يمكن أن يكون حساء الكرفس مختلفًا جدًا. على سبيل المثال ، لحم الضأن منخفض السعرات الحرارية أو لحم الضأن السميك مع القشدة الحامضة. لكن على أي حال ، اتضح أنه لذيذ وغير عادي.
حساء الخضار الدايت بالكرفس
مكونات:
- ملفوف طازج - 550-600 جم ؛
- جذر الكرفس - 120-150 جم ؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- جزر وبصل متوسط الحجم - 1-2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح البحر - رشة كبيرة.
- تنقية المياه - 1 ، 5 لتر.
تحضير:
قشر وقطّع الجزر. عند تحديد مقدارها ، عليك أن تتذكر أن هذه الخضار تعطي الحساء نكهة حلوة.
اشطف الكرفس والبقدونس معًا. قطع إلى قطع صغيرة. يقطع الملفوف الطازج ناعماً.
سخني الزيت في قدر ثقيل القاع. بني البصل قليلا على نار متوسطة عالية. ستستغرق هذه العملية حوالي 2-3 دقائق. صب باقي المكونات المحضرة - الجزر والكرفس وجذر البقدونس.
يُطهى المزيج في قدر مغطى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. ملح. أثناء عملية الإطفاء ، يجب تقليب التكوين بشكل دوري.
أضف الملفوف. استمر في إطفاء جميع المكونات معًا. بشكل عام ، ستستغرق العملية حوالي نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب طهي جميع الخضروات بالكامل.
صب الماء المغلي في قدر. اخلطي المكونات جيدًا. سيتم طهي الحساء تمامًا بعد ذلك. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إليها إذا كنت ترغب في ذلك وتقديمها على المائدة.
تحتوي الوجبة النهائية على حد أدنى من السعرات الحرارية. لجعله أخف ، يمكنك تقليل كمية زيت الطهي.
شوربة الكرفس لحرق الدهون
مكونات:
- القرنبيط والملفوف الأبيض - 280-300 جم لكل منهما ؛
- الفلفل الحلو والبصل والجزر - 1 قطعة ؛
- كرفس - 130-150 جم ؛
- طماطم - 2-3 قطع ؛
- نصف ليمونة؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الخضر الطازجة - حفنة كاملة ؛
- الريحان المجفف والكزبرة والكركم - رشة كبيرة ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
قشر واغسل جميع الخضار. يُفكك القرنبيط إلى "مظلات" منفصلة ، ويُقطع الملفوف الأبيض جيدًا. نقطع الجزر إلى شرائح طويلة أو تقطع بمبشرة. يقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات أو مكعبات.
قم بغلي الماء في قدر ، والملح على الفور. أولاً ، أرسل نوعين من الملفوف إلى السائل الفقاعي. ثم - جزر وفلفل حلو. اطهي المكونات معًا لمدة 10-12 دقيقة.
يقطع جذر الكرفس ناعماً. هو الذي سيساهم بنشاط في إنقاص الوزن عند تناول الحساء الجاهز. يقطع البصل والطماطم والثوم عشوائياً.
أرسل جميع المنتجات الإضافية المعدة إلى الحساء. اطهيه لمدة 6-7 دقائق. بعد ذلك - أضف جميع التوابل المختارة ، واضغط على عصير أنصاف الحمضيات في الحساء. في هذه العملية ، تأكد من عدم دخول أي عظام إلى الطعام.
بعد 3-4 دقائق أخرى ، يمكنك إيقاف تسخين الموقد. يُسكب الحساء الجاهز البسيط والخفيف في أجزاء ، ويُرش بالأعشاب المجففة ويُقدم على العشاء.
شوربة كريمة الكرفس
مكونات:
- جذر الكرفس والجزر والبطاطس والبصل - 1 قطعة ؛
- دقيق - نصف ملعقة حلوى.
- أي مرق وحليب / كريمة دسم - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 70-80 جم ؛
- الملح وزيت عباد الشمس وريش البصل الأخضر - حسب الرغبة.
تحضير:
اغسل وقشر جميع الخضار المذكورة في الوصفة. طحنهم باستخدام مبشرة خشنة. يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
سخني نصف كمية الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر. ينضج البصل عليها لمدة 7-8 دقائق. أضف الجزر المفروم.
بعد 10-12 دقيقة أخرى ، أرسل الزيت المتبقي والبطاطس في الحاوية. استمر في الطبخ لمدة ربع ساعة تقريبًا. أضف الكرفس. اطبخ الكتلة مرة أخرى لمدة 12-14 دقيقة.
