من المحتمل أن تكون واحدة من أكثر الأطعمة الشهية المفضلة للأطفال والكبار يمكن اعتبارها شرحات! بمجرد رؤيتهم ، ناهيك عن الذوق ، يتم لعب شهية الذئب وأنت بالتأكيد تريد تأجيل كل أعمالك وتناول وجبة خفيفة شهية.
قصة المنشأ
الغريب في الأمر ، ولكن الكلمة التي تُرجمت من الفرنسية ، تعني كلمة Cutlet <> ، وهذا يشير إلى أنه بمجرد أن كانت تسمى شرحات اللحم ذات عظم الضلع.
هذا الطبق اللذيذ ، مثل العديد من الوصفات الأخرى ، جاء إلى بلدنا من المطبخ الأوروبي. بعد فترة ، بدأت أدلة الطهي الأولى في ذكر شرحات من اللحم المفروم بدون حفر ، وقرب منتصف القرن العشرين فقط كانت وصفات الشرحات المنشورة بالفعل في شكل مضيفة حديثة معتادة - من اللحم المفروم - اللحم المفروم.
الآن لا تُصنع شرحات اللحم فقط ، ولكن أيضًا من الخضروات والحبوب والأسماك والحلويات من الجبن والعديد من الخيارات الأخرى. لذلك ، يكفي أن يكون لديك القليل من الخيال والرغبة في تنويع القائمة اليومية لتناول غداء أو عشاء عائلي دافئ.
شرحات الديك الرومي مع الكوسة في فتات الخبز
يمكن تسمية هذه شرحات <> ، وإذا تم خبزها أيضًا في الفرن أو على البخار ، فسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق بشكل حاد ، ويتم ضمان أقصى استفادة من جميع المكونات. حسنًا ، لمحبي المزيد من الأطعمة الكربوهيدراتية ، يوصى بطهي طبق في مقلاة للحصول على قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.
المنتجات المطلوبة:
- فيليه الديك الرومي أو اللحم المفروم الجاهز - 500 جرام ؛
- كوسة صغيرة - 1-2 قطع صغيرة ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- بصل - رأس واحد ؛
- زيت نباتي للقلي
- فتات الخبز - 100 جرام ؛
- الملح والفلفل وأي خضار أو أعشاب مجففة حسب الرغبة.
نصيحة: بالطبع ، من الأفضل دائمًا تناول اللحوم الطازجة في مكان موثوق به بدلاً من اللحوم المفرومة الجاهزة ، والتي ، بدون علمك ، لا يمكن للبائعين الصادقين تمامًا إضافة ليس فقط شريحة لحم الديك الرومي … في هذه الوصفة ، سنركز على شرائح اللحم الطازجة الكاملة التي يتم شراؤها من طاولة اللحوم.
وصفة خطوة بخطوة:
- اشطف شرائح الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري ، وجففها بمنشفة ورقية وقم بتقطيعها إلى أجزاء بحيث يكون من المناسب المرور عبر مفرمة اللحم.
- يقشر البصل ويقطع إلى عدة شرائح. بالطبع ، يمكن تقطيع البصل إلى شرحات صغيرة أو فرمها جيدًا ، ولكن نظرًا لأن اللحوم ستظل تُعالج في مطحنة كهربائية ، لتوفير الوقت ومعالجة المكونات بدقة ، يوصى أيضًا بطحن الخضار.
- اغسلي الكوسة وجففيها وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
- جميع المكونات المذكورة أعلاه - البصل واللحوم والكوسة المفروم.
- يخفق البيض جيدًا مع قليل من الملح ويُسكب في اللحم المفروم الناتج ، ويخلط كل شيء جيدًا.
- يُغسل الشبت / البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم.
- تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة ويمكنك البدء في تشكيل الكعك المرغوب فيه بأيدي مبللة مسبقًا حتى لا تلتصق الكتلة براحة يدك.
- صب فتات الخبز في طبق عميق ولف كل كعكة هناك على كلا الجانبين. إذا لم تكن فتات الخبز في متناول اليد ، فيمكنك صنعها بنفسك: سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، وقطع أي خبز متاح إلى مربعات ، ويفضل أصناف القمح ، وأرسلها إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق. صب الخبز المجفف في كيس ولفه بحذر بواسطة درفلة على لوح تقطيع حتى تتحول القطع إلى فتات صغيرة. الخبز الطازج جاهز.
- سخني مقلاة غير لاصقة مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي الشرائح المشكلة واقليها على جانب واحد على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها ، خففي الحرارة وضعيها على أهبة الاستعداد تحت غطاء مغلق لمدة 7 إلى 10 الدقائق.
