 لتر من السائل. اطهي قاعدة الطبق حتى تنضج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة تقريبًا مما هو مذكور على عبوة المنتج. ضع السباغيتي في مصفاة. لا تشطفهم.
سخني الصلصة. عند التقديم ، ضعي السباغيتي أولاً على طبق وغطيه بالخضروات. يرش البقدونس المفروم على المزيج النهائي. ضعي فوقها جبن البارميزان المفروم.