أضف الدقيق إلى الخضار المطهية. اطبخهم لمدة 3-4 دقائق. اقتل الكتلة الناعمة الناتجة باستخدام الخلاط. اسكبيها تدريجيًا بمزيج دافئ من الحليب والمرق حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. ملح. اترك الحساء على نار هادئة ثم أخرجه على الفور من الموقد.
رشي المزيج النهائي على الأطباق بسخاء مع البصل الأخضر المفروم. إنه لذيذ بشكل خاص عند تقديمه مع الخبز المحمص بالثوم.
مع دجاج
مكونات:
- ظهور الدجاج - نصف كيلو ؛
- الجزر والبصل وجذر الكرفس - 1 قطعة ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- المعكرونة - 60-70 جم ؛
- جذر الزنجبيل المقشر - 1.5 سم ؛
- قرنفل - 1-2 قطعة ؛
- ملح وشبت حسب الرغبة.
تحضير:
اشطفي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة. اشطف جذور الكرفس وقطّعها إلى شرائح صغيرة. تحضير الجزر بنفس الطريقة. يقطع البصل المقشر والمغسول إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع جذر الزنجبيل بدون الجلد العلوي أو مبشوره جيدًا.
ضع كل الطعام الجاهز في قدر. أضف الملح والبهارات. صب الماء الكثيف فوقها. اطهي الحساء تحت الغطاء لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.
صب المعكرونة أخيرًا. بعد إضافته ، اترك الحساء على الموقد لمدة ربع ساعة تقريبًا.
يُسكب المزيج النهائي في أطباق صغيرة. يرش الشبت الطازج المفروم. يمكنك أيضًا استبداله بالأعشاب المجففة.
شوربة هريس الكرفس والكوسا
مكونات:
- كوسة طازجة - 650-700 جم ؛
- الكراث - 230-250 جم ؛
- كرفس مطارد - 150-170 جم ؛
- ريحان طازج (خفيف) - 60-70 جم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- زيت الزيتون - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- ليمون / ليمون - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- ماء - 1 ، 2-1 ، 5 لتر ؛
- جبنة فيتا - للتقديم.
تحضير:
تقطع القشرة العلوية من الكوسة. يجب القيام بذلك حتى لو تم استخدام الخضار الصغيرة. في الكوسة القديمة ، يجب أيضًا قطع الوسط بالبذور الصلبة الكبيرة. يقطع الجزء المتبقي إلى مكعبات صغيرة.
أولا ، قطع الكرفس (السيقان) من المنتصف بالطول. ثم يقطع ناعما. يقطع الكراث إلى شرائح نظيفة. نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
سخني زيت الزيتون في قدر. يجب أن تكون الأطباق ذات قاع سميك. يُسكب الكرفس والكراث المفروم في الزيت الساخن. تُملح المكونات على الفور وتترك على نار خفيفة مع التحريك المتكرر حتى تنضج الخضار جيدًا. إذا كانت الدهون منخفضة ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون.
أضف الثوم. بعد نصف دقيقة أخرى ، أضيفي شرائح الكوسة. تنضج جميع المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا.
انقلي أوراق الريحان إلى قدر. يجب إزالتها أولاً من السيقان. يمكنك تمزيقها إلى قطع صغيرة بيديك.
بعد خلط الطعام جيدًا في قدر ، اسكبه بالماء. اتركيه حتى تظهر العلامات الأولى للدمل وقم على الفور بتغطية الوعاء بغطاء اطبخ حساء الخضار الأصلي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا. من المهم جدًا تحريك الكتلة بشكل دوري والتأكد من أنها لا تحترق. خلاف ذلك ، سوف يتدهور طعم الطبق بشكل كبير ، وسوف تضطر إلى تغيير المقلاة. في الوقت المحدد ، يجب أن تنعم الكوسة جيدًا ، لكن في نفس الوقت لا تفقد لونها.
صب الملح والفلفل في كتلة نباتية سميكة. يمكنك أيضًا استخدام توابل إضافية حسب رغبتك.
أخرج الطبق شبه النهائي من الموقد واقطعه بالخلاط. يمكنك ترك الخضار على شكل قطع صغيرة أو تحويلها إلى هريس طري ومتجانس. كل هذا يتوقف على أذواق المضيفة نفسها. في التركيبة المهروسة بالفعل ، أرسل 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، عصير ليمونة صغيرة كاملة. كرر الخفق بالخلاط.
