يتجاهل الكثير من الناس المنتجات الثانوية ، معتقدين أن الأطباق منها لا يمكن أن تكون لذيذة وصقلها. لكن هذا مفهوم خاطئ ، لأن المخلفات ، عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، يمكن أن تصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا. للتأكد من ذلك ، يمكنك عمل فطيرة بحوصلة الدجاج.
انه ضروري
- - 500 غرام من عجين الفطير ؛
- - كبد دجاج - 500 جم ؛
- - قلوب الدجاج - 400 جم ؛
- - معدة الدجاج - 300 جم ؛
- - 2 بصل كبير
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - صفار البيض
- - زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
قم بغلي الماء المملح في قدر. ننظف المعدة ونشطفها جيدًا قدر الإمكان ، ونضعها في قدر مع الماء المغلي ، ونغليها على نار عالية ، ونزيل الرغوة ، ونخفض الحرارة إلى متوسطة ونطهو المعدة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
في هذا الوقت ، نقوم بمعالجة قلوب الدجاج - نقطع الجزء العلوي بالأوعية والدهون ، ونشطفها جيدًا. بعد 30 دقيقة من بدء طهي المعدة ، أضف قلوبًا إليها ، واطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوه 3
بعد 20 دقيقة ، ضعي الكبد النظيف والمغسول في قدر ، واطهيه لمدة 7-10 دقائق أخرى. يجب أن تكون القلوب والمعدة ناعمة جدًا ، ولكن يجب الحرص على عدم هضم الكبد.
الخطوة 4
يقشر البصل ويقطع ناعما قدر الإمكان. تُذوّب الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك ، ويُقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبيًا غنيًا ، لكن احرص على عدم احتراقه.
الخطوة الخامسة
صفي المرق ، اتركي الحوصلة تبرد قليلاً ، اقطعيها بسكين ثقيل ، لكن ليس ناعماً جداً. اخلطي الحوصلة مع البصل المقلي والملح والفلفل حسب الرغبة. تقسم العجينة إلى جزئين: 1/3 و 2/3. نطرح معظمها بحيث تغطي الجزء السفلي والجدران من النموذج ، وتتدلى قليلاً من الحواف. ننشر الحشوة في القالب ، ونلف حواف العجين داخل القالب بحيث تغطي الحشوة قليلاً. افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي الكيكة مع الضغط قليلاً على الحواف.
الخطوة 6
نصنع ثقوبًا صغيرة في الكعكة حتى يهرب البخار منها ، ودهن صفار البيض بقليل من الماء. نرسل الفطيرة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ونخبز لمدة 30-40 دقيقة. قدمي الكعكة دافئة أو باردة.