كلاسيك لحم الخنزير - شرحات لحم البقر
من الكمية المحددة للمكونات ، يجب الحصول على حوالي 12 حصة ، لكن هذا لا يزال يعتمد على حجم وشكل وسمك المنتجات شبه النهائية التي سيتم إنتاجها. بالنسبة إلى لحم الخنزير الكلاسيكي - شرائح اللحم البقري ، ستحتاج إلى:
- لحم خنزير مفروم - لحم بقر - 500 جرام ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- خبز أبيض - 50 جرام ؛
- حليب - 50 مل ؛
- بيضة - 3 قطع
- فتات الخبز - 100 جرام ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- يُقطّع الخبز إلى شرائح أو قطع ويُسكب فوق الحليب لينقع اللحم.
- يقشر البصل والثوم ، يبشر أو يقطع في الخلاط ، ويمكن تمرير الثوم من خلال معصرة ، ثم يضاف إلى اللحم المفروم.
- ضع بيضة واحدة في الكتلة الناتجة والملح والفلفل حسب الرغبة.
- نضغط على الخبز الطري ونضيفه إلى اللحم المفروم.
- من أجل إعطاء الخليط التجانس والنعومة ، ونتيجة لذلك ، تبين أن الشرائح أصبحت أكثر نعومة ، يجب خفق اللحم المفروم. يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي حتى لا تتطاير القطع إلى الجوانب ، واتركها على المنضدة عدة مرات.
- ثم قم بتكوين شرحات ولفها أولاً في طبق مع بيض مخفوق ، ثم في طبق به فتات الخبز وإرسالها إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. تقلى لمدة 5 دقائق على نار عالية على جانب واحد ، ثم تقلب وتغطى وتخفض الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.
شرحات الدجاج المفروم <>
وصفة بسيطة لطبق غير عادي ، على الرغم من العدد الهائل من المكونات المطلوبة لإعداد مثل هذه الفطائر باسم حلو مستعار من الحلوى الملكية. سيسعد الطبق النهائي جميع أفراد الأسرة ، ويفاجئ الأطفال بما يختبئ بداخله. ميزة أخرى يمكن اعتبارها حقيقة أنه من خلال إرسال المنتجات شبه الجاهزة المعدة مسبقًا إلى الفريزر ، بعد إزالة الجليد والطهي ، سيظل مذاقها الإلهي كما هو الحال في شرحات طازجة.
مكونات:
- فيليه دجاج - 1 كجم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- فتات الخبز أو دقيق القمح المجفف - 100 جرام ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
للحشو سوف تحتاج:
- بيض الدجاج - قطعتان
- جبنة صلبة - 150 جرام ؛
- زبدة - 70 جرام ؛
- الشبت والبقدونس والملح.
للبقسماط:
- حليب - 20 مل ؛
- بيض - قطعتان
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- فتات الخبز - 100 جرام.
وصفة خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. اسلقي البيض مسلوقًا جيدًا وضعه تحت الماء البارد لبضع دقائق حتى تتمكن من إزالة القشرة بسهولة. يقشر البيض ويقطع ناعما أو صر خشن.
- ابشر الجبن الصلب أيضًا.
- يُغسل الخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى مزيج الجبن والبيض. ملح وفلفل.
- قم بتليين الزبدة مسبقًا واخلطها مع باقي الحشوة.
- قم بتشكيل أشكال بيضاوية صغيرة ، ضعها على طبق وأرسلها إلى الفريزر.
- نقطع شرائح الدجاج ناعما. يمكنك بالطبع تخطي شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم ، ولكن في الوصفة الكلاسيكية لمثل هذه الشرائح ، تحتاج إلى تقطيع اللحم بسكين.
- يُقشر البصل والثوم ويُفرم أو يبشر.
- أضيفي البيض والبصل والثوم والملح والفلفل إلى اللحم واخلطيهم جيدًا. إذا كانت الكتلة رقيقة ، فيمكنك إضافة القليل من فتات الخبز أو الخبز المحمص.
- نأخذ 3 أطباق ، نسكب فيها فتات الخبز والدقيق وفي الثالثة نخلط البيض مع الحليب ونخفق جيدا.
- شكلي كعكات من اللحم المفروم ، ضعي الحشوة المجمدة في المنتصف ولفيها في كستلاتة بيضاوية.
- تدحرج المنتجات شبه المصنعة أولاً في الدقيق ، ثم في خليط البيض والحليب ثم في فتات الخبز.
- سخني مقلاة مدهونة بالزبدة ، وضعي الفطائر واقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
- ضعي شرحات الخبز على صفيحة خبز وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
البطاطس المهروسة مع نوع من الصلصة الرقيقة هي الأنسب لمثل هذا الطبق. بالعافية!