يُسكب الطبق النهائي في أطباق مقسمة. تزيين كل قطعة بقطعة من الجبن. يمكنك أيضًا إضافة بضع أوراق ريحان لكل وجبة ورشها بزيت الزيتون.
حساء صربي مع لحم الضأن والكرفس
مكونات:
- كتف الضأن المفروم - 1 قطعة ؛
- طماطم في عصيرها (معلب) - 400-450 جم ؛
- الكرفس المطارد - 3-4 سيقان ؛
- فلفل حلو من أي لون - 1 جراب ؛
- الجزر والبصل - 3 قطع ؛
- جذر البقدونس - 1 كبير ؛
- دقيق القمح - 2 ملاعق حلوى ؛
- صفار خام - 2 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - كوب كامل ؛
- lavrushka - 2 أوراق ؛
- ماء - 3-3.5 لتر ؛
- الثوم والملح والزيت والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
أرسل شفرة الكتف المقطعة إلى قاع قدر كبير سميك الجدران وسميك القاع. يُسكب اللحم فوق الماء ويُغلى.من المهم جدًا في هذه المرحلة إزالة الرغوة تمامًا من سطح السائل. خلاف ذلك ، لن يكون من الممكن جعل الحساء شفافًا وفاتح للشهية في المظهر. من الأنسب إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة بفتحات دقيقة.
أضف lavrushka والفلفل إلى الحاوية. من الأفضل استخدام البهارات على شكل بازلاء. أغلق المقلاة بغطاء واطبخ اللحم مع جميع الإضافات على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. قد تزيد هذه الفترة أو تنقص حسب جودة الخروف.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإزالة كل السماكة من المرق. صفيه من الفلفل واللافروشكا. انزع اللحم من العظام وتخلص من الأخير. يُنصح أيضًا بتوتر المرق الناتج. على سبيل المثال ، من خلال أفضل غربال أو من خلال طبقتين من الشاش النظيف.
قشر الجزر وسيقان الكرفس. قطع الأجزاء المتبقية إلى قطع كبيرة. إلى هذه المكونات ، أرسل جذر البقدونس المقطّع مسبقًا إلى شرائح. يمكن سحق الثوم ببساطة بالجانب الحاد من السكين أو تقطيعه بمبشرة بأصغر الانقسامات. أرسل المكونات المحضرة إلى المرق. أعد قطع اللحم إليها. تُطهى قاعدة الحساء لمدة تقل قليلاً عن ساعة ، وتُغطى على نار خفيفة.
بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي الطماطم المعلبة إلى القدر. يجب أولاً تعجنها بسحق. إذا كانت الطماطم معلبة بالقشر ، يجب أن تحاول اختيار أكبر القطع من المقلاة.
للوقت المتبقي ، نقطع البصل فرماً ناعماً. اسكبيها في قدر مع أي زيت ساخن. على سبيل المثال ، مع المعتاد - عباد الشمس. اطهي شرائح الخضار حتى تصبح شفافة.
نقطع الجزء العلوي بساق الفلفل. نظف محتوياته. اشطف البذور المتبقية. قطع الباقي عشوائيا. يمكن جعل قطع الفلفل الحلو كبيرة جدًا. صبهم في البصل. استمر في القلي حتى يتحول لون كلا الخضر إلى البني الفاتح.
صب الدقيق في قدر. امزج المحتويات جيدًا. استمر في القلي لبضع دقائق. يُسكب القليل من المرق من المقلاة على الخضار في الدقيق. حرك الكتلة باستمرار أثناء العملية. يتبل بالملح والفلفل. من اللذيذ بشكل خاص استخدام الفلفل الحلو المفروم في هذه المرحلة.
انقل محتويات القدر إلى قدر عادي مع الحساء. بعد الخلط ، اطبخي المزيج لمدة 12-14 دقيقة أخرى.
اخفقي بياض بيضتين جيدًا. يجب أن تكون مغطاة برغوة سميكة. أضف الكريمة الحامضة وقليل من المرق من الحساء لهم. كرر الجلد. صب كتلة صفار القشدة الحامضة في قدر. أوقف تشغيل الموقد بعد ذلك مباشرة.
غطي الوعاء بالغطاء. اتركه لمدة 10-12 دقيقة. تتيح لك هذه الوصفة خطوة بخطوة طهي حساء شهي غير معتاد في المنزل.
